餐饮经营与管理思路(DOC 6页)
6页1、餐饮经营与管理思路(草案)现今阶段,xx酒店业竞争日益激烈,消费者也变的越来越成熟,这就对我们酒店餐饮经营提出了更高的要求。在本酒店开业来临之际,我计划对我们易园酒店餐饮经营管理作出一系列的考虑,吸引消费者到我们酒店店消费,提高我店经营效益。酒店业市场格局多元化的今日,酒店业的每位高管人员无不面临着市场机遇与竞争的选择,一个酒店的生存、成长、发展、壮大,急需在体制上求生存,在竞争中求发展,管理上求效益,我们只有站在行业的高处,从管理上着手,内强素质,外素形象, 经营上以优质服务谋生存、以开拓创新求发展,齐心协力来实现酒店既定的经营目标和管理目标。综上所诉本人根据本店做了个不成熟的经营思路(敬请领导参考):一、经营思路1.市场、菜品经营定位根据目前承德餐饮经营状况,建设本酒店宴会包厢主要以高端菜为主,本地地方菜为辅,兼有粤、湘菜及地方特色菜,而且兼顾了中、高档菜的搭配,同时也能体现出比较好的经济效益;大厅以婚宴、团队、会议消费客人为目标、宴会厅以中高端宴会为目标。二、营销思路1.以营销为中心,做好宣传、做大销售(1)营销中心不单指营销部,更是全员营销,酒店无论处在什么阶段,营销意识、策略
2、、方法是我们共同面临的任务,且必须始终坚持人人是营销员,个个是销售员;(2)主题酒店、特色酒店的餐饮建设有利于宣传、更有利于销售,没有主题、特色。也就是没有宣传的侧重点,更没有待定的目标市场、第二目标市场;(3)建立完善的营销体制、目标、客户档案,使营销的市场不断扩大,挖掘的市场新资源也不断增加;(4)明确销售的产品的主题及特色,就是能明确销售方向及市场消费目标人群,是政府要员,企事业单位、住客、访客为主还是外籍客人;1.市场、菜品经营定位根据目前承德餐饮经营状况,建设本酒店包厢主要以高端菜为主,本地地方菜为辅,兼有粤、湘菜及地方特色菜,而且兼顾了中、高档菜的搭配,同时也能体现出比较好的经济效益;大厅以婚宴、团队、会议消费客人为目标、宴会包厢以中高端宴会为目标。2. 以创新为中心,质量提升为活力(1)主题酒店、特色酒店餐饮也需创新,这样才能使得餐饮文化更加丰富、内涵,而创新的基础是围绕主题、挖掘新特色或升华原有特色,这样才能保持市场的竞争力和影响力;(2)创新的前题又是以提升原特色及新特色的质量为重心,并结合市场文化、市场需求、来吸引更多的消费客户3.加强经营理念的更新、打造酒店餐饮的
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