建筑工地食堂食品安全管理相关制度、应急预案
12页1、建筑工地食堂食品安全责任制本工地食堂食品安全第一责任人为项目负责人。食堂负责人为食品安全直接责任人。具体负责各食堂食品卫生和有关食品卫生的安全管理,保证食堂环境、食品采购、贮存及加工等符合食品卫生法等相关法律法规要求。食堂负责人必须持有效体检合格证明上岗。 食堂负责人日常职责如下: 1、严格执行食品卫生法。 2、食堂工作人员要每年进行健康体检,持健康合格证上岗。 3、食堂卫生必需整洁 ,各类食品、炊具、用具必须放置有序,容器不得落地,生熟食品 及容器、炊具用具必须分开放置。4、食堂工作人员必须按要求从事食品的加工与制作,不做腐烂变质食物。5、食堂内必须设置防尘、放蝇、放鼠害设施、夏季要设纱窗、纱门,储备用水和餐具、饮具要定期消毒。6、不允许非食堂管理人员随意进出食堂。严禁将有害物品代入食堂.严禁在食堂内洗澡、洗衣服。 7、不得安排人员在食堂内住宿。 食堂食品安全第一责任人的职责如下: 1、 对各食堂进行监督管理,监督生活员履行其职责. 2、 保证食堂给、排水设施符合卫生标准。 3、 一旦发生事物中毒事故,及时报告食品药品监督机构和建设行政主管部门并积极组织救治。 工程名称: 总包单位:
2、合肥市建筑工地食堂用品、餐具消毒制度1、食堂应有专人负责餐具的洗涤和消毒。2、严格执行一刮二洗三冲四消毒五保洁的工作程序和制度。3、洗涮消毒要有专用设施设备,并有明显的标记和足够的容积,不得一池混用或一池多用.池内、外壁要完整、光洁、采用不锈钢板或瓷砖,下水道要畅通,污物要用加盖容器盛装,当日消毒。4、煮沸消毒温度100不少于五分钟,蒸汽消毒温度95以上不少于十五分钟。5、对不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用经国家批准的用于食品用工具消毒的化学药物进行消毒,消毒剂的使用量、作用时间,应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。6、经消毒后的餐具,内外壁应光洁,无油垢和食物残渣,呈现出本色,并放在保洁柜内,防止再污染。7、消毒人员应严格按操作程序进行消毒并记录,并接受监督部门检查和群众的监督。盖公章合肥市建筑工地职工食堂从业人员“五病”调离制度一、建筑工地生活区职工食堂从业人员必须按规定定期进行健康体检;二、新参加工作和临时参加工作的职工食堂从业人员必须进行健康检查,检查合格取得健康证明后方可进入工作岗位;三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性、渗出性或接触性皮肤病患
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