火锅店员工岗位职责
26页1、 火锅店员工岗位职责篇一:火锅店岗位职责 火锅店各岗位职责 经营一家火锅店需要招聘各个岗位的工作人员,每个岗位都有自己的工作和责任,为让 火锅店正常运行,必须明确每个岗位的职责。下面就从火锅店管理人员,基层员工,和厨师 三类分别介绍各岗位人员的职责。火锅店管理人员岗位职责 1、 火锅店主管岗位职责 1 认真贯彻火锅店经理的意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2 具有为火锅店多做奉献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。 3 拟订本火锅店的效劳标准、工作程序。 4 对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和效劳技巧,掌握员工的思想动态。 5 热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善效劳质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正效劳中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告厨师,以改良工作。 6 严格管理本火锅店的设备、物资、用具等,做到账物相符,保持规定的完好率。 7 抓好餐具、用具的清洁卫生,保持火锅店的环境卫生。 8 做好火锅店平安和防火工作。 9 做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作方案和工作总结。 2、 火锅店领班
2、岗位职责 1 做好火锅店主管的助手,对上级分配的任务要求按质,按量, 按时完成 2 发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带着属下员工严格按操作标准进行接待,遇有重要客人要亲自效劳。 3 熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供给的品种。 4 抓好员工纪律、效劳态度,了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风。 5 落实每天卫生工作方案,保持火锅店。 6 开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查效劳员的站位,收餐后检查上柜内餐具备放情况。 7 当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况,做好平安和节电工作。 3、 火锅店经理岗位职责 1 负责制定火锅店年度、月度的营业预算,分析和报告年度、月度的经营情况。 2 推广餐饮销售,根据市场情况和不同时期的需要,制订促销方案。 3 负责定制效劳标准和操作规程。检查管理人员的工作和效劳人员的效劳态度以及效劳规程、规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。4 控制食品和饰品的使用标准、规格和要求,准确掌握毛利率, 做好本钱核算。加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加利润。 5 制定效劳技巧及烹饪技术培训方
3、案和考核制度,定期与厨师长研究新菜点,推出新食谱,并针对性地组织效劳人员和厨师外出学习。 6 熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的工作积极性。 7 抓好设施设备的维护保养工作,使用之处于完好状态,并且加强日常的管理,防止事故发生。 8 抓好卫生工作和平安工作,组织个人、环境、操作等方面的评比,贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的平安保卫和防火教育,确保火锅店,厨房,库房的平安。 9 负责核查审批本部门使用的物资用品。 10 负责制定各项经营、管理的新方案和新措施。 火锅店基层员工岗位职责 1、 火锅店收银岗位职责 1 执行财务及火锅店经理的工作指令,向其负责并报告工作。 2 熟练掌握各种经营品种的价格,准确开列发票账单。 3 按照规章制度和工作流程进行业务操作。 4 保管好账单、发票,并按规定使用、登记。 5 熟悉掌握收款机的操作技术,熟悉收款业务知识和效劳标准。 6 熟悉火锅店优惠卡、优惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用规定、消费工程烟、酒等除外可打折范围和领导批免权限。 7 每天核对备用周转金,不得随意挪用,借给他人;对每天收入
4、的现金必须做到日结日清,“长缴短补,不得“以长补短,发现长短款必须及时查明 原因,及时向财务汇报。 8 完成当班营业日报,财务报表。 9 当班结束后,认真签阅交接班登记簿,及时交接当日营业款项、当班报表、账单,明确当天应处理的业务。 10 做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。 2、 火锅店效劳员岗位职责 1 服从领班安排,做好开餐准备工作。 2 开餐后,按效劳程序与标准为客人提供优质效劳,点菜、上菜、派菜、酒水效劳,结账。准确了解每日供给菜式,与传菜组密切配合。 3 关心特殊客人及儿童,按其相应的标准提供效劳。 4 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人问题和投诉及时反映给领班,寻求解决方法。 5 客人用餐完毕,要征询客人意见,做好记录并向上级反 映。 , 3、 火锅店传菜员岗位职责 1 负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台效劳员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。 2 负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值 台效劳员。 3 负责将值台效劳员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送 到厨房内堂口。 4 严格把好饭菜食品质量关,对不符合质量标准的菜点
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