七星茶糖浆的质量标准制定
22页1、数智创新数智创新 变革未来变革未来七星茶糖浆的质量标准制定1.感官要求:色泽、澄清度、稠度1.理化指标:总糖、水分、酸度1.微生物指标:菌落总数、霉菌和酵母1.重金属限量:铅、砷、汞1.农药残留:规定农药的残留量1.添加剂使用:允许使用的添加剂及其限量1.卫生指标:符合卫生要求1.产品包装和标识:符合相关规定Contents Page目录页 感官要求:色泽、澄清度、稠度七星茶糖七星茶糖浆浆的的质质量量标标准制定准制定感官要求:色泽、澄清度、稠度色泽1.七星茶糖浆的色泽应为清澈明亮的棕黄色,无混浊或沉淀现象。2.色泽的深浅与原料的投放比例和熬制时间有关,应控制在合理的范围内,以保障产品的外观品质。3.过深的色泽可能表明熬制过度,影响风味和营养价值;过浅的色泽则表明原料投放不足或熬制时间不够。澄清度1.七星茶糖浆应具有良好的澄清度,无杂质或颗粒沉淀。2.澄清度体现了糖浆的过滤和精制过程是否充分,影响其口感和观感。3.混浊或沉淀现象可能是由于原料中的杂质、过滤不彻底或熬制过程中产生絮状物所致,需严格控制工艺参数。感官要求:色泽、澄清度、稠度稠度1.七星茶糖浆的稠度应适中,流动性良好,易于倾倒
2、和涂抹。2.稠度由熬制时间和糖分浓度共同决定,应根据不同用途进行调整,以满足消费者的偏好。3.过稀的稠度会影响糖浆的稳定性,容易变质;过稠的稠度则会影响其口感和使用便利性。理化指标:总糖、水分、酸度七星茶糖七星茶糖浆浆的的质质量量标标准制定准制定理化指标:总糖、水分、酸度总糖1.总糖含量是评估七星茶糖浆甜度的重要指标,反映了糖浆中可利用的碳水化合物含量。2.总糖的测定通常采用兰氏比色法或重量法等化学方法,依据糖类还原特性与显色剂反应的原理进行,所得结果表示为麦芽糖当量百分比。3.符合国家标准GB/T5009.104-2016要求,七星茶糖浆的总糖含量应在65%75%范围内。水分1.水分含量影响糖浆的黏度、稳定性和保质期,过高会导致糖浆稀释,影响口感;过低则会使糖浆过于浓稠,不易溶解使用。2.水分测定通常采用烘箱干燥法或折光法等物理方法,依据糖浆中水分受热蒸发或改变折光率的原理进行,所得结果表示为百分比。3.符合国家标准GB/T5009.104-2016要求,七星茶糖浆的水分含量应在20%25%范围内。微生物指标:菌落总数、霉菌和酵母七星茶糖七星茶糖浆浆的的质质量量标标准制定准制定微生物
3、指标:菌落总数、霉菌和酵母微生物指标:菌落总数1.限制标准:规定了七星茶糖浆中菌落总数的最大允许值,以确保产品符合卫生标准。2.检测方法:阐述了用于检测菌落总数的标准化方法,确保结果的准确性和可比性。3.采样要求:规定了采样的频率、样本数量和样本处理程序,以代表产品批次的微生物状况。微生物指标:霉菌和酵母1.限量标准:规定了七星茶糖浆中霉菌和酵母的最大允许限量,以防止因真菌污染引起的变质或疾病风险。2.检测方法:阐述了用于检测霉菌和酵母的标准化方法,包括培养和计数技术。添加剂使用:允许使用的添加剂及其限量七星茶糖七星茶糖浆浆的的质质量量标标准制定准制定添加剂使用:允许使用的添加剂及其限量添加剂使用:允许使用的添加剂及其限量主题名称:甜味剂1.允许使用的甜味剂包括蔗糖、果糖、葡萄糖、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素和三氯蔗糖等。2.蔗糖和果糖为天然甜味剂,使用无限制,但蔗糖的摄入量需控制。3.阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素和三氯蔗糖为人工甜味剂,使用量需严格控制,符合食品安全国家标准规定的限量值。主题名称:酸味剂1.允许使用的酸味剂包括柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸、乳酸和酒石酸等。2.柠檬酸和苹果酸为天然
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