2023年共享经济下的大学生共享厨房研究

共享经济下的大学生共享厨房研究 共享经济下的大学生共享厨房研究 引 言 共享厨房指的是商家通过提供自有的厨房设备和器械等，以盈利为目的、分次使用的形式租给顾客使用，从而满足消费者在免于花费大量金钱购买厨房设备、又满足其使用该设备实现设备功能的需要。目前，绝大多数共享厨房的用户是外卖经营者，商家给外卖创业者提供直接可做外卖的场所，大大降低了外卖商家的经营成本和房租。而对于另外有做饭需求，但是没有做饭场所的大学生群体，服务于大学生的共享厨房也应运而生。 一、大学生共享厨房的市场分析 大学生共享厨房项目是一种面向全体大学生出租厨房的服务性项目，主要针对的用户是大学生。大学生是一个巨大的群体，并且每年都在不断更新，这是一个活跃的并且有巨大消费力的群体，只要找准大学生的需求点，就能从中获益。 首先，出于学校宿舍用电的安全考虑，全国大部分大学对宿舍用电有明确的禁止，如禁止在宿舍使用电饭煲、电磁炉等大功率电器。这也就意味着学生无法在宿舍做饭，于是绝大多数学生只能选择学校食堂或者外卖来解决吃饭问题，想要吃到自己做的食物基本不可能，更别说有些来自外地读书的同学，对饮食更是不习惯。其次，很多大学生愿意自己做饭，并且很多大学生都有在校烹饪经历，对于那些想自己做饭的同学，由于没有做饭的场地和设施，以及烹饪后的一系列整理和清洁过程过于麻烦，让他们做饭的想法束之高阁。大学生共享厨房项目的出现，不仅解决了这些问题，更带来一些其他方面的需求。 一方面，大学生共享厨房为想要自己做饭的同学提供了场所，不仅可以提升学生的动手能力，还能提升学生离家在外的自我生存能力;另一方面大学生共享厨房为小型的同学聚会提供了新去处。据了解，一般学生会在同乡或寝室聚会、生日派对等聚会场合想到共享厨房，这种新型的聚会方式不仅能增进相互之间的感情，培养同伴之间的协作力和默契，同时也是不同地区的学生之间一种文化交流和互动的过程。 二、大学生共享厨房的模式分析 目前对于大学生共享厨房，主要有两种模式。一种是高校共享厨房，在学校食堂设立，由学生或学校承办。202x年8月， 首个校园共享厨房诞生在湖北大学，学校配备了烹饪场所和烹饪厨具， 学生们只需要支付一定的租金就可以租用这些设备。另一种是学区附近的共享日租厨房，学生不仅可以在里面做饭，还可以在里面进行一定的娱乐活动。目前大学生共享厨房在各高校中开展的不多，并且存在着一些问题。 (一)盈利模式单一 大学生共享厨房项目的收入直接来自出租厨房的佣金，这也是絕大多数共享项目的收入来源，看似是共享模式其实内在是租赁模式。与其它共享项目相比，共享厨房项目比其他共享项目受到时间、空间和数量的限制更严重，因为做饭是有时间点的，吃饭是需要空间的，这也就意味着共享厨房项目所得到的租金是可计算的。 (二)服务单一，设备单一 从大学生共享厨房项目的现阶段来看，其设想是给学生提供可用烹饪的场所和烹饪的用具，并没有做出其它增值性的服务，所提供的厨房设备也较基础和单一，不够齐全，无法满足对厨房设备有高要求的用户，比如说想做蛋糕或是饼干的学生。 (三)没有特色，易被取代 大学生共享厨房项目的服务单一，设备单一，也就意味着其很容易被取代，没有良好的服务和自身的特色，也就很难打造品牌。大学生共享厨房项目的门槛比较低，当人们发现有利可图时，便有一大批竞争者蜂拥而入，如何在众多的大学生共享厨房中脱颖而出，这也是大学生共享厨房创业者后续需要思考的一个问题。 三、大学生共享厨房的创新改进 (一)形成系统的服务链 从厨房的预定，到菜品的购买，再到一系列贴心的供应，比如酒水饮料，再到售后服务的完善，对比现在大多数只提供厨房设备，仍需用户自行购买材料的大学生共享厨房，创业者应考虑如何从线上到线下，从用户整个烹饪过程出发，优化对用户的服务，拓宽自身的价值链，增加盈利来源。比如，增加原材料和酒水等的供应，发展共享厨房平台吸收商家广告等。 (二)提供健全的设施和多样的选择 提供健全的烹饪工具可让使用共享厨房的用户有更多样的选择和更好的体验，可以根据用户不同的烹饪目的来进行共享厨房的细分，设置不同使用主题的共享厨房，比如甜点厨房，火锅厨房，正餐厨房等，来满足不同使用需求的用户。更可对共享厨房进行不同的装修风格，来满足个性化的用户。还可对共享厨房的规格进行分类，一人用厨房，两人用厨房，三人用厨房等，以满足不同群体的使用，增加空间的利用率和效率。 (三)增加知名度，打造品牌的力量 除了日常的宣传以及良好的服务外，大学生共享厨房应加大用户的粘度，提高自身的影响力。要知道，大学生使用共享厨房的目的更多的在于与同学与朋友的小型聚会。大学共享厨房在广告策略上应该以情怀为主线，加大情感营销力度。可经常举办小型厨艺交流聚会，或者是厨艺大赛，以此来吸引更多的学生来施展厨艺、学习厨艺、分享美食，提高共享厨房的知名度，打造共享厨房品牌。 结 语 通过分析可见，目前大学生共享厨房这一共享领域项目还处于发展的初级阶段，发展过程中难免还面临很多的问题，比如如何让共享厨房的规模足够大，以此来形成品牌效应。但是，我们认为，大学生共享厨房项目会具有良好的发展前景，它符合当代很多大学生的喜好和生活习惯，满足了一定人群的需求，为大学生的生活方式注入新的活力。 参考文献： [1]和文超.共享厨房在共享经济中的发展现状及对策研究[J].现代商业，202x(18)：157-158. [2]王嘉奇.共享经济背景下的餐饮服务模式研究[J].现代商业，202x(10)：17-18. [3]夏西，苏艺，杜成.大学生自助厨房DIY创新模式探讨[J].当代教育实践与教学研究，202x(05)：249-250. 共享经济下的大学生共享厨房研究 摘要：共享厨房既满足了大学生的消费要求，又实现了他们轻食生活的理念。本文通过对本市内高校进行问卷调查了解到，九成的大学生对共享轻食厨房比较感兴趣并愿意去尝试，不愿意去尝试的大学生主要受以下几个因素影响：希望找到同伴一起去，租金偏高，对缴纳押金有顾虑。 关键词：共享经济;大学;轻食厨房;可行性分析 共享经济是一种基于互联网实现闲散资源重新配置的新型经济模式。共享厨房是近年来提出的新概念，它的本质是短期租赁权的移交，商户通过提供相关的场地、设备、食材等服务内容，以收取租金的形式满足不同客户的烹饪需求，不仅创新了行业发展模式，而且优化了社会闲置资源的配置，尤其在大学生群体中比较风靡，但是在调查过程中也暴露出一些问题，本文以此提出相关创新策略，以推动高校共享厨房的顺利运营。 一、高校共享轻食厨房的调查情况 1.大学生烹饪现状分析 在就餐环境选择方面，80%的大学生主要在学校食堂就餐。在烹饪经验方面，80%的学生接触过烹饪，有一定的经验，而30%的学生希望有自主烹饪的机会。在校内烹饪方面，仅有5%的学生没有相关经历，主要受以下因素影响：有的学校对大功率电器使用有明文规定;有的学生认为自主购买食材、饭后清洁比较麻烦;还有的学生提出宿舍场地不足，课后时间紧张等问题。当然，也有一部分学生不会或不喜欢做饭。同时发现，男生和女生在煮饭经验方面没有显著性差异，说明两者不具有关联性。在烹饪意愿方面，七成学生希望利用课余时间来分享食物或锻炼烹饪技术。在烹饪时间选择方面，60%的学生希望在周末或节假日进行，有一部分学生期待在生日、特殊纪念日或班级聚餐时以集体烹饪的形式进行。 2.大学生对共享轻食厨房的相关要求 在共享轻食厨房体验调查中了解到，九成的学生还没有去过共享厨房。有过体验经历的学生反映共享厨房存在以下几个方面的问题：整体环境有待改善、烹饪设施设备不足、厨房数量有限、有些商家定价偏高、租金规则等。 在厨房租金方面，50%的学生认为5-10元/小时的租金比较合理，33%学生认为租金应该在5元/小时以内，15%的学生对10-15元/小时的标准接受度较高，只有2%的学生表示可以接受15元/小时以上的消费标准。 在厨房押金方面，80%的学生对共享厨房的押金要求能够接受，但是金额要低于100元。另外20%的学生主要受以下几个因素影响：有的认为押金制度本身不合理，有的没有余钱来垫付，有的对押金能够退回表示怀疑等。 在其他要求方面，大部分学生会按照晚餐、中餐、下午时间的空隙来选择烹饪。关于促销活动方面，免押金、错峰价格优惠、赠送小礼品的商家更受大学生的欢迎，有的喜欢并乐于烹饪的同学，对办理储值卡或会员卡的商家更感兴趣。 二、高校共享轻食厨房的发展策略 共享这一理念不仅与学生的经济能力相契合，而且创新了大学生课外活动形式，所以共享轻食厨房具有一定的可行性。 1.以共享为主题，走情感路线 大学生没有独立的经济来源，在消费水平上有一定限制，二是学生群体期望探索更新奇、有趣的活动形式，所以共享轻食厨房的优势在于经济共享和情感分享。另外，虽然学生对共享轻食厨房的理念和消费水平有一定的认可度，但是受用餐时间、场所选择、外卖等因素的影响，学生不可能一天三餐或高频率地选择使用共享厨房，所以高校共享轻食厨房的经营模式要区别于校内食堂、校外饭馆。一般学生不会选择一人去租用共享厨房，大多用于朋友或班级内聚会。另外，一个固定的群体不可能在短期时间内多次使用厨房，一定时间内体验过共享厨房的学生也不可能高频次选择，所以共享轻食厨房的卖点在于给学生提供一个施展厨艺、提高技能、共享美食和增进情感的平台，以厨艺交流、情感交流为主题，让学生通过做饭、吃饭这一日常活动来感受快乐，联系感情。 2.完善烹饪设备，保障厨房安全性 关于共享厨房硬件设施方面，参与调查的学生主要提出两方面要求：一是厨具和基本设备要齐全;二是厨房的安全要有所保障。品类齐全的厨具不仅方便学生的操作，而且能提高各设备的使用率。高校招生是针对全国范围内的学生，不同地域的美食所使用的烹饪设备也不尽相同，所以共享厨房要从学生的具体需求出发，提高更加完善的硬件服务[1]。另外，一道美食可能需要多道工序，每道工序的烹饪方式都不同，如炒、爆、焖、烤等，不同的烹饪方式就需要共享厨房配置不同的设备，如烤箱、锅具、冰箱、蒸具等。在设备安全性方面，共享厨房商家要购买符合国家生产标准的正规设备，并做好后期的检修和维护工作，制定厨房安全使用守则，配备灭火器等消防配件，在用户使用中提供必要的帮助和指导，以保障厨房的安全使用[2]。 3.灵活定价模式，创新促销方式 由于大学生的课余时间和消费水平限制，更多的消费群体倾向于晚饭或午饭时间段就餐，并且对租金的接受程度在10元/小时以下。为了提高厨房的使用率，商家可以制定错峰优惠策略，早上、下午时间段就可以降低收费标准以吸引客户来使用。二是为了延长某一用户的使用时间，可以制定阶梯式收费标准，使用时间越长，优惠力度越大。另外，需要注意的是做好两批用户之间的衔接，提前10-15分钟通知上一用户，为下一用户使用提供保障。 促销方式应该结合大学生的需求和实际情况，从押金和优惠两方面出发。在押金方面，厨房开设初期，商户可以推行阶段性的免押金政策，首先打开市场，树立自己的品牌形象;在其他优惠政策方面，可以实施会员卡或积分卡措施，按照从高到低的等级满足不同消费能力学生的需求[3]。 4.开设线上模式，实现信息共享 随着网络信息技术的革新，互联网+的经济模式越來越适应市场的需求，所以，共享轻食厨房也应该与时俱进，实现智能化、信息化的管理，如开设专属APP，开通微信小程序或微博账号[4]。一是实现信息共