快速软化黄油的方法
5页1、快速软化黄油的方法:1、将黄油切小块,放在碗中2、放入微波炉或者烤箱加热一会儿,直到黄油全部融化。3、将融化的黄油放入冰箱的冷冻室(是冷冻室哦),几分钟以后,黄油就会重 新凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候,取出来。4、现在打打试试看。是不是特别软特别好打发?只需几分钟,再也不需要花费 一两个小时等待黄油软化了:)以下是微波炉融合黄油的各个阶段:通过微波炉熔化黄油是一种非常快速的过程(通常小于30 秒),因为奶油熔点低。你可以 根据使用的配方来决定黄油融化的不同程度。每个状态的改变是一个微波 5-10 秒的差异, 因此它必须在很短的间隔微波他们。_这里里介绍一下我的分步指南-如何使用用微波炉来融化黄油。人步骤1:把黄油切成小块盛在一个微波炉碗里。(切成小块的目的是让他更快速的软化)微波低约15-20 秒。 因为黄油融化得非常快,所以只能微博很短的时间。 定期检查进展情况,如果它不能充分融化你 可以每隔几秒钟就把它重新放入微波炉加温。 但是如果把微波的时间设定得较长,可能黄油会过热,将 导致变成水样液体,以至于可能无法使用大多数烘焙食谱。补救办法:放入冰箱让它重新凝固。(黄油变 成液态而不能
2、使用的原因是:只有固体油脂才能包住空气的特性。比如家里的也太植物油就不可以打发)人步骤2:这是黄油微波了 20秒后的样子。它看起来不是很熔化,和第一张照片相比也相差不大,但如果你观察碗的最左边的角落,你可以看到一些在底部融化的黄油。人步骤3:如果你用勺子搅拌或铲它周围,你会发现黄油其实已充分的融化了!取出汤匙(微波炉内不可以有金属的东西)并返回碗微波炉。 从这里开始,你需要更短的时间间隔来微波黄油(5-10 秒)。人步骤4:我把这碗黄油放回微波炉里加热5-10秒。这就是把它拿出来时的样子。人步骤5:我用勺子搅拌黄油发现它已融了更多。比较像在室温下融化的黄油-虽然黄油融化了,仍 是还是较像固体。人步骤6:如果我再微波5-10秒(记得搅拌后微波),黄油完全融化-它的质地更像稀奶油,但它仍然是相对厚实的(我想起了必胜客的奶油鸡汤)。小贴士:TIPS 1 把黄油切成小块的目的是让它可以更快速的软化。黄油必须软化,但注 意千万不能溶化成液态,因为只有固体油脂才有包入空气的特性。很简单的道理: 你如果拿家里的液态植物油进行打发,会发现它是怎么打都打不发的。TIPS 2 黄油的软化有几种途径。1、最
3、常规的方法是放在室温下让它慢慢软化,软化的时间根据黄油的多少、室 温的高低而各有不同(如果黄油本身是放在冷冻室的,那时间就更长了)。如果 是冬天室温较低,可能无法用这种方法让黄油软化。2、将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出 来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热,随时查看,看看黄油 软化的程度。此方法非常快,缺点是不易掌控,容易加热过头。一旦黄油融化成 液态了,则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。3、将黄油隔水加热完全溶化,然后放入冰箱的冷冻室 5 分钟左右,使黄油重新 开始凝固成固体,还非常软的时候,取出来使用。优点同样是耗时短,但也不太 容易控制,一不小心冷冻过头,便前功尽弃了。同时注意,溶化黄油绝对不可以 直接在火上加热溶化,必须隔水溶化。TIPS 3 黄油软化的程度。黄油至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。 黄油如果太硬,打发的时候不但阻力大,而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当 黄油状态比较稀软,又没有变成液体的时候,最容易打发(如图3),但这个状 态不太稳定,冬天可以将黄油软化到这个程度,如果是夏天容易变得太过稀软, 不推荐采用。TIPS 4 很多人认为,必须先将黄油打发一会儿,才可以加入糖继续打发。实际 上,这样做是没有必要的,糖完全可以在一开始就加入黄油,一起打发。不过如 果糖的量比较多(超过黄油的重量),可以多分两次加入,免得难以混合均匀。
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