2023酒店后勤个人年终工作总结(2篇).doc
4页1、2023酒店后勤个人年终工作总结转眼间入职酒店两年多了,根据酒店工作安排,主要负责后勤传菜部的传菜工作,现将_度的工作情况工作总结汇报,并就_的工作打算简要概述:一、后勤管理1、礼节礼貌、衣服整洁、微笑服务。2、执行上级的指令,按服务程度与标准,高效率准确完成传菜工作。3、开支前了解当班的传菜任务,明确重要客人及要会的传菜要求,传菜过程中不断检查菜的质量和数量,控制菜的质量、温度。根据客人的求控制传菜的速度。4、执行上级指令,保质保量,餐具和疏菜的清洗工作。5、督导员工正确合理作用洗涤剂,将餐厅和厨房送来的,用过的餐具和用具清洗干净并整齐地码放在餐架上。做好公区清洁工作,在工作时应注意安全操作。6、随时清理传菜间和洗碗间环境卫生,确保工作台餐具架达到卫生标准。7、提高服务意识,提高效率,用餐高峰时期合理调配,明确各自工作内容,进行分工合作。二、员工日常管理1、对新员工,作培训工作,让她们有良好心态,熟练掌握工作。2、对员工进行考核,了解员工的心理,相互沟通。3、对优秀员工进行表章,提倡优秀先进的要学习,提倡团队精神。三、工作中存在不足1、工作中不够细节化,宴会多时主次不分明。2、部门之
2、间欠缺沟通,常常是出了事以后才现问题的存在。3、员工之间缺少生气和活力。四、_工作计划1、做好后勤部门员工管理,制度争明,分工明确。2、员工之间多问题相互学习,相互借签,分享好的服务经验,提高个人素质和工作效率。3、加强成本控制,节约费用开支,合理用水用电等。4、做好与厨房及楼面的沟能工作。5、强调部门之间协调关系。6、做好食品安全卫生,抓好各项安全管理。2023酒店后勤个人年终工作总结(二)不知不觉_年即将过去,回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种.种,后勤部员工付出了艰辛的努力,大家齐心协力,积极奋斗,在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜,但也有不足需要我们去总结和弥补。现在对一年的工作做一个简单的工作总结:一、加强厨房内部培训根据前一年的工作总结,厨房员工工作能力差和工作意识不强现象,严抓新员工的工作服务意识,强化岗位技能,提升员工的综合能力。二、加强前后台沟通和协调,提升对客服务定期拓开厨房、前台协调会议,增强香榭里人员的团队意识和服务意识,发现并解决工作中的存在的不足,前后台相互协助,共同努力,提升了餐厅的品牌。三、合理安排人员,劳动力综合运用在竞争日益激烈的当今,人员紧张,
3、根据厨房现有人员对其进行合理安排,综合运用,及时调整员工的工作内容,提升员工的工作效率。四、进一步规范和明确厨房奖励考核制度为提升厨房员工工作效率,增强团队战斗力和凝聚力,提高员工总体水平和素质,培养员工积极进取的工作态度,对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。五、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一,厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中,受饭店领导好评,还被评为西餐部“五常法”示范厨房。六、体现餐厅品牌,突出个性化服务在平日服务中,前后台共同配合,不缺乏个性服务,对特殊客人特殊对待,这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐,有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。七、坚持做好各厨房的协调配合工作严把出品质量关,保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准,提升部门的服务与品质。八、圆满完成月饼销售任务一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力,把工作重点放在销售上,虽厨房人员的销售能力薄弱,但经过两个多月的努力,圆满完成任务。九、各节日美食活动丰富多彩从中西混合套餐到经典自助吧台,从母亲节温馨套餐到圣诞大餐,给客人带来的不光是美食,更多的是惊喜和满足。十、创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴厨房内部创新开拓,研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖,为饭店争夺荣誉。以上的这一切,都离不开全体人员的共同努力,更加离不开领导的支持及配合,这一些中,后勤部虽然取得了一些个小小的成绩,但是我们并不骄傲,更多的是在思考我们有那个方面存在着不足,我们如何在明天创造更多的业绩,在新的一年中,我们会共同面对困难,共同挑战未来,创造更美好的明天。第2页共2页
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