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文献综述立式打蛋机设计

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1、文献综述专业机械设计制造及其自动化学生姓名班级 E机制141 学号指导教师文献综述一引言打蛋机是日常食品加工中常用搅拌调和的装置，用来搅打粘稠浆体，如糖浆、面浆、蛋液、乳酪等。打蛋机有手动和电动的，打蛋机的工作原理是通过操作搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋机的转速高于和面机转速，一般在70270r/min范围内，被称作高速调和机。打蛋机多为立式，由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成。本设计着重对立式打蛋机进行设计，根据已学知识设计出高效稳定的打蛋机。二打蛋机国内外研究现状我国蛋品资源丰富，品类繁多。作为生产和消费的大国，但鸡蛋产品的出口总量相比较低。很大程度上是因为但蛋品加工设备不够先进，跟国外发达国家还有很大差距。目前，国外蛋品加工工业比较发达，在打蛋机方面的设备也比较齐全，自动处理程度也相

2、对较高。SANOVO公司对打蛋机的研究已经有40年历史，时行业的领导者。国外打蛋机的工作效率一般在20000枚/小时左右。Sanders R H等通过三维视频技术对打蛋机进行了研究。国内打蛋机起步相对较晚，工作效率一般在在10000枚/小时左右，跟国外比还有很大差距。谢雄锋等对链式打蛋机用于鸡蛋蛋清蛋黄的快速分离进行了研究,针对鸡蛋散黄无法分离的问题,提出了基于彩色图像处理的对散黄蛋进行自动识别的方法。刘黎等对打蛋机结构进行了研究和分析，主要从其就够入手细致得分析了其各种组成。国内的研究还处于初步阶段，主要是对结构设计的研究，而国外主要集中与对打蛋机的优化个高效率的研究。所以设计出一种稳定高效的打蛋机是非常有必要的。三打蛋机的总体结构打蛋机总体上包含电动机、齿轮传动机构、升降机构、机座和调和容器。电动机作为动力机构通过减速机构将动力转递给升降机构是使得打蛋机能够正常工作。3.1电动机的选择电动机的合理选择也是重要的一个环节，需根据所设计打蛋机工作条件进行合理选择。因为打蛋机设计要求能够做到变速，所以电机因选择变频电机，以此来实现搅拌速度的改变。并且电动机选择后必须达到转到所需转矩要求

3、。变频电机的选择直接影响整体机构的工作效率，首先，根据电机的负载选择电动机的容量，然后确定转速，在转速要求范围内选择电机的转速范围。便且综合安全性考虑，电动机的功率也不宜过大，需要根据整体工作状况确定。3.2齿轮传动机构选择齿轮传动机构作为打蛋机转动中最重要的部分。其选择必须合理，并且要达到技术要求。机构作为一种动力传达机构，利用齿轮的配合来实现速度的控制，将电机（马达）的回转数通过齿轮传递给搅拌装置得到理想转速，并得到较大转矩。对齿轮传动机构中齿轮齿数的确定需要根据电动机的转速和所需要打蛋机的工作转速综合确定，根据传动比设计各个齿轮。在达到转矩强度要求和速度调节要求的情况下，尽可能实用少的齿轮完成传动。3.3 其他部分选择对于升降机构、机座和调和容器，首先必须满足打蛋机工作时的稳定要求，机座的重量应该足够，能够达到机器工作时的稳定性要求。四总结结合国内外研究现状，发现目前国内打蛋机发展不足，根据所查的资料和文献设计打蛋机。基于打蛋机的发展现状，工作原理，设计打蛋机的总体结构包括包含电动机、齿轮传动机构、升降机构、机座和调和容器。并对各个部分的选择与设计做了初步设计与分析。1 黄店

4、升. 链式打蛋机反求设计与样机试验D.华中农业大学,2015.2 Sanders R H. Analysis of the eggbeater kick used to maintain height in water poloJ. Journal of Applied Biomechanics, 1999, 15(3): 284-291.3 谢雄峰,王树才.高速打蛋机蛋清蛋黄分离中基于计算机视觉的散黄蛋识别研究J.广东农业科学,2014,41(17):176-179+2004禽蛋加工技术与装备的研究现状及发展趋势J. 陈金泉,任奕林,任祖方.湖北农机化.2010(03)5我国蛋品企业出口问题调查J. 钟钰,刘合光,秦富.农业技术与装备.2010(23)6 周希章，周全.常用电动机的选择和应用.机械工业出版社.20077 王昆，何小柏，讲信远.机械设计课程设计.高等教育出版社.1995.128 机械设计实用手册：下册M.北京：机械工业出版社，2012.731-742.8 于惠力,冯新敏.现代机械零部件设计手册M.北京：机械工业出版社，2012.280-410.9 李维荣.五金手册M.北京：机械工业出版社，2002.566-580.10 我国蛋品企业出口问题调查J. 钟钰,刘合光,秦富.农业技术与装备.2010(23)

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