卖场服务与管理制度授课计划书

1、卖场服务与管理授课计划书作者:日期:连锁卖场服务与管理授课计划书一、课程简介及教学目标（一）课程简介连锁卖场服务与管理课程是我系自2013年起，在市场 营销、会计电算化、电子商务、旅游管理等专业中开设的一门专业核 心课程。本课程旨在使学生通过本课程的学习，培养能够系统掌握超 市与连锁经营管理的基本理论和方法、 熟悉超市与连锁经营企业内部 运营和管理、外部扩张的基本规律，具有超市与连锁经营管理、客户 关系管理、信息系统管理等职业能力，适应服务岗位和管理岗位的应 用型管理人才，增强对专业发展态势的敏感度。连锁卖场服务与管理课程的特点，首先是由连锁超市市场发展的特点决定的；其次， 是由经管系培养人才的目标定位决定的。 作为高职院校，其培养的人 才是应用性人才、操作性人才，而且是拥有一定的理论知识和实践能力，经过一段时间的锻炼，可以成长为某一方面管理人员甚至是中层管理者的操作性人才。当前连锁经营已是我国零售业的主流业 态，并正处在大力发 展阶段。因此，该课程在经济管理类课程中有 广阔的前景。本课程坚持”以就业为导向、以素质教育为基础、以能力培养为 核心的方针，培养学生 以适应连锁企业对一线管理

2、人才的需求为出 发点，以构建反映社会主义市场经济特点的连锁经 营管理学科体系 为依托，以大学生创业基地为中心，使学生熟悉和掌握连锁超市的扩 建，商品 鉴别能力，使学生熟练掌握各类商品的品质、质量鉴别技 术和方法以及商品功能调试技能，进 一步完善顶岗实习管理规程和 机制。（二）教学目标连锁卖场服务与管理 是连锁经营管理专业的专业技术课。目 前，我国的连锁卖场正处在一个快速发展的时期，新的知识、新的思 想不断涌现，对连锁经营管理人才的需求量也与日俱增。 本课程的开 设旨在使学生通过学习了解卖场的产生和发展现状， 系统地掌握卖场 经营管理的基本理论知识，熟悉连锁卖场经营发展战略，树立良好的 服务意识，并能随时关注卖场的发展动态和趋势； 同时注重从多方面 培养学生的能力，为后续课程的学习和以后的工作需要奠定基础。（一）学习能力目标通过教学应使学生按教学大纲规定的要求， 认识和理解连锁门店 运营管理的重要性和普遍性，了解连锁门店卖场布局与商品陈列， 理 解连锁门店商品管理的方法，掌握连锁门店促销管理、连锁门店专柜 管理、连锁门店防损与安全管理、连锁门店人力资源管理等。为今后进一步学习其它专业知识

3、和技能打好基础。（二）职业能力目标1. 具有较强的资料收集能力。能根据学习和工作的需要，对相关资 料进行收集和处理，选择出适用的管理学资料。2. 具有一定的理解分析能力。能对各种管理现象进行正确的分析判 断，找出主要矛盾，提出一定的解决办法或措施。3. 具有较强的操作能力。能运用所学管理知识进行具体的管理案例 分析，并能够在学完课程后对管理实践进行考察。4. 具有一定的创新能力。通过管理学知识的学习而真正学会并能够 用自己的头脑来思考管理学理论与实践问题。（三）职业素养目标1. 具有一定的创新能力。能突破条条框框限制，开动脑筋，活跃 思维，灵活地应基本知识来提出独特的见解或方案，不死记硬背。2. 具有一定的理解分析能力。能对连锁卖场经营管理现象进行正 确的分析判断，找出主要矛盾，提出一定的解决办法或措施。3. 具有较强的资料收集能力。能根据学习和工作的需要，对相关 资料进行收集和处理，选择出适用的连锁经营管理资料。二、教材使用及分析处理意见（一）教材使用连锁卖场服务与管理选用的教材是刘军编著，中国发展出版 社，2011年6月修订第四版。（二）教材分析处理意见卜1. 该教材是全国高职高专

4、教育精品规划教材。 教材内容以理论知 识和技能实训相融合为切入点，以认知和能力训练为核心，以构建知 识体系和能力训练体系为主线，以体现时代性、立体性和动态性为要 求、达到以学生为主体、有所创新、有所特色、适应高职教学的开发 目标。力求符合高等职业教育的特点和要求，明确知识教学体系和能 力教学训练体系。重构基础、反映前沿、突出重点，全教材具有可读性、趣味性、实践性、层次性。2. 教材强化了案例教学和实训环节，突出以学生为本、能力为先 的观念，通过大量的能力训练，使学生实践和接触专业的机会提高，大大增强了动手能力和分析问题解决问题的能力， 符合当今高职教育 的要求和发展趋势。三、理论与实践如何结合连锁卖场服务与管理是市场营销专业的选修课程，理论性较 强，更应注重实践，理论教学与实践教学的比例为 2 : 1。本课程的 学习，为今后的相关课程都打下了夯实的基础。 本课程涉及课程实施 整个过程及实施方法，课程教学应掌握的知识与技能等。 通过案例教学和模拟实验，可以培养学生连锁商场经营的基本技能， 缩短理论与 实践之间的距离，增强学生的上岗能力，为二一世纪培养有较高专 业素质的营销人才，以便适应社

5、会主义市场经济发展的需要。1. 理论与实践相结合。强调理论教学与实践教学并重，重视通过 实践教学培养学生的实践能力和创新能力。通过典型示范引导、逼真 模拟训练的过程，拓展同学们的思维和培养其创新精神，进一步提高 他们思考问题、解决问题的能力。2. 教与学相结合。运用多元化教学手段，采取互动式教学形式， 利用竞技性手段，努力营造自主、自发、自觉的学习氛围，实现教学 相长的目标。3. 本课程与其他课程相结合。通过本课程的学习，要使学生建立 系统的专业知识的理念，尽可能将已学过的各种专业知识如市场营销、金融、投资等进行有效的整合，帮助学生构建多学科交叉的知识 网络。4. 课堂教学与实验教学相结合。采取书本教学与模拟实践教学相 结合的教学方法，将课堂教学与实验教学结合起来， 使教学内容更加 具体、生动、系统，使学生更易于理解与掌握，以增加学生的感性知 识和锻炼学生的实际操作能力。5 .课内与课外相结合。扩充课后学习内容，充分体现“教师主导, 学生主体”的指导思想，增强学生学习的主动性通过丰富多彩的课外 活动，营造良好的学风，培养学生自学能力。四、教学手段与方法.（一）采用多媒体教学通过电子课件

6、、相关图片（卖场陈列图、卖场平面、立体效果图 等）、网络视频资源、光盘学习资料等多媒体教学方式以最大限度的 激发学生学习兴趣，提升课程教学效率和效果。（二）任务驱动教学法此教学方法贯穿本课程所包含的五大工作任务及综合实训的始 终，即根据工作任务设计实训项目，每一任务都配以单项实训（实践） 项目及综合实训项目，通过这种教、学、做相互结合、理论与实践一 体化的教学理念，旨在巩固、加深学生的理论学习效果，切实提高学 生的职业能力及技能。（三）角色扮演法此教学方法主要应用在任务一一“陈列维护商品”单项实训中。即 要求学生掌握商品陈列的方法与技术，领会商品陈列的原则并熟悉商 品陈列的类型。熟悉商品的维护重点、作业及注意事项等内容。由教 师在实训卖场讲解、示范后由学生扮演岗位角色（如理货员）模拟操作商品陈列的方法与技术，由老师及一名相关企业专家点评，现场打 分，现场考核。（四）小组活动教学法即由教师提出教学任务，由学生分组完成。小组成员以任务为中 心，通过实地调研、收集网络信息、进行具体项目操作等方式，完成 老师布置的任务。在各组成果（如研究报告、作品等）形成后由各小 组选派代表上台发言，通过师生

7、、生生互动的形式进行互评，最后由 教师进行点评总结，这种教学方法有利于调动学生的学习积极性与创 造性，培养学生的竞争意识、合作意识及团队精神。（五）案例教学法本课程在每一工作任务讲授前，都选用一典型案例作为前导，以 加深学生对工作任务知识和技能的理解与掌握， 同时，在课后还配以 相应的案例讨论题，供学生以个人或小组形式课下学习、 课上与老师 共同讨论，并在课下及时总结形成报告。 /五、教学进程、学时分配教学进度表本学期授课18周共36学时其中讲新课32学时复习考试 4学时机动学时周次教学内容（单元或章、节）学时数教学辅助活动实际完成情 况1第一章概论 第一节第二节2查资料2第一章概论 第三节第四节2演示、习题3第章连锁卖场开发决策 第一节第二节2实训、练习4第章连锁卖场开发决策 第三节第四节2练习、查资料5第三章 连锁卖场商品策略 第一节第二节第三节2实训、查资料、 习题6第四章连锁卖场设计 第一节 第二节2练习、演示7第四章连锁卖场设计 第三节第四节2习题、演示8第五章连锁卖场物流系 统管理第一节第二节 第三节2练习、习题、 查资料9第六章连锁卖场价格策略 第一节第二节2实训、查资料

8、10第七章连锁卖场促销策略 第一节第二节第三节2实训、练习11第八章连锁卖场服务与管 理第一节第二节2实训、练习、习题12第九章连锁卖场人力资源 管理第一节第二节2实训、演示13第十章连锁卖场管理信息 系统第一节第二节2查资料、实训14第十章连锁卖场财务管 理 第三节第四节2实训、查资料15实训理货员、营业员作业 化管理训练2实训16实训连锁门店的商品管理2实训17复习218考试2六、主要参考书目1. 连锁卖场服务，姜登武主编，科学出版社出版，2005年3 月第一版。2. 连锁超市经营管理，窦志铭主编，中国财政经济出版社出 版，2001年6月。3. 连锁卖场经营管理实训指导书，姜登武编著，西安欧亚学 院出版，2003年8月七、实训项目内容项目一：门店店长的作业化管理实训1. 分析作业化管理案例，2. 门店店长在连锁商业中的作用以及需要的技能与素养，3. 连锁商业的结构和现状。项目二、理货员、营业员作业化管理训练1. 理货员与营业员所具备的产品知识与技能竞赛2. 营业员与理货员现场模拟实训3. 对卖场主要设备现场维护实训 项目三、收银员作业化管理训练1. 连锁商业的信息管理技术运用探讨2

9、. 校内卖场POS系统实训，进一步加强信息管理系统运用能力3. 案例分析过程中加强理论知识的理解，提高信息管理实践能力 项目四、连锁企业门店现场与服务管理1选择一个行业项目、对其连锁商店的卖场布局规划方案2.通过卖场布局的市场调查，了解连锁商业卖场布局的基本思想、原 则和方法3连锁商店柜台销售作业管理，感受顾客服务，并给他人提供优质服 务项目五、连锁门店的商品管理1. 调查连锁商店的商品陈列和维护 ，结合校园卖场商品陈列给予学 院卖场合理建议2门店防损作业管理实训，通过防盗性的卖场布局与商品陈列八、考核方式及成绩评定方法（一）考核方式理论与实践一体化评价。本课程考核采用过程考核和目标考核相 结合的评价方法，过程考核主要在教学过程中对学生的学习态度、 操 作能力、课堂讨论、作业等情况进行的评价；目标考核是在课程结束 时，对学生在知识和技能的整体掌握情况的评价。以公平地评价学生 学习的效果。也使学生更注重学习过程，提高了学生学习兴趣。（二）考核比例及要求理论与实践一体化评价。本课程考核采用过程考核和目标考核相 结合的评价方法，过程考核主要在教学过程中对学生的学习态度、 操 作能力、课堂讨论、作业等情况进行的评价；目标考核是在课程结束 时，对学生在知识和技能的整体掌握情况的评价。关注评价的多元性，将课堂提

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