饲料学复习重点

1、一、名词解释（本题共10 个小题，每小题2分，共20分） 1牧草：广义上指一切可供饲用的细茎草本植物，狭义上指栽培的豆科牧草 和禾本科牧草。2单细胞蛋白质：是单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。3棉酚：棉酚是棉籽中色素腺体所含的一种黄色多酚色素，通常将棉酚和 氨基酸或其它物质结合的棉酚称结合棉酚，把具有活性羟基和活性醛基的棉 酚称游离棉酚。4有机饲料：由有机生产系统生产的植物性、矿物性和动物性饲料原料和 配合饲料。生产有机饲料就不能使用非有机原料和非有机添加剂。5再生性饲料资源：指能不断产生的资源，是一种不灭的养分来源，主要 指三大有机物蛋白质、碳水化合物和脂肪，其生产者为植物及微生物。 6胴体品质：指胴体的重量和组成、瘦肉率、背膘厚度。7最低需要含糖量：通常把乳酸菌形成乳酸使PH达4.2时所需的原料含 糖量叫做最低需要含糖量8. 饲料缓冲度：中和100g全干饲料中的碱性元素，并使pH降低到4.2 时所需的乳酸克数。9饼粕类饲料：饼粕类饲料是油料作物籽实榨取油脂后的副产品。通常称 压榨法榨油后的副产品为饼，称浸提法提取油脂后的副产品为粕10青贮：经过发酵处理使饲料保持新鲜

2、，减少养分损失的调制和贮藏青绿 饲料的效方法。指将青饲料利用生物和化学方法，在密封条件下，使青绿饲 料在相当长的时间内，保持其质量相对不变的一种保鲜技术。二、填空题（本题共9 个小题， 15个空，每空1 分，共15 分） 1自然干燥、人工干燥。2麦角固醇。3滋味、香味。 4氰苷、硫葡萄糖苷、皂苷。5游离棉酚 6皂角素 7黑芭霉酮、龙葵素（茄素）8全鱼粉、鱼骨粉9色氨酸 1青干草调制的方法分为和。2在干草制作过程中，青饲料中的可转化为维生素D2。3肉的风味包括和。4饲料中可能出现有毒有害物质的苷类有、和。5. 当产蛋鸡饲粮中含为50mg/kg时，蛋黄会变成黄绿色 或红褐色。6. 紫花苜蓿茎叶中含有能抑制酶的活性，大量鲜用时，易引起牛羊的臌胀病。7. 滋生霉菌的甘薯（黑斑甘薯）含有毒素，易引起动物中毒。发芽的马铃薯中含有较高的毒素采食过多会引起动物中毒。8. 鱼粉按照其加工原料的不同，可分为和。9. 棉仁饼粕是猪良好的来源，但因其蛋氨酸含量低，一 般乳猪、仔猪不用。三、选择题 1. A 2. C 3. D 4. C 5. B1. 能量饲料的纤维和蛋白质含量是（）A、CF18%, CP 20

3、% B、CF 20%C、CF 18%, CP18%, CP 20%2. 以下属于禾本科青饲料的是 （）A、紫花苜蓿 B、三叶草C、青饲玉米D、草木樨3. 制备干草时常用的干燥剂不包括下列的 （）A、碳酸钾B、碳酸钠 C、氢氧化钠 D、氯化钠4. 高梁的主要抗营养因子是（）A、抗胰蛋白酶B、脲酶C、单宁D、芥酸5. 对蛋重影响最大的氨基酸是下列哪一种。（）A、赖氨酸B、蛋氨酸C、精氨酸D、色氨酸四、判断题1V 2X 3 V 4x 5X1. 石粉是补充钙的最廉价最方便的矿物质原料。（）2. 青饲料中营养价值最低的是蔬菜类。（）3. 氨化好的秸秆打开时有强烈的氨味，放氨后可闻到糊香味。（）4. 大豆饼粕中赖氨酸含量不足。 （）5. 微生物发酵法不属于棉籽饼粕的脱毒方法 。（ ）五、问答题（本题9个小题，共50分）1. 青饲料饲用时注意的事项有哪些？（5分）（1）1、防止亚硝酸盐中毒（2）防止氢氰酸（HCN）和氰化物NaCN、KCN、Ca（CN）冲毒（3）防止草木樨中毒 （4）防止农药中毒（5）防止某些植物因含有毒物而引起动物中毒2. 影响饲料安全的因素有哪些？（7分）1. 非法使用违禁药物2

4、.不按规定正确使用饲料药物添加剂（13. 过量添加微量元素 4.饲料生产过程中化学物质对饲料的污染（1 分） 5. 微生物对饲料的污染6.转基因饲料的安全性（17. 低利用率的配合饲料对环境的污染。（1 分）3. 青贮饲料的营养特点是什么？（5分）1. 能够保存青绿饲料的营养特性2. 可常年供应家畜青绿多汁饲料3.消化性强，适口性好4. 体积小，易于贮存5.调制方法简单，可以扩大饲料资源（14. 青绿饲料的优缺乏点有哪些？（9分） .青饲料优点：营养价值高、适口性好；来源丰富、成本低 具有特殊营养意义（补充维生素）合理使用，可节约精饲料，降低成本（1 分） 缺点：新鲜青饲料含水高，体积大，家畜采食有限（1 分） 干物质中粗纤维较多，猪禽的利用率较差（1 分） 生产受季节约束，供应不稳定（1 分） 营养价值变异较大；使用不当，造成家畜死亡和生产性能下降（1分）5. 大豆饼粕使用时注意的事项有哪些？（4分）1）使用时应判定其加热程度（2）与谷实类饲料搭配使用，效果较好。 3） 添加蛋氨酸可提高动物生产性能。（4）喂量不宜过大。（1 分）6. 简述小麦麸的饲喂价值有哪些？（4分）1）对家畜都

5、是良好的饲料，可调节饲粮能量浓度。（ 1 分）2）对种畜有保健作用，可防止便秘和过肥；特别对临产前和泌乳期母畜。3）麦麸中粗纤维的含量较高，难消化，所以不宜用作仔猪的饲料（。 4）麦麸 是牛、羊、兔、马属动物等草食动物的良好饲料，用量可占其饲粮的25-30%。5）饲喂时应适当搭配高能值的谷实类及优质蛋白质饲料。（17、鱼粉使用时的注意事项有哪些？（6分）1）加工温度过高、时间过长或运输、贮藏过程中发生自燃，都会使鱼粉产 生过多的肌胃糜烂素（gizzerosine）,沙丁鱼（红鱼粉）青花鱼及南美洲的 鱼粉中含量特别高。（1 分）2）用量不宜过大，否则会使畜产品带有鱼腥味，而且会增加成本。3）生鱼粉中含有B1分解酶（4）注意掺杂掺假问题（1分）5）注意食盐中毒（16）注意发霉变质和氧化酸败（1 分）8、饲料中添加油脂的目的有哪些？（6分）1 、营养目的1）提高饲粮能量浓度，改善动物生产性能。（1 分）2）为动物提供必需脂肪酸。（3）降低热增耗。2、非营养目的1）减少粉尘。（2）改善饲料的外观，利于销售。（1 分）3）减少饲料机械的磨损，延长使用寿命，降低生产成本。9、简述菜籽饼粕的脱毒方法

6、有哪些？（4分）1）酶失活法。（2）蒸煮法。（3）水浸泡法。（4）微生物发酵法。设计产蛋鸡 0.2%微量元素预混料配方，载体可选用石粉，并列出最终微量 元素添加剂预混料配方。产蛋鸡的营养标准和原料规格见表1 和表。 表 1 产蛋鸡微量元素需要量（单位： mg/kg） 元素名称 铜铁锌锰碘硒需要量 mg） 3 50 50 25 0.30 0.10表 2 商品微量元素盐的规格原料原料中元素的含量（%） 原料的纯度（%）5 个结晶水硫酸铜 Cu:25.5967 个结晶水硫酸亚铁 Fe:20.1 98.57 个结晶水硫酸锌 Zn:22.7991 个结晶水硫酸锰 Mn:32.5 98碘化钾1:76.498亚硒酸钠 Se:30.095B卷1. 无公害饲料：是指无农药残留、无有机或无机化学毒害品、无抗生素残 留、无致病微生物、霉菌毒素不超过标准的饲料。2. 毒肽和毒蛋白 ：通常将具有一定毒性的肽类和蛋白质类化合物分别称为 毒肽和毒蛋白。饲用植物中，影响较大的毒蛋白是植物红细胞凝集素、胰蛋 白酶抑制剂和尿酶3. 霉菌毒素：是指霉菌在基质（饲料）上生长繁殖过程中产生的有毒代谢 产物，包括某些霉菌使基质（

7、饲料）的成分转变而形成的有毒物质。4. 青干草：在牧草尚未成熟之前，适时刈割干制而成的饲料，因仍具有绿 色，故而得名青干草。5. 饲料安全：是指饲料中不应含有对饲养动物的健康与生产性能造成实际 危害的有毒、有害物质，并且这类有毒、有害物质不会在畜产品中残留、蓄 积和转移而危害人体健康或对人类的生存环境构成威胁。6. 肉品质：简称肉质，主要指肉的感官品质如色泽、嫩度、多汁性和风味 及营养价值7. 饲料源性有毒有害物质：是指来源于动物性、植物性、矿物质饲料和饲 料添加剂中的有害物，包括饲料原料本身存在的抗营养因子，以及饲料原料 在生产、加工、贮存、运输等过程中发生理化变化产生的有毒有害物质。8. 非蛋白氨基酸 ： 饲用植物中，有些氨基酸不是组成一般蛋白质的成分， 称为非蛋白质氨基酸。9. 鱼粉：用一种或多种鱼类（全鱼或鱼下脚）为原料，经去油、脱水、粉碎 加工后的高蛋白质饲料。10. 生氰植物：是指能在体内合成生氰化合物，经水解后释放氢氰酸的植物。二、填空题（本题共9个小题， 15个空，每空1分，共151 .玉米、苜蓿。 2.糖甜菜、半糖甜菜和饲用甜菜。3. 传统利用方式、科学利用方式。 4

8、.浓缩饲料。5. 易于青贮的原料、不易于青贮的原料、不能单独青贮的原料6.蛋氨酸7.肌 胃糜烂素8.赖氨酸9.胱氨酸1.被称为饲料之王，被称为牧草之王。2. 甜菜可分为、和三种。3. 我国饲料资源的利用方式包括和。4. 全价配合饲料中除去能量饲料的剩余部分称为。5. 根据饲料的青贮糖差可将青贮原料分为三类分别为_、_和。6. 芝麻饼粕蛋白质含量较高，氨基酸含量丰富，尤其高达 0.8%以上，为饼粕类之首。7. 贮藏过程中发生自燃氧化过程，会使鱼粉产生过多的。8. 血粉中粗蛋白质含量高，氨基酸比例不平衡，居天然饲料之首。9. 羽毛粉中含量居天然饲料之首，但赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量相对缺乏。三、选择题1 .谷实类属于饲料类型。（）A、青绿饲料 B、能量饲料C、蛋白质饲料D、青贮饲料2. 玉米中哪种不饱和脂肪酸含量在谷类饲料中最高（）A、亚油酸B、油酸 C、亚麻酸 D、花生油酸3. 鱼粉中掺入血粉时，哪种氨基酸的含量明显高于正常鱼粉？ （）A、亮氨酸B、组氨酸 C、赖氨酸D、蛋氨酸4. 花生饼粕中哪种氨基酸的含量在动植物饲料中最高？（）A、赖氨酸B、蛋氨酸C、精氨酸D、苏氨酸5. 下列不属

9、于天然矿物质饲料的是。（）A、沸石 B、麦饭石C、膨润土 D、骨粉四、判断题1. 蔗糖属于营养性多糖。（）2黄曲霉产生最多的是黄曲霉毒素B1。（）3. 小麦中木聚糖的存在，影响限制了其在猪鸡日粮中的用量。（）4. 青贮的适宜温度为26.737.8度。 （）5. 凝集素耐热，因此通过加热处理不会使凝集素灭活或破坏。（）五、问答题（本题9个小题，共50分）1. 简述使用米糠时应注意的事项？（5分）1）因含有抗营养因子，故宜熟喂。（1 分）2）因脂肪含量高，易氧化酸败，故不宜久存。（ 1 分）3）陈米糠和变质米糠可使动物消化功能紊乱而致腹泻。4）砻糠和统糠影响米糠的质量。（1 分）5）为了安全有效的使用米糠，一是脱脂；二是使用新鲜米糠。2. 简述影响饲料安全的因素有哪些。（7分）1. 非法使用违禁药物2.不按规定正确使用饲料药物添加剂（1分）3. 过量添加微量元素4.饲料生产过程中化学物质对饲料的污染（1分） 5.微生物对饲料的污染6.转基因饲料的安全性（1 分） 7.低利用率的配合饲料对环境的污染。（1 分）3. 饲料中使用油脂的注意事项（6分）1）选择好油脂种类。 （2）应提高饲粮中其他养分的含量（3）油脂的脂肪 酸组成要合理（4）添加抗氧化剂和妥善保管（5）添加量不宜过高。（6）避 免使用劣质油脂。4. 使

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