米厂工作手册

1、米 厂 员 工 标 准 化 操 作 手 册2016年6月益海嘉里（密山）粮油工业有限公司目录一、车间简介 1.1 、 米厂简介 1.2 、 米厂工艺流程 二、各岗位职责 2.1 、 米厂车间主任岗位职责 2.2 、 米厂生产常白班班长岗位职责 2.3 、 米厂操作班长岗位职责 2.4 、 米厂操作工岗位职责 2.5 、 米厂打包班长岗位职责 2.6 、 米厂打包工岗位责任 2.7 、 米厂保洁岗位职责 三、米厂相关规章制度 3.1 、 米厂交接班管理规定 3.2 、 米厂设备保养制度 3.3 、 米厂公用工具管理规定 3.4 、 米厂车间水稻换产规定 3.5 、 米厂化学品安全管理规定 3.6 、 米厂卫生责任区划分 3.7 、 米厂规章制度 3.8 、 米厂巡检制度 四、岗位胜任技能 4.1 、 设备操作规程4.1.1 、流量称4.1.2 、圆筒初清筛 4.1.3 、振动筛 4.1.4 、比重去石机 4.1.5 、砻谷机 4.1.6 、谷糙分离筛 4.1.7 、厚度分级机 4.1.8 、 立式碾米机 4.1.9 、 白米分级筛 4.1.10 、 色选机 4.1.11 、 抛光机 4.

2、1.12 、 长度分级机 4.1.13 、 溜筛 4.1.14 、 磁选器 4.1.15 、 埋式刮板输送机 4.1.16 、 绞龙 4.1.17 、罗茨风机 4.1.18 、除尘器 4.1.19 、空压机 4.1.20 、分料器 4.1.21 、副产品流量称 4.1.22 、斗式提升机 4.2 、米厂开停机程序 - 4.3 、米厂作业流程 4.3.1 、米厂物料返机流程 4.3.2 、米厂包材领用流程 4.3.3 、米厂深度清洁 五、米厂应急预案 5.1 米厂发生火灾应急预案 5.2 米厂人员伤亡应急预案 5.3 米厂人员触电应急预案 第一章车间简介1.1、米厂车间简介1.1.1、组织架构米厂车间职能：按照公司运营计划安排， 进行水稻加工，保证成品、副产品质量合格,完成白米打包任务。保证设备正常运转、保证人员安全、保证食品安全。1.1.2、车间工作环境介绍益海嘉里密山米厂设计水稻加工能力为680吨/天，主要设备均采用的是布勒和佐竹两大进口设备，布勒、佐竹设备较国产设备性能更稳定，使用效果突出，更能保证成品、副产 品的质量。米厂车间分为清理工段、碾米工段、二次抛光工段、打包工段。车间为

3、三层楼， 一楼为提升机等附属设备，二楼为加工主要设备，三楼为缓冲仓、凉米仓。2.1米厂生产工艺流程图1 F第二章各岗位工作职责2.1 米厂车间主任岗位职责1）负责米厂车间的日常管理工作， 员工考勤、产品质量、计划生产调度、 现场管理、 设备的日常维护， 保证设备高效运转， 同时保持与相关部门的衔接， 根据公司贸 易部营销计划订单， 制定出合理的日常生产计划， 尽快组织生产，努力降能节耗， 技改革新。2）负责安全消防工作， 组织开展各种形式的安全生产教育， 随时对全厂安全消防进 行监督检查，确保安全文明生产严格执行质量标准，按食品安全管理体系要求， 实行全面质量管理， 确保产品达到标准； 协调各工段， 协调本部门与其它部门的 关系；3）认 真贯彻落实公司各项规章制度， 建立、健全本厂各项制度、 规范，并组织落实； 组织实施车间经济指标考核，合理配置资源，降低成本，提高效率与效益；4）负责技术改造， 停车检修， 解决工艺及设备上存在的问题及隐患， 努力提高生产 效率； 负责米厂岗位员工的培训工作。5）创建优美、洁净的工作环境，改善员工劳动条件，保证安全文明生产；2.2 米厂生产常白班班长岗

4、位职责1）严格按营运计划部下达的生产平衡表组织生产加工。 保证车间生产正常稳定， 按 时按质完成生产加工任务。 根据生产计划和包装物的库存情况， 申请包装物 （含 各种副产品包装） 的采购，并跟踪结果； 负责包装物到货后的接收入库登记和日 常管理工作。同时，统计每天加工生产所耗包装，报生产内勤及时增减。2）负责设备设施及时维护保养， 根据生产任务及车间设备运行状况， 组织编制设备 检修计划，并与机修电修及时沟通配合，检查维修质量，及时提出整改建议，保 证设备正常运转。 要据备件库存情况， 车间备品备件的采购计划， 并及时报告生 产部申请采购。 负责米厂车间班组的人员的配置和优化工作， 同时处理安全隐患， 确保员工安全。3）负责同米厂外协单位的沟通联络， 并对其工作质量进行监督和控制。 及时检查生 产各班组交接班纪录和设备操作纪录， 分析各班组生产工作状态， 及时采取有效 措施，提高生产效率，保证各项经济指标的完成。4）经常提出合理化建议，不断提高生产效率， 改正影响米厂正常的不利因素。与品 管一道加强米厂设备控制， 确保副产品质量在正常范围内。 对班组的生产效率和 成员的绩效考核负责，

5、 有效的带动和激励成员不断提升。 对违反米厂管理制度的 人和事，进行处罚和教育。5）监管米厂食品安全的日工作， 不定时检查米厂内外食品安全的不符合项目， 并及 时整改到位，经常班会上开展培训，检查返机米、回机米、回填米、外来白米入 口、现场、作业人员穿着、使用工具等，是否符合食品安全要求，发现异常立即 整改达标。6）检查机修、电修、外协施工现场及方式是否符合安全标准，编写更新 HACCP 和 ISO9000 文件，使之符合要求， 有权对违反米厂食品安全和操作安全的人和事， 进行追究教育和处罚。2.3 米厂操作班长岗位职责1）严格按生产部下达的生产计划组织生产加工计划。 对车间安全生产及产品质量负 责。对生产技术工艺上提出合理化建议， 经常配合品管检查班组工艺操作和工艺 指标的执行情况。 每班巡检车间，确保设备完好， 运转正常，及时处理设备隐患。2）按照公司及米厂各项管理细则， 管理本班具体事务对本班违反公司和米厂制度的 人和事进行相应处罚。 合理安排本班的操作工打包工及相关劳务人员， 及时检查 督促工作质量，并责令整改。3）负责每班巡检车间，确保设备完好，运转正常，及时处理设备隐患。保

6、证车间设 备良性运转 ,及时排除冒滴漏现象，认真做好生产交接班纪录，并检查本班其他 工段操作纪录的情况。4）负责和油厂、米库、储运、筒仓等兄弟车间沟通配合，保证外输物料输送正常。 每班处理本班所存留的散料。负责车间的环境卫生。2.4 米厂操作工岗位职责1）保持清醒头脑，掌握控制系统各项警示，保证操作准确无误，仔细观察各工段设 备运行情况， 倾听电器动作响声， 并作出相应判断动作。 熟悉设备机械性能及设 备正常工作的风量风压振幅大小等， 根据物料不同， 流量不同及时调整。 根据工 艺指标要求，确保原粮清理达标， 大杂小杂轻杂石子基本去除干净， 砻谷脱壳率、 选糙维持在正常指标内，确保产品达标，精度、含碎、抛光符合品管标准。根据 物料、成品质量、规格、包装不同，作出相应的调整。2）勤与品管沟通，掌握各工段物料指标，对于设备出现的异常情况， 及时通告相应 操作工， 或及时到现场进行果断处理， 及时上报班长并做好各项记录， 对于不同 产品质量，不同的要求，对工艺作出不同的工艺调整。 及时沟通各个部门和工序， 了解本班各个环节相关事务。 对经常出现故障的设备， 要重点关注， 发现情况及 时排除。

7、保证生产线的流量均匀，运转正常，对于堵塞的溜管，不可用力敲击， 需要时，拆下排除。加强生产现场管理，操作文明，安全生产，不得串岗、做与 生产无关的事项。3）保持控制室卫生清洁， 与生产无关的人员不得随意进出控制室。 对于控制室出现 的故障，及时通告班长或主任，由电修人员进行处理，其他人员不得随意摆弄。 保持流量稳定， 运转正常，不作波动性的改变， 减少人为因素的停机。 勤于巡检， 观察设备出料口情况， 保证设备能正常运转， 产品质量符合要求， 倾听设备运转 声音，发现异常声音立即停机检查，对经常出现故障的设备，要重点关注，发现 情况及时排除，与上下工序加强沟通，通报生产储料质量情况。2.5 米厂打包班长岗位职责1）保持打包现场及所属责任区域内的现场符合食品安全标准要求，对不符合项及时整改，检查纠正本班人员（含临时劳务人员）的着装及个人仪表，使之达到符合 食品卫生安全的要求。2）根据每天的加工量，与生产班长一道确定本班上岗人数，及做好登记考勤纪录， 负责本班各种不同规格包装数量的统计， 到达警戒数量时， 要及时报与班长和打 包间现场操作工。3）协助生产班长做好本班的绩效考核管理， 提出合

8、理化建议， 有利于提高工作效率 和员工的工作积极性，做好包装物及其他消耗品的统计分析工作，提高利用率， 减少人为浪费，保证打包速度，不可因人为因素影响生产产量。4）监督和检查包装工的工作质量，对产成品的包装质量负责，按照公司的要求，分 产成品的不同情况，进行返机米处理，对于污染的散米，应作废品处置，每班记 录受污染或发霉变质散米重量， 交与操作班长处理， 同操作班长和储运米库勤于 联络，确保产品包装工作的正常进行。5）加强生产现场管理，保持现场环境清洁卫生，处理本班所存散料，保证打包间的 设备运行正常， 对常出现的问题及时排除或报修， 积极完成领导交付的其他工作。2.6 米厂打包工岗位责任1）掌握本岗位的设备操作性能， 及时排除故障， 根据产品包装规格确定计量， 并校 准确，保证误差在正常范围之内，对计量是否准确负责，检查对产品中含糠块、 霉变粒、及其他杂质的情况，确保产品质量。2）缝包的位置、装箱的包数、粘箱的胶带用量尺寸，都要按规定进行，确保产品形 象整齐统一， 严格按照食品安全标准要求， 保持现场环境卫生， 每班及时清扫散 落米，在指定的地点按要求回机， 对于污染的散米， 交与打

9、包班长应作废品处置。3）每次进出打包区域前，严格按照食品安全要求，对衣、帽、鞋、手、发等更换， 积极完成班长交办的其他各项工作，下班前集中将米厂所有楼层进行清洁整理， 保持所属责任区的设备清洁整齐，随时将散落米和设备上的灰尘擦拭干净 。2.7 米厂保洁岗位职责1）负责米厂各楼层责任区域的的清洁清扫整理工作，确保符合食品安全各项要求。2）对散落的物料及时进行清理，并存放在指定地方。3）清扫工具按指定地点分类，制止破坏现场环境的现象和人4）除指定设备外，对所属设备进行清理清洁保持，要求地面及设备清洁每班至少2次。5）对破坏米厂食品安全卫生的人和行为，报告操作班长或常白班长进行处理。6）完成班长交办的事项 。第一章米厂相关规章制度3.1 米厂交接班管理规定1. 目的： 为加强班组管理，规范交接班内容，保证车间运行安全、顺畅2. 规定细则：1）接班人员必须提前 10 分钟到达岗位，否则按迟到处理；2）接班人员到岗后应仔细听取上班的生产情况，了解上班的产品质量要求；3）当班人员必须值班到规定的时间并向下一班汇报本班生产情况， 交班前需确认本 班各项记录完整有效， 接班人员检查无误签字确认后上一班人员方可下班。 双方 交接完成并在交接班记录本上签字后上一班人员方可离开，否则按早退处理；4）本班人员对自己的卫生润滑区必须认真清理，

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