食品机械用材料
6页1、MICROSOFT材料工程概论结课论文食品机械用材料食品 111 李枫 20111209932012/5/25食品机械用材料摘 要 :食品机械设备中广泛使用各种材料,除各种金属材料和合金材料外, 尚有木材、石材、金刚砂、陶瓷、搪瓷、玻璃、纺织品以及各种各样的有机合 成材料。食品生产的工艺条件相当复杂,对材料有着不同的要求,必须掌握材 料的各种性能,才能做出正确的选择,才能做了正确的选择,以取得良好的使 用效果和经济效益。关键词:材料性能;金属材料;非金属材料;表面处理1、绪论食品机械设备在生产过程中在各种不同的条件下与各种介质接触,为了食品 在这些接触中不被污染,为了设备能够长久使用,对于食品机械用材有着很 大的讲究。因为这关系到食品安全,关系到人们的身体健康。2、食品机械用材料对材料性能的要求2.1 机械性能食品机械设备一半属于轻型机械设备,大多数零部件受力较小。但由于轻型 机械设备要求尽量降低整机重量和体积,零部件的尺寸要尽量小,所以对材 料的机械性能要求也并不降低除了强度、刚度和硬度以外,还有一些其他的 要求。例如,在食品机械设备中处理大批量成件物品的机会较多,因此常遇 到高速往
2、复运动的构件,就要从疲劳强度来要求机件的性能。食品机械设备中的一些零部件上常常要和大量的物料相接触,而接触时,物 料的不同会对零部件有不同的损伤。如,锤片与坚硬物料的高速度撞击,会 造成强烈的磨损,因此,锤片对材料的耐磨性能要求很高。食品挤压机螺杆 和套筒与物料相对运动的速度不高,但工作压力高达200MPa,工作温度也 高达200C因此,此类机械不仅要求较高的抗扭强度,而且还要有很高的耐 磨强度和较高的抗蠕变的能力。有的食品机械设备在高温下工作(如烘烤机械)或是在低温下工作(如冷冻 机械,温度可达-40C左右,以液氮为介质的冷冻机械的工作温度会更低) 这就必须考虑机械设备的材料在高温和低温写的性能。2.2 物理性能食品机械设备性能常和材料的物理性能有关。例如:材料的相对密度、比热 容、导热系数、软化温度、线胀系数、热辐射波普、磁性表面摩擦特性、抗 粘着性等。在不同的使用场合,要求材料有不同的物理性质,有如热装置要 求有较高的导热系数,食品的成型装置则要求有好的抗粘着性,以便脱模。2.3 耐腐蚀性能食品机械设备接触的食品物料一般带有酸性或弱碱性,有些本身就是酸类或碱类,例如:醋酸、柠檬酸
3、、苹果酸、酒石酸、琥珀酸、乳酸、脂肪酸、盐酸、纯碱、小苏打等。这些物料对许多金属材料都有腐蚀作用。即使普通食 品对许多金属材料也有腐蚀作用,如有些物料本身没有腐蚀性,但是在微生 物繁殖时会产生带有腐蚀性的代谢物,如碳酸等。食品机械设备所用材料选择不当而遭受腐蚀,不仅容易造成机器本身的破 坏,更重要的是会造成食品污染。有些金属离子溶进食品中,有损于人体健 康和食品风味,或者破坏食品的营养。设计食品机械设备时,材料的耐腐蚀性对选择结构材料常起着决定作用。机 械设备的耐腐蚀程度取决于:(1)材料的化学性质和表面状态以及受力状 态;(2)物料介质的种类、浓度和温度等参数。机械设备材料的机械物理性能和化学性能有时发生矛盾,难以十全十美,可 以通过复合材料或表面涂层的方法来加以解决。2.4 制造工艺性材料制造工艺性能至关重要,否则设计出来的零件有时难以加工,甚至无法 加工。例如焊接件的材料要有好的可焊性和切削性能,表面要求硬度高的零 件要有好的热处理性能,表面要求涂装的零件要有好的附着性能。3、食品机械常用材料食品机械设备中广泛使用各种材料,最常用的就是各种各样的金属材料和合 金材料。除此以外,还
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