KFC前台培训标准--精选文档
4页1、KFC前台培训标准消毒水的配比1. 100ppm消毒水的配比方法:1袋消毒粉+38L水,冲泡温度为21-38,即:大消毒水:30 L冷水+8 L热水+一包(红色)消毒粉=浓度100ppm使用温度为21-32,保存时间4小时210ppm消毒水(小消毒水)的配比方法: 1L 100ppm 消毒水+9L过滤水,保存时间为2小时3.洗涤好的毛巾消毒3分钟后可以使用4.毛巾的洗涤方法: 大厅粉色,蓝色,灰色毛巾需要分别清洗 前台,总配,厨房的毛巾可以混洗 各区域毛巾不可混用,避免交叉感染毛巾消毒水=大消毒水墩布车水:1包消毒粉+24ml洗涤灵+38L温水5.洗手消毒方法:湿润手和手臂到肘部,用抗菌洗手液搓洗至少20秒6.营运中1小时洗手消毒一次7.消毒毛巾的使用方法:工作站中毛巾如已经使用1小时更换,如未适用需2小时更换8.大厅消毒喷壶消毒水浓度为100ppm,保存时间到当天打烊废弃9.洗涤灵水配比方法:59ml洗涤灵+15L热水一 前台收银七步曲第一步: 欢迎顾客(必须在顾客进门5秒内)第二步:点餐(问:堂食还是外带。并及时与总配沟通)第三步:建议性销售1. 可做:大份产品建议;建议正在促销的
2、产品;建议漏点的产品;倾听顾客(就这些)2. 不可做:不向儿童建议;不做多份产品建议;倾听顾客第四步:确认点餐内容(您好:给您重复一下您的点餐内容:;您的点的是)同时告诉堂食或外带,(餐费一共稍等,给您配餐)第五步:包装产品第六步:找零,并再次确认点餐动容第七部:呈递餐品,并感谢顾客,(推餐盘)“您的餐齐了,谢谢光临。”注:第五、六步需在60秒内完成二 配餐的顺序及原则1配餐的顺序:饮料(汤类)主食配餐甜点2.吮指原味鸡:一头鸡分为9块:大腿小腿肋胸翅黑肉: 大腿小腿 白肉: 肋胸翅 骨: 肋翅 肉: :大腿小腿胸原则:黑白配 骨肉配 先配骨 后配肉固配:大腿-翅 小腿-肋 胸-翅3.拿餐的原则:新进新出,从左到右,剩三或3以下要给总配回馈,没有说“回盘”4.需要提前叫制的产品:汤类,红茶,香柚,奶茶(香醇奶茶和珍珠奶茶),鸡肉卷(老北京,墨西哥),田园,全家桶,豆浆,小面包,油条,粟米帮5.产品包装原则:小纸袋(堂食或外带):一个蛋挞,一块原味鸡,一对香辣鸡翅,一对烤翅,一个小面包4号袋(外带):2-3个小面包,薯条(大、中薯,2个小薯条),1-3根油条小船盒(堂食):2-3块原味鸡
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