食品添加剂管理制度样本（9篇）.doc

1、食品添加剂管理制度样本（二）1、购买的食品添加剂必须是符合国家使用安全标准要求的。2、制售的食品，添加剂的使用必须按照国家进行使用，不得超过国家其规定使用限量范围。3、人工合成色素觅菜红及胭脂红的使用，应严格按照国家规定限制计量使用。不得超过0、_克公斤，柠檬黄及酸性靛蓝的用量不得超过0、_克公斤。4、用于饮料、各式糕点食用香精的使用量不得超过限量0、_%。5、亚峭酸盐的使用，最大用量为每千克不得超过0、_克。（中毒量为0、3一0、_克，致死量为_克）6、国家允许使用的防腐剂、杭氧化剂、着色剂、酸味剂、（）凝固剂、疏松剂、品质改良剂等的使用，必须按照国家规定标准使用限量使用，不得超过国家计量标准。7、因制品工艺制作要求的需要，应尽可能地从植物中提取所需色素。8、禁止采购添加剂含量超过国家规定限量标准的食品、原料。9、严禁使用超过有效保质期限的食品添加剂或受潮、霉变及其他感观异常发生色变的。10、严禁使用医疗、工业、化工等非食用食品添加剂，用于食品的生产加工制作。食品添加剂管理制度样本（二）1、厨房不允许使用学校批准以外的任何食品添加剂。2、食品添加剂设立五专：专人采购、专人保管、专人领

2、用、专人登记、专柜保存。一专：安排专门人员负责采购食品添加剂;二专：库房、厨房对食品添加剂设立专人保管;三专：库房建立专门的食品添加剂的进货台，厨房安排专门的负责人领用。四专：厨房建立专门的食品添加剂领用台帐;五专：库房、厨房设立专柜存放食品添加剂，并上锁。3、专柜外贴标识，标明负责人等;专柜内食品添加剂连包装存放，不得扔掉外包装。4、柜内配备食品添加剂计量小称、食品添加剂登记本、食品添加剂管理手册、食品添加剂培训记录（包括培训课件、人员签到、考核成绩）共四样与食品添加剂在一起存放。5、每次领出的食品添加剂必须登记，登记表按食药局提供的表格为准。登记记录要求存在期限为两年。6、添加剂使用量按学校规定的使用量操作，不能超出该添加剂标明的最高使用量比。7、申购：正常使用的食品添加剂按流程申购，新品要经过食堂负责人审核签字后方可采购，试用合格后，供应商定价方可正常申购。8、采购要求：指定专人采购，购买时按照公司指定的品种购买，不规范或无中文标识的食品添加剂不得购买。食品添加剂购买时需向食品添加剂供应商索取卫生许可证和国家认证检验检疫报告。食品添加剂购买要求在大型超市购买，且有购买小票，并将购

3、买小票原件留库房保存，复印件在厨房食品添加剂柜内存放。9、验收：食品添加剂必须按照标准验收，需有产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号、QS认证（国内产品）。进口食品要查看是否有中英文对照标识。还应注明“食品添加剂”及添加标准剂量，有批次质检报告。10、存放要求：食品添加剂不在库房存放，每次厨房申购直接拨到厨房，但库房要求建立食品添加剂“电子台帐”。11、保存：及时关注现存放的食品添加剂，保证在失效期前_个月使用。12、使用：使用食品添加剂时要严格控制用量，并有专用称计量使用。食品添加剂管理制度样本（三）为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、专店购买采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进

4、口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。二、专账记录建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。三、专区存放设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。四、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。五、专人负责由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验

5、合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于_年。食品添加剂管理制度样本（四）一、专店购买采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。二、专账记录建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。三、专区存放设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。四、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规

6、定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。五、专人负责由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于_年。食品添加剂管理制度样本（五）第一章总则第一条为了保障食品安全、加强对食品添加剂生产的监督管理，根据、及其实施条例和等有关法律法规，制定本规定。第二条在_境内从事食品添加剂生产、实施生产许可和监督管理，适用本规定。本规定所称食品添加剂是指经_卫生行政部门批准并以标准、公告等方式公布的可以作为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。前款规定之外的其他物质，不得作为食品添加剂进行生产，不得作为食品添加剂实施生产许可。第三条国家质量监督检验检疫_（以下简称国家质检_）主管全国范围内生产食品添加剂的质量监督管理工作。省级质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管

7、理工作，负责实施食品添加剂生产许可。市、县级质量技术监督部门负责本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作。第四条生产者应当依照法律、法规、规章和有关标准的要求从事食品添加剂生产活动，保证产品质量持续稳定合格，对社会和公众负责，接受社会监督。第五条食品添加剂生产监督管理，应当遵循科学公正、便民高效的原则。第二章生产许可第六条生产者必须在取得生产许可后，方可从事食品添加剂的生产。取得生产许可，应当具备下列条件：（一）合法有效的营业执照;（二）与生产食品添加剂相适应的专业技术人员;（三）与生产食品添加剂相适应的生产场所、厂房设施;其卫生管理符合卫生安全要求;（四）与生产食品添加剂相适应的生产设备或者设施等生产条件;（五）与生产食品添加剂相适应的符合有关要求的技术文件和工艺文件;（六）健全有效的质量管理和责任制度;（七）与生产食品添加剂相适应的出厂检验能力;产品符合相关标准以及保障人体健康和人身安全的要求;（八）符合国家产业政策的规定，不存在国家明令淘汰和禁止投资建设的工艺落后、耗能高、污染环境、浪费资源的情况;（九）法律法规规定的其他条件。第七条生产食品添加剂的，申请人应当向生产所在地省

8、级质量技术监督部门（以下简称许可机关）提交生产许可申请。第八条申请食品添加剂生产许可，应当提交下列材料：（一）食品添加剂生产许可申请书;（二）申请人营业执照复印件;（三）申请生产许可的食品添加剂有关生产工艺文本;（四）与申请生产许可的食品添加剂相适应的生产场所的合法使用权证明材料，及其周围环境平面图和厂房设施、设备布局平面图复印件;（五）与申请生产许可的食品添加剂相适应的生产设备、设施的合法使用权证明材料及清单，检验设备的合法使用权证明材料及清单;（六）与申请生产许可的食品添加剂相适应的质量管理和责任制度文本;（七）与申请生产许可的食品添加剂相适应的专业技术人员_;（八）生产所执行的食品添加剂标准文本;（九）法律法规规定的其他材料。第九条许可机关对申请人提出的许可申请，应当根据下列情况分别作出处理：（一）申请事项依法不需要取得生产许可的，应当即时告知申请人不受理;（二）申请事项依法不属于质量技术监督部门管理范围的，应当即时作出不予受理_决定，并告知申请人向有关行政机关申请;（三）有第七十八条、第七十九条等规定情形的，应当即时作出不予受理_决定;（四）申请材料存在可以当场更正的错误的，应

9、当允许申请人当场更正;（五）申请材料不完整或不符合法定形式的，应当当场或者五日内一次性告知予以补正的材料及要求，并向申请人发出许可申请材料补正告知书;逾期不告知的，视为受理;（六）申请事项属于质量技术监督部门职权范围，申请材料齐全、符合法定形式，或者申请人按要求提交全部补正申请材料的，应当受理生产许可申请，并向申请人发出行政许可申请受理决定书。许可机关受理或者不予受理许可申请，应当出具加盖本机关专用印章和注明日期的书面凭证。第十条许可机关受理申请后，应当_对申请人是否具备持续生产合格产品的必备生产条件进行_。_容包括对申请的资料、生产场所进行实地核查以及产品质量检验。第十一条许可机关_对申请人进行实地核查，应当_核查组。核查组由二至四名有资质的核查人员组成，核查组工作实行组长负责制，并按照有关规定接受所在地质量技术监督部门的监督。第十二条许可机关_对申请人进行实地核查应当制定实地核查计划，并于核查五日前向申请人发出实地核查通知书。实地核查工作一般不超过二日。第十三条核查人员进行实地核查，不得刁难企业，不得索取、收受财物，不得谋取其他不正当利益。申请人应当配合核查组的实地核查，因不可抗力等原因需要延长核查时间的，应当及时向许可机关提出延期申请。第十四条核查组应当按照核查计划以及规定的许可条件、程序等要求对申请人进行实地核查，并根据核查结果做出如下处理：（一）实地核查合格的，按照规定抽取和封存样品，由申请人依法送交符合规定要求的检验机构进行检验;（二）实地核查不合格的，不再进行产品抽样。拒绝核查或无正当理由不予配合，导致实地核查无法在规定期限内实施的，视为实地核

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