孩子食谱(婴儿幼儿儿童)

1、婴儿食谱肉末原料 瘦猪肉或瘦牛肉 100克，植物油15克，酱油10克，味精少许，葱末3克，姜末3克。 制 法 （1）将瘦肉洗净，片去筋络，剁成细末。 （2）锅置火上，放入植物油烧热，下入肉末不断 煽炒，炒至八成熟时，加入葱、姜末和酱油，炒至全熟时，加入味精即成。 特点 味香咸，肉软 烂，营养丰富。 提示 肉末一定要剁细，炒熟。适宜 8 个月以上婴儿食用。 功效 此猪肉末含 有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素 B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养，有滋补肾阴、 滋养肝血、润泽皮肤等功效。婴儿食用，能促进生长发育，身体强壮。鸡肝糊原料 鸡肝 15克，鸡架汤 15克，酱油、蜂蜜各少许。 制法 （ 1 ）将鸡肝洗净，放入水中煮， 除去血后再换水蒸 10 分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放人碗中研碎。（2）将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝， 煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜， 搅匀即成。 特点 此菜鲜嫩，甜咸可口。 提 示 鸡肝一定要研碎， 便于进食及消化。 此菜适宜 5 个月婴儿食用。 功效 此糊含有丰富的蛋白 质、脂肪、钙、磷、铁及维生素 A、维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸等多种营养

2、素，具 有补肝、益肾、明目功效，可防治贫血和维生素 A 缺乏症，促进婴儿生长发育。胡萝卜泥 原料 胡萝卜（南瓜、红薯、土豆也可） 150 克，植物油 20 克，花椒面、精盐各少许，酱油 7 克。 制法 （ 1 ）将胡萝卜洗净， 切成小块，放人锅内，加入适量清水煮烂， 用汤匙捣成泥状。 （2） 锅置火上，加入植物油，热后放人花椒面炸锅，倒入酱油，把菜泥放入，放入少许盐，不断翻炒均 匀，即成。 特点 软烂味美，营养丰富。 提示 炒菜泥时，防止炒糊，一定要不断翻动。此泥 适宜 6 个月以上婴儿食用。 功效 胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的 360 倍，芹 菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的25倍，还含有碳水化物、钙、铁及维生素 C、维生素B1、维生 素B2等多种营养物质。胡萝卜素被吸收后，能转变成维生素 A,可维护眼睛和皮肤的健康，又有 补中气、利胸隔、安五脏的功效，很适宜婴儿食用。蛋黄泥原料 鸡蛋 1 个，精盐、开水各少许。 制法 （1）将鸡蛋洗净，放入锅中煮熟，剥去蛋皮，除 去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成。（2）也可将蛋黄用牛奶、米汤、菜水等（略加一点盐或糖）调成糊

3、状，即可食用。 特点 软烂适口，微咸，营养丰富。 提示 鸡蛋要选择 新鲜鸡蛋做原料；煮时要凉水下锅， 以免煮坏。此菜适宜 5个月以上婴儿食用。 功效 蛋黄具有 滋阴养血、 安神、益气等功效。 婴儿食用， 可营养大脑， 又可满足婴儿对铁质的需要， 对身体有益。苹果泥原料 苹果 100克，凉开水适量。 制法 （1）将苹果洗净，去皮，然后用刮子或匙子慢慢刮成 泥状，即可喂食。 （2）或者将苹果洗净、去皮、切成黄豆大小的碎丁，加入凉开水适量，上笼蒸 2030分钟，待稍凉后即可喂食。特点酸甜可口，味香。提示制作时苹果一定要去皮， 刮子或匙要洗净消毒，方能刮泥喂食。 功效 苹果泥营养丰富，所含的果糖、葡萄糖、蔗糖在水 果中名列前茅， 含有丰富多种维生素、 胡萝卜素和多种矿物质及各种果酸及果胶。 婴儿吃苹果可补 充钙、磷、预防佝偻病，还具有健脾胃、补气血的功效，对婴儿的缺铁性贫血有较好的防治作用， 还有对胃肠功能的双向调节作用。红枣泥原料红枣100克，白糖20克。制法(1)将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮1520分钟, 至烂熟。 ( 2 )去掉红枣皮、核，加入白糖，调匀即可喂食。 特点 甜香适口。

4、提示 一定将红枣煮烂，去净皮、核。 功效 红枣泥含有丰富多种维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、铁、 钙、钾、钠、镁、碘、尼克酸等许多营养物质，具有补脾胃，补气血的作用，对婴儿缺铁性贫血有 较好的防治作用，对脾虚消化不良的婴儿也较为适宜。另外，还能增进食欲，增强机体免疫力，有 助婴儿生长。核桃计原料 核桃仁 100克，白糖 30克，清水适量。 制法(1)将核桃仁放人温水中浸泡 56分钟后，去皮。 ( 2)用多功能食品加工机磨碎成浆汁(或旧小石蘑带水磨成核桃汁)，用干净的纱布 过滤，使核桃汁流入小盆内。( 3)把核桃汁倒人锅中，加适量清水(或牛奶)，加入白砂糖烧沸，待温后即可喂食。 特点 甜香可口，营养丰富。 提示 核桃仁去皮要净，核桃汁磨得要细。适 宜 4个月以上的婴儿食用。 功效 核桃仁含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素 B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等，是营养丰富的滋补果品，又是健脑益智、美容长寿的 良药。婴儿食之此汁，或促进淀粉酶的分泌，润肠通便，增加食欲，提高其营养素的吸收，有助于 婴儿的生长和大脑的发育。苋菜水原料 苋菜 100克，水 100克，精盐少许。

5、制法(1)将苋菜洗净，切丝。 (2)锅置火上，放水烧沸，倒入菜丝，加入精盐煮 5 6 分钟，离火，再焖 10分钟，滤去菜渣留汤即成。 特点 此菜水味鲜美，略有咸味，适宜 5 个月后的婴儿食用。 提示 制作菜水时，菜一定要煮烂，菜渣 要滤净。 功效 苋菜汁含铁、钙、胡萝卜素丰富，易于消化吸收，能供给婴儿较多的铁和钙质， 很适用于用牛奶、 奶粉等代乳品哺育喂养婴儿食用。 红苋菜视为补血佳蔬， 是防治婴儿缺铁性贫血 的良好辅助食品。婴儿食用此汁，能获得丰富的营养，有助于骨胳、牙齿的生长发育，又有补血作 用。鲜菠菜水原料 鲜菠菜叶 100克，水 100克、精盐少许。 制法(1)将菠菜洗净，切成碎未。 (2)锅置火上，放人清水烧沸，放入菠菜碎未，加入精盐，煮 5 分钟后离火，再焖 10分钟，倒出汤汁， 即可喂食。 特点 此汁颜色碧绿，略有咸味。此菜水适宜 4一5个月婴儿食用。 提示 。 菠 菜一定要煮烂，放盐不宜多，应略有咸味。 功效 菠菜含有较多的铁质，丰富的胡萝卜素，还有 蛋白质、碳水化合物、钙、磷、维生素 C维生素B1、维生素B2、尼克酸等。此菜汁能供给婴儿 丰富的胡萝卜素和铁质等，有补血

6、、养血、明目功效。常食可预防发生贫血、夜盲症等症。香蕉泥 原料 熟透的香蕉一根，白糖、柠檬汁各少许。 制法(1)将香蕉洗净，剥去皮，去掉白丝。( 2)把香蕉切成小块，放人搅拌机中，加入白糖，滴几滴柠檬汁，搅拌均匀，将香蕉泥倒入小碗 内，即可喂食。 特点 酸甜可口，软糯清香。 提示 生香蕉有涩味， 不能喂食婴儿。 功效 香 蕉泥含有丰富的碳水化合物，蛋白质，还含有丰富的钾、钙、磷、铁多种维生素、果胶等，具有润 肠、通便作用，对婴儿的便秘有防治作用。樱桃糖水（原料）熟透的樱桃 100 克，绵白糖 15 克。 （制法） （1）将樱桃洗净，切去把，掏去核，放人 锅内，加入绵白糖及水50克，用小火煮15分钟左右，煮烂备用。（z）将锅中樱桃搅烂，倒入小杯内，晾凉后再喂食。 （特点） 色泽红艳，甜中略酸，浓香袭人。 （提示 制作时，一定将樱 桃核去净，樱桃要煮烂。 （功效 樱桃不仅形味俱美，而且含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生 素B维生素C、糖类、蛋白质等多种营养素。樱桃含铁量每 100克可高达6毫克，是同量的苹果、 橘子、梨含铁量的 20倍以上，居各种水果之首；含胡萝卜素也比苹果、橘子、葡萄多婴儿

7、常吃此 汁，能获得多种营养素及铁质，可防止缺铁性贫血的发生，并能强壮身体，促进生长发育。因樱桃是一种净化水果，一般婴儿都爱吃，再加上白糖，更符合婴儿的口味。山渣汁原料山楂片 100克，白糖 20克，开水 300克。 制法（1）将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入杯内， 浇入开水， 加盖闷上。 （ 2）待水温降到微温时加入白糖， 搅至溶化即可饮用。 （特 点） 此汁色泽鲜红，甜酸可口。 （提示） 山揸片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山揸片一变软， 就洗不干净了。沏山揸片的水，要用开水。此汁适宜 5个月以上的婴儿食用。 （功效 山植不仅 酸甜味美，对增进婴儿食欲大有益处，而且具有很高的营养和医疗价值。每 100克鲜山揸果肉中， 含维生素C89毫克，（在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃而居第三位），含钙 85毫克，在鲜水果中名 列前茅，因此特别适合小儿、孕妇对钙质的需求，胡萝卜素的含量也很可观。此外，它还含有蛋白 质、脂肪。碳水化合物及铁、尼克酸等多种营养素。本草纲目中说山植：“有健胃、补脾。消 食积、行结气，活血。散瘀，助消化之功能。”婴儿食用此汁，不仅增加了营养，而且能促进消化 液的分泌，增进食

8、欲，帮助消化，促进生长。西瓜汁（原料） 西瓜瓤 100克，白糖 10克。 （制法） （ 1 ）将西瓜瓤放入碗中，用匙捣烂，再用消毒 纱布过滤。 （2）汁内加入白糖，调匀即成。 （特点） 色泽红艳，清甜适口。 （握丽） 要选择 新鲜的西瓜作原料。 （功效 西瓜汁甜味美，凉爽可口，是消夏解渴的佳品，有“天然白虎汤” 、“夏日瓜果之王”之称。西瓜含有丰富的维生素 C、果糖、葡萄糖、蔗糖，维生素 B1的含量也很 高，并含有多种氨基酸、磷酸。苹果酸和钙、磷、铁等成分，具有清热解暑的作用，尤适宜婴儿夏 季饮用。番茄汁（原料） 番茄，白糖。开水各适量。 （制法 （ i ）将番茄洗净，用开水烫后剥去皮，用榨汁机 或消毒纱布把汁挤出。（2）将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。（特点 酸甜适口，色泽艳红， 营养丰富。 （提示） 要选用新鲜。 成熟的西红柿做原料。 可用白糖， 也可用蜂蜜调口。 此汁适宜4个月婴儿食用。（功效）番茄又叫西红柿，富含维生素，有胡萝卜，维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素K维生素P等，特别含丰富维生素 C每100克可食部分含 有8毫克的维生素C。婴儿食用可补充维生

9、素c不足，增加抵抗力，有利生长发育。它还含有占 其总重量的 06的各种矿物质，其中钙、磷较多，锌、铁次之；此外，还有锰、铜、碘等微量 元素，这些矿物质，对婴儿生长发育特别有益。鲜柠檬汁（原料） 鲜柠檬 100克，白糖 65克。 （制法 ） （1）将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可 饮用。 （2）也可将柠檬洗净，在沸水中浸渍 15 分钟后，切成薄片，放人经煮沸消毒过的玻璃瓶 内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍 1周后即用来泡开水喂婴儿。 （特点） 酸甜适口。 （提 示）一定要选择新鲜的柠檬作原料，容器一定要清洁。（功效）柠檬含有丰富的维生素A、维生素B.维生素C,柠檬酸,脂肪，蛋白质，黄酮类、糖类以及钙，磷，铁等多种对人体十分有益的营养 物质，能增加食欲，帮助消化吸收，有健胃作用，经常饮用，还能使皮肤白嫩，头发柔软光泽。此 汁适宜婴儿食用，有利生长发育。鲜橘汁（原料） 鲜橘子适量，白糖、温开水各适量。（制法） 将鲜橘子洗净，横切成两半，放在挤果汁器上压出橘汁，加入温开水和白糖，即成。（特点 色泽金黄，酸甜适口。 （提示） 取新鲜橘子，另外炊具要干净。卫生。 （特点 橘子肉含丰富的苹果酸、柠檬酸、琥珀酸。橙皮贰、胡 萝卜素。维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、粗纤维、果糖、葡萄糖、脂肪、铁、 钙、磷等，特别是维生素C含量丰富。每日吃适量的橘子（或橘汁）有利于增进消化，提高健康水 平。婴儿食用此汁可补充母乳、牛奶内维生素C的不足，增加抵抗力，促进生长发育，预防坏血病。 汁中加些糖，符合婴儿口味。婴儿 4 个月即可喂食此汁，第一次喂量约一茶匙，以后逐渐增多，最 多每次不能超过 80CC。幼儿食谱温拌

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