《中华饮食文化》教学设计
3页1、中华饮食文化教学设计教学目标:情感态度与价值观:从饮食的角度,了解中国饮食文化的特点,感受劳动人民的聪明和智慧,培养民族自豪感。使学生感受到中华食文化的博大精深,激发学生进一步探索食文化的兴趣。知识与技能:了解中华饮食文化的特点,了解人类社会的发展,体会人与自然、社会的关系。过程与方法:尝试运用传说、文物资料、中西对比等方法,了解我们饮食文化的特点,进一步感受祖先的智慧和创造力。教学重难点:教学重点:透过历史到现实生活的积淀,体验感受我国饮食文化的特点。教学难点:感受中华饮食文化中闪烁着智慧和创新,增强民族自豪感。教学准备:教师准备:1多媒体课件2中华饮食文化的发展史、故事、礼仪等相关资料。学生准备:1了解中国的八大菜系。2搜集美食背后的传说或故事。3了解就餐的礼仪。教学流程:一、激趣导入1同学们,今天老师给大家带来一段相声,让我们一起来欣赏。(边播放相声报菜名片段,边出示报菜名中的美食图片),听了这段传统相声,看了这美食图片,你有什么感受?2这段幽默相声报菜名把南北大菜、满汉全席的名字行云流水般报了一个遍,让我们在蔚为惊叹的同时,也真切地感受到中华饮食的魅力。今天这节课,就让我们一同
2、循着时间的纬线,一起来品味蕴藏着深厚文化的中华美食吧。(板书课题:中华食文化)二、赏中华美食,发现中华食文化中的智慧博大精深(一)食之有史说起中华饮食文化,那还要追溯到人类的最初时期元古时代。在元古时代人们吃什么?怎么吃?让我们打开今天的资料袋,看看有哪些信息。听了这段资料介绍,你都有哪些收获?(二)食之有具 农业的不断发展使古人定居下来,从而衍生了对容器和食器的要求。从最开始的磨制石器,到各种青铜、铁、陶瓷等各式饮食器具的出世,无不印证了中华饮食文化的源远流长1课件出示河南出土的石磨棒和马王堆出土的西汉的餐具,让学生猜猜看,这是做什么用的呢? 2看着这些炊食器具你想说什么?(三)食之有艺1我国幅员辽阔,各地的自然条件、生活习惯、经济发展状况的不同,逐渐形成了不同的地方风味,你都知道或吃过哪些地方名吃?2(出示课件)这些美食属于哪个地方的呢?说说你是怎么知道的?3我国有56个民族,各民族有各民族的吃法,还有600多个城市,各地都有各地的特色名吃,你感觉到中华饮食怎么样?(种类丰富)4出示课件,了解八大菜系。5指生来夸夸这些美食?6“招财进宝”这道菜,你能说说他的创意吗? “孔雀开屏”,你看它是什么做的?体会中国人的了不起。三、讲美食故事,感受中华食文化中的文明源远流长。(一)食之有故1在传统佳节里人们都吃些什么?表达人们什么样的愿望?2指生交流课前老师让学生搜集的食物背后的传说或故事,体会中华饮食文化的历史悠久(二)食之有礼1在公共场合就餐时,应注意哪些礼仪?2远在四川的叔叔和伯伯要来你们家做客。小组合作,为客人安排座位,点菜。(集体交流)3比较中式餐厅和西式餐厅,你们有什么不同的感受和发现吗?你喜欢哪一种?为什么?四、总结提高中华饮食源远流长,博大精深,这一切离不开先人的智慧,离不开后人的创新,让我们在传承中发展,把中华饮食文化推向世界,最后,让我们在欣赏厨艺大师的精彩厨技中结束今天的课堂。五、实践乐园 2012年5月1
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