创业策划书—小店

1、 手机:Q:871947计控1001王飞01103 / 前言所谓衣食住行不过是泛指穿衣、吃饭、住房、行路等生活上的基本需要.是我们每个人都离不开的,从衣食住行的变化可以清晰地看到社会的飞速发展,人民生活所需要的是什么。这四方面,衣：从布票到品牌;食：从定量到营养;住：从简陋到舒适;行：从体力到便捷。这么多的内容今天我们就谈谈食。民以食为天。中国人对食品的重视恐怕是世界第一，这与我们这个国家人口众多、战事频繁、灾难多发有着很大关系。建国初期，百废待兴，吃饭问题是首要问题。而伴随着人为的运动和自然灾害，粮食紧张的矛盾在改革开放前的三十年里一直都没有得到根本解决。所以，粮票一直在城镇居民生活中扮演着最重要的角色.我国最早实行的票证种类就是粮票，起端是在55年.之后才有食用油票、肉票、鸡蛋票、食糖票以及副食品供应本的出现.955 年,国务院下发关于市镇粮食定量供应暂时办法，规定居民口粮依据劳动差别、年龄大小以及不同地区的粮食消费习惯，确定了 9 个等级的供应标准。成年人粮食定量 饮食的变化漫画每月平均3 市斤左右,基本上是以体力劳动者略高于脑力劳动者、男性略高于女性、婴幼儿按年龄增长递增直至成

2、年定量标准为原则,每月由粮食部门派人员到街道居委会分发，各户居民凭与常住户口相符合的粮食供应本领取。领票面额分一市两、二市两、半市斤、一市斤、五市斤、十市斤不等。除全国粮票和军用粮票外，各地粮票的式样各有不同。比粮票略早一点实行定量供应的是食用油。随粮票之后实行计划供应的是猪肉、牛羊肉、鲜蛋、红白糖、粉丝、糕点、食用碱等副食品。鲜牛奶仅特供给婴儿、老人和需要医院出具证明的病人，其他人基本上无缘享用.逢年过节时，政府部门会以每户或每人的标准增加一些诸如香油、鱼类的供应，并提供一些烟酒及瓜子花生之类的节日食品，这也是家庭食品最丰富的时候。另外，遇到季节变化,如夏季高温期间,也会增加一些诸如绿豆之类的杂粮。 在现在人看来，每人每月 30 市斤的粮食标准应该吃不完,殊不知，那时每人每月平均只有几两肉、几两油、几个鸡蛋，副食品严重不足，几乎人人都感觉吃不饱,家家都感到粮食紧张。那时规定，次月粮票可在上月24 日开始使用,众多等米下锅的家庭都赶在这一天买粮食。这一天，也就成了粮店最忙的日子。城镇尚且如此，农村的食品供应更是紧张.农村实行合作化和人民公社后，人们的劳动热情受到抑制，生产力下降,粮食产

3、量一直处于较低水平。那时候倡导的“过黄河,跨长江”，分别指向的是亩产 5斤和80 斤的目标,这仅是今天我国粮食每亩产量的一少半。 粮食产量低，还要保证城镇居民供应和工业及军队用粮，留给农民自己的口粮少得可怜.正常年份，农村人口的全年人均口粮大约在 300 市斤左右。这还是带皮的粮食。按照 80% 的出粮率计算，那时农民每年仅能吃到200多斤粮食，平均每年不足一市斤。如果遇到自然灾害，这样的口粮标准也是奢望，农村人只能靠糠菜半年粮过日子,甚至外出逃荒要饭。三年自然灾害期间，被饿死的农村人口数字一直成为忌讳，但过来人对那段历史的记忆却很难被岁月抹去.中国粮食供应的转机也是从农村开始的。改革开放后，联产承包合作制极大激发了广大农民的劳动热情，日益现代化的种植方式也有效提高了粮食产量。由此，农村人口的吃饭问题得到有效缓解。几年时间内,中国的主要产粮区就实现了家家有余粮，户户不愁吃。同时,在粮食产品连续丰产的带动下,养殖业也发展迅速，城镇居民的食品供应也从紧张、单一转而呈现充足、丰富的局面。南方一些沿海城市率先取消了粮票供应制，而内地的一些城市虽然还有粮票流通，但随着粮食及各类食品的敞开供应，与

4、粮油相关的票证已形同虚设. 193 年，粮票正式退出历史舞台。随后，那些曾为城镇居民提供生存保障的小小纸片,成为收藏市场具有特殊意义的藏品.粮票的退出也是中国人饮食结构变化的开始。随着市场经济的发展完善,食品市场供应丰富，人均主食消费的比重在逐年下降,副食的比重却在日渐上升。居民在吃饱的基础上，更加注重质量的提高.人们的食品消费注重合理调整膳食结构，荤素搭配,粗细结合，注重食品的营养性、科学性、均衡性及多样化。此外,人们在饮食方面的消费观念也在发生变化，花在一日三餐上的时间也在进一步减少，各种成品、半成品、速冻食品、快餐消费倍受消费者青睐，在外用餐占食品支出的比重明显上升.改革开放 3多年来,我国食品工业及餐饮业保持了强劲的增长势头，相关企业顺应形势发展,适应居民消费变化，不断推陈出新，极大丰富了城乡居民的食品种类。尤其在健康理念的催动下，绿色食品和健康的饮食方式已成时尚.这些变化是建国初期和改革开放之前难以想象的。现在,人们见面不再以“吃了吗当问候语了。如果谈到吃，人们会相互推荐品牌食品、特色餐饮、健康食谱,即使这样,也还有不少人为如何品尝到新的口味而发愁呢！所以无论怎么说,食是必须

5、的!当今我们也不只是追求什么吃饱那么简单了。前面那么多话,就此打住,今天我就谈谈我自己在食方面的小打算小饭馆“佛跳墙”的策划书。 目录一 前言二 关于“佛跳墙”餐馆三 计划内容四 未来展望五 后记关于“佛跳墙”餐馆佛跳墙teamedAbalone wh shaks finand fis mw both看到大学城的各大高校的饮食环境和吃的饭菜我甚是担忧啊,故此打算以后在大学城开一个名为“佛跳墙”的餐馆.然后步步发展伸向全国，遍及世界中国有着五千多年的历史，形成了灿烂丰富、博大精深的饮食文化。中国人注重“天人合一”。中国饮食以食表意，以物传情。中国的饮食文化令人拍案叫绝，赏心悦目.这种悦目,是指中国饮食活动形成与内容的完美统一,是指给人们所带来的审美愉悦和精神享受。 中国的传统饮食有四大特点： 1。重食：古人就有“民以食为天”之说。见面常问“吃了没有”，可见饮食文化的地位。朋友离合，送往迎来,人们都习惯在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。感情上的风波,人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对社会心理的调节功能。 2重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。中国的饮食注意各种食物的搭配,以相

6、生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。 3.重味:中国的饮食最注重食物的味，讲究“色、香、味、型。孙中山先生讲“辩味不精，则烹调之述不妙”,将审美视作烹调的第一要义。 4.重理:对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。中国的饮食提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。所谓佛跳墙,是福州传统名菜,迄今有100多年历史,为聚春园菜馆老板郑春发研创。165年和19年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客.佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席,深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。之所以以此菜名为餐馆名，不仅仅是这道菜是名菜,遍及世界，而且它将作为未来餐馆的招牌菜,就像它的菜名名字一样遍及世界，让世界各个国家尝到我们国家的独特美食。从寓意来看，成佛之人都不顾佛门戒律，翻出墙都要看看，尝尝可想而知这餐馆的美食是多么的吸引人！美食大家享用！计划内容 一、餐馆名称：佛跳墙. 二、餐馆广告语:世界美食在中国，中国美食在“佛跳墙”。三、

7、起初餐馆预计面积:80 35 M2 四、地址:重庆大学城熙街 五、选址要求： 1在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区; 2。如果条件不能满足第点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置； 3租金不能超过60元M2,元/M2为最佳,最好是1楼有一个102左右进出铺面，主要营业面积在二楼； 4。餐馆本身需要能停车7 10辆家用轿车的能力,或是附近不超过200有停车场。选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元月。 六、餐馆布局要求:大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12 1张，10人大台4张,12包厢(4M规格）4 个。（但具体要看店铺的布局) 七、餐馆开张预算： 1.租金：两按一租，以300计算,每2预计50元，此应一次支付4。5万元；如果面积有出入,无论如何不能超过5万 2。装修设计费用:800元 3.装修费用：A.门面外部装潢能突出特色、显眼

8、、但不夸张费用为X元；B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般,但要求装修完不能有异味，费用为元;.厨房面积为40 M2,装修强调排污、通风,费用为X元；。厕所两个,男厕为15M2，女厕为1M，要求通风，其他无特别需求，装修X元。 自己买材料，总共预计万元 4。办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元 5。购买用具费用:A.3台5P的空调,包厢4台小1P空调,共300元（也可能使用中中央空调）；B.十把吊扇或壁扇,共00元，C.两个冰箱，两个冰柜,一个消毒柜,其计1万元；厨房用具，共4。5万元；E.桌凳，共000元; F.其他(请见清单），共计200元，G。自动洗衣机台,100元 6。其他不可预计费用,200元八、餐馆装修风格说明： 1.门面装修要求显眼,突出特色,不夸张，简练，能体现其消费水平.大厅说明:A桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布；B。墙面和厅中原有柱子的12左右以下以深色瓷砖,厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天花板不进行完全装修,使用射灯,射灯以上的天花板喷为黑色，

9、大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。（这里只我的想法,实际以最终的设计为准） 。包厢装修与大厅一样 4其他无特别要求九、人员配备: 1.厨房：共6人,1个主厨,个副厨，个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员 .包厢:以5个包厢计算，个服务员, 3大厅:5个人，每四张台个 4.其他：其他临时人员1人（主要用于服务休息时的轮换）,店主人。 十、运营费用明细： 1。物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300M2共计60元/月 2。排污费用：600元月 3.水电费用燃油费用：水电000元月,燃油20元/月(暂时以此计算,如果燃油越多,说明生意越好)4人员费用: 。工资：主厨为1800元月,副厨为10元/月,其他均为10元/月,共计1* + 4002 14100 8600;B住宿火食费用：住宿为200元月，火食费用以00元/人月，共计00 3600元/月 5。 折旧费用： 原材料:A.原料, 共1000元周 . 其他不可预知费用：1000元月十一、菜品说明：。坚持两个特色：A。绿色健康食品；B。中国各地的特色菜； 2。坚持推重出新：。不断推出新菜品，每月2个新菜品；.跟季节变更，及更换菜品 3。消费水平定位：跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均160元人。 总体来讲，以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品才能买得到比较

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