厨房西餐主餐工作岗位职责
58页1、厨房西餐主餐工作岗位职责第1篇:厨房工作岗位职责厨房工作人员岗位职责为提高公司饭堂的整体质量,确保饭堂饭菜的安全、卫生,结合饭堂工作实质,特制定厨房工作人员岗位职责,作为饭堂工作人员的岗位要求与标准,以及考核的依据,具体如下: 一、工作人员必须具有良好的身体素质和仪容仪表,必须持健康证上岗。二、上班前要保持个人卫生的干净,穿厨房人员规定的工作服、戴帽子上班,要注重个人卫生的整理,不得留长指甲,不得在厨房抽烟。三、厨师要负责调配好主副食品的调剂、细加工的制作,根据每日菜谱合理搭配好菜的色、香、味。 四、监控外购送菜食物的质量、数量,保证饭菜的质量和安全卫生,发现问题及时向上级反应。 五、对饭堂生、熟案板要经常进行卫生清洁工作,对厨房用具要经常清洗、消毒,必须保持厨房地面和各台面以及储物室的干净整洁,储物食物品摆放要整洁,(洗菜池只能用来洗菜,严禁做其它用途)。确保厨房环境的安全卫生。六、要注意环境卫生,做到防虫,防蚊蝇,食堂要坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫,每周必须对厨房所有厨具,冰箱,冷柜进行一次彻底的卫生大清扫和必要的消毒。七、工作人员要注意个人的安全,防止在工作时容易出现的
2、各种安全隐患,(如:滑倒、切到手,油烟等伤害到身体的情况发生)。八、厨房工作人员在离开岗位时,一定要锁好厨房区域的门窗,关闭好水电等,防止发生安全事故。 九、工作人员要对员工态度要热情、周到、友好,不急、不燥、不烦,不能与员工发生任何争吵。 十、非食堂有关工作人员,禁止进入!以上制度自公布日期起开始实施,厨房人员必须认真执行!第2篇:厨房工作岗位职责厨房工作人员岗位职责为提高公司饭堂的整体质量,确保饭堂饭菜的安全、卫生,结合饭堂工作实质,特制定厨房工作人员岗位职责,作为饭堂工作人员的岗位要求与标准,以及考核的依据,具体如下:一、工作人员必须具有良好的身体素质和仪容仪表,必须持健康证上岗。二、上班前要保持个人卫生的干净,穿厨房人员规定的工作服、戴帽子上班,要注重个人卫生的整理,不得留长指甲。三、厨师要负责调配好主副食品的调剂、细加工的制作,根据每日菜谱合理搭配好菜的色、香、味。四、监控外购送菜食物的质量、数量,保证饭菜的质量和安全卫生,发现问题及时向上级反应。五、对饭堂生、熟案板要经常进行卫生清洁工作,对厨房用具要经常清洗、消毒,确保厨房环境的安全卫生。六、每天必须保持厨房地面和各台面以
3、及储物室的干净整洁,储物食物品摆放要整洁,(洗菜池只能用来洗菜,严禁做其它用途)。七、每周必须对厨房所有厨具进行一次彻底的卫生大清扫和必要的消毒。八、饭堂工作人员每日要维护并打扫好饭堂的卫生情况,包括桌、凳和门窗、员工放碗柜台等,为员工就餐提供一个健康舒适的环境。九、工作人员要注意个人的安全,防止在工作时容易出现的各种安全隐患,(如:滑倒、切到手,油烟等伤害到身体的情况发生)。十、厨房工作人员在离开岗位时,一定要锁好厨房区域的门窗,关闭好水电等,防止发生安全事故。以上规定,厨房人员必须认真执行!制定:后勤部2012年2月 2日审批:第3篇:厨房工作人员岗位职责厨房工作人员岗位职责为规范公司餐厅的管理工作,确保饭菜的安全、卫生,特制定厨房工作人员岗位职责,作为餐厅工作人员的岗位要求与标准,以及考核的依据,具体如下:厨师岗位职责:1、调配好主副食品的质量、数量以及品种轮换,根据每日菜谱合理搭配好菜的色、香、味,保证就餐品种齐全,花样繁多。2、监控外购送菜食物的质量、数量,保证饭菜的质量和安全卫生,发现问题及时向上级汇报。3、应提前将当天的菜谱公布于白板上,并按时、保质、保量提供菜品。4、加
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