自助餐服务流程
5页1、自助餐服务流程领台、经理、副理在客人到达门口时,要说“您好,欢迎光临”,向来的客人打招呼。领台要询问客人的人数及姓名,以及告诉客人“中午我们是自助餐”。 如果客人已经订位,领台要再确认订位者的姓名。 领台应走在客人的前方,带领客人进入餐厅,同时要确定客人跟随在后。 如果客人的人数超过一人时,领班和服务员要帮忙拉开椅子,以协助客人入坐。 领台应告知当区领班或服务员,客人的尊姓大名。 服务员随后收掉多余的餐具,三人时花瓶烟灰缸移到空位那边,二人时花瓶烟灰缸移 到平分线中间,一人时移到对面正中间。 领班和服务员要说:“您好,欢迎光临,我的名字是X X X ,我是您们今天中午服务的领班,请问您们喝点什么豉们有小瓶的进口啤酒和新鲜的综合果汁请问您喜欢喝清凉 的啤酒还是新鲜的综合果汁现在是X X X的季节,新鲜的综合果汁用特别造型杯装,喝完可以给您当纪念品回家。” 若客人点茶,也要微笑地说:“我们有乌龙、香片、普洱、菊花、铁观音,请问您喜欢什么茶? ” 若客人问的问题服务员不知道,要微笑说:“请稍等,我请领班来说明”。 领班向客人说明:“我们的自助餐台有:前菜、烧烤、热菜、蒸笼点心、鱼翅羹、现片的
2、烤鸭、现煮的XXX、甜点和水果,请您慢慢享用。” 点饮料时,从女士开始询问,领班写下客人所点的饮料,并附注座次号码。 从女士开始,领班重复客人的点单。 领班把点单交给服务员。 服务员以左手托托盘拿饮料。 服务员走到客人的桌边,站在客人的右边,从女士开始,将饮料放在客人的右方,由顺时针方向上完饮料。 服务员收起口布放在筷子的右边。 若客人抽烟时,两根烟蒂即需换烟灰缸。 服务员左手托托盘及烟灰缸,走向客人桌边,站在客人右边,将干净的烟灰缸叠在脏 烟灰缸上,收回重叠的烟灰缸放在托盘上,然后把干净的烟灰缸放回桌上。 服务员将脏的烟灰缸送到备餐室。 若客人不指定喝哪一种茶,则泡香片。 冲泡铁观音及普洱茶时,特别注意茶叶量,瓷汤匙小半匙的茶量即足够,茶叶放太多, 颜色像可乐,茶太黑时,不可勉强用,立即取出一半茶叶,留待另一壶泡用。 泡茶前先检视茶壶是否洁白,无茶垢、茶渍、缺口及裂痕。 以盖过茶叶的开水量冲洗茶叶后,倒掉。 加入开水时,注意水位,不可超过壶嘴,因为会自动流出。 冲好茶送到客人桌上,向客人说明等茶闷开,再帮客人倒茶约八分满。 上茶时,不可以手抓着茶杯口,只能拿住茶杯二分之一以下杯身。
《自助餐服务流程》由会员博****1分享,可在线阅读,更多相关《自助餐服务流程》请在金锄头文库上搜索。
车间安全感想心得体会范文最新版
盐类水解离子浓度大小比较
任溶溶《没头脑和不高兴》读后感
高压杠杆活塞钟形浮子式疏水阀
平度市废旧纺织品循环利用项目创业计划书
《国际市场营销》精品课程申报表
湘教版二年级下册语文古诗阅读专项攻坚习题
物料提升机操作工安全操作规程
大宁县国家农业综合开发土地治理项目初步设计报告
双方夫妻离婚协议书简单版(8篇)
雇佣出租车司机合同书
小区物业服务合作协议书
保健食品卫生和质量管理制度
员工奖惩制度3篇
星期一国旗下的校长讲话稿
固定资产盘盈、盘亏登记表
雅思词汇之与雕塑有关的英语词汇
大学英语四级必考句型2.docx
崇左医疗器械技术创新项目建议书
小组合作学习模式改革座谈会上的发言
2023-01-15 2页
2023-05-25 8页
2024-02-07 9页
2024-01-07 6页
2023-07-17 15页
2023-04-08 5页
2023-08-27 112页
2023-11-23 5页
2024-02-10 2页
2023-06-16 7页