COCO热饮出品手册

热 饮 出 品 手 册 第 1 页58 餐饮邦 禁止盗卖 热饮雪克操作流程说明 醇香奶茶（热）操作顺序：糖水(糖浆)粉类热水/热茶热水 500CC 700CC 使用浓奶做法：（依需求量热水：浓奶 1:1 以不到掉为原则）使用浓奶做法：（依需求量热水：浓奶 1:1 以不到掉为原则）COCO 奶茶 做法：在 coco 杯中加入热水，浓奶，搅拌均匀。单杯做法：在 coco 杯中加入糖水 60 克（80 克），奶精 40 克（55 克），红茶至 250CC（350CC）搅散，热水 500CC（700CC）搅拌均匀。500CC 700CC 糖水 60 克、奶精 40 克、绿茶 250CC、热水满 糖水 80 克、奶精 55 克、绿茶 350CC、热水满 茉香奶茶 做法：在 coco 杯中加入糖水、奶精、绿茶搅散、热水至满，搅拌均匀。500CC 700CC 珍珠 40 克、布丁 80 克、仙草 100 克、150CC 热水、浓奶 100CC 珍珠 50 克、布丁 100 克、仙草 130 克，200CC 热水、浓奶 200CC 奶茶三兄弟 做法：在 coco 杯中加入珍珠、布丁、仙草，在量杯中放入热水，浓奶，搅拌均匀，倒入 coco 杯。500CC 700CC 珍珠 150 克、150CC 热水、浓奶 200CC 珍珠 200 克、200CC 热水、浓奶 300CC 珍珠奶茶 做法：在 coco 杯中加入珍珠，在量杯中放入热水，浓奶，搅拌均匀，倒入 coco 杯。500CC 700CC 糖水 30 克、焦糖 30 克、奶精 40 克、红茶 250CC、热水满 糖水 40 克、焦糖 40 克、奶精 55 克、红茶 350CC、热水满 焦糖奶茶 做法：在 coco 杯中加入糖水、奶精、焦糖、红茶搅散、热水至满，搅拌均匀。第 2 页 58 餐饮邦 禁止盗卖 500CC 700CC 珍珠 40 克、布丁 80 克、热水 200cc，浓奶 200CC 珍珠 50 克、布丁 100 克、热水 300cc，浓奶 250CC 双拼奶茶 布丁奶茶 红豆奶茶 椰果奶茶 QQ 奶茶 仙草冻奶茶 做法：在 coco 杯中加入珍珠、布丁，在量杯中加入热水至标准线，浓奶至标准线，搅拌 均匀，倒入 coco 杯。500CC 700CC 布丁 90 克、热水 220CC、浓奶至 200CC 布丁 120 克、热水 320CC、浓奶至 260CC 做法：在 coco 杯中加入布丁，在量杯中加入热水至标准线，浓奶至标准线，搅拌均匀，倒入出品杯。500CC 700CC 红豆 40 克、热水 250CC，浓奶 200CC 红豆 55 克、热水 350CC，浓奶 300CC 做法：在 coco 杯中加入红豆，在量杯中加入热水至标准线，浓奶至标准线，搅拌均匀，倒入出品杯。500CC 700CC 椰果 50 克、热水 250，浓奶 200CC 椰果 70 克、热水 330cc，浓奶至 300CC 做法：在 coco 杯中加入椰果，在量杯中加入热水至标准线，浓奶至标准线，搅拌均匀，倒入出品杯。500CC 700CC 珍珠 40 克、椰果 50 克、热水 200CC、浓奶 200CC 珍珠 55 克、椰果 65 克、热水 320CC、浓奶 250CC 做法：在 coco 杯中加入珍珠、椰果，在量杯中加入热水至标准线，浓奶至标准线，搅拌 均匀，倒入出品杯。500CC 700CC 仙草冻 110 克、热水 200CC、浓奶 200CC 仙草冻 150 克、热水 300CC、浓奶 250CC 做法：在 coco 杯中加入仙草冻，在量杯中加入热水至标准线，浓奶至标准线，搅拌均匀，倒入出品杯。第 3 页 58 餐饮邦 禁止盗卖 500CC 700CC 西米 1 匙、热水 200CC，浓奶 200cc 西米 1.5 匙、热水 280CC，浓奶 280cc 西米露奶茶 做法：在 coco 杯中加入西米，在量杯中加入热水至标准线，浓奶至标准线，搅拌均匀，倒入出品杯。500CC 700CC 西米 1 匙、糖水 60 克、奶精 40 克、乌龙茶 250CC、热水满 西米 1.5 匙、糖水 80 克、奶精 55 克、乌龙茶 350CC、热水满（新品）轻奶茶西米露 做法：在 coco 杯中加入西米，在量杯中加入糖水、奶精、乌龙茶搅散、热水至满，搅拌 均匀，倒入 coco 杯。注意：热：热水正常放，然后需要热，可以奶浓用蒸汽机加热或者用不锈钢拉花杯加热。少糖：糖量，减少 30%半糖：糖量，减少 50%微糖：糖量，减少 70%温热，热水减少一半，然后补水至满。牧场牛奶（热）操作顺序：糖水(糖浆)原料热水热茶 500CC-芋头 2.5 匙、西米露 1 匙，糖水 30 克、热水 100CC、牛奶 250CC-鲜芋牛奶西米露 做法：在 coco 杯加入芋头、西米露，在拉花杯中加入糖水、热水、牛奶，用拉花杯加热 30 秒，倒入 coco 杯中。500CC 700CC 牛奶 150CC、红茶 200CC，糖水 30 克、热水 120CC 牛奶 200CC、红茶 250CC，糖水 40 克、热水 200CC 红茶拿铁 做法：在拉花杯中加入糖水、热水、牛奶，用拉花杯加热 30 秒，倒入 coco 杯中，接着倒 入红茶搅拌均匀。500CC 700CC 牛奶 100CC、珍珠 100 克、红茶 180CC，糖水 20 克、热水 100CC 牛奶 150CC、珍珠 130 克、红茶 250CC，糖水 30 克、热水 130CC 珍珠红茶拿铁 做法：在 coco 杯中加入珍珠，在拉花杯中加入糖水、热水、牛奶、红茶用拉花杯加热 30 秒，倒入 coco 杯中。第 4 页 58 餐饮邦 禁止盗卖 500CC 700CC 牛奶 100CC、珍珠 100 克、红茶 180CC，焦糖 20 克、热水 100CC 牛奶 150CC、珍珠 130 克、红茶 250CC，焦糖 30 克、热水 130CC 焦糖茶拿铁 香芋茶拿铁 牛奶三兄弟 鲜芋薏米牛奶 鲜芋青稞牛奶 做法：在 coco 杯中加入珍珠，在拉花杯中加入糖水、热水、牛奶、红茶、焦糖用拉花杯 加热 30 秒，倒入 coco 杯中。500CC 700CC 牛奶 150CC、香芋 100 克、红茶 150CC，糖水 20 克、热水 80CC 牛奶 200CC、香芋 120 克、红茶 250CC，糖水 30 克、热水 100CC 做法：在 coco 杯中加入香芋，在拉花杯中加入糖水、热水、牛奶、红茶用拉花杯加热 30 秒，倒入 coco 杯中。500CC 700CC 珍珠 40 克、布丁 80 克、仙草 100 克、热水 100CC、糖水 20 克、牛奶 250CC 珍珠 50 克、布丁 100 克、仙草 130 克，热水 150CC、糖水 30 克、牛奶 350CC 做法：在 coco 杯中加入珍珠、布丁、仙草，在拉花杯中加入糖水、热水、牛奶用拉花杯 加热 30 秒，倒入 coco 杯中。500CC 薏米 20g、芋头 220g、糖水 15g、热水 150cc 牛奶 250CC 做法：在 coco 杯中加入薏米、芋头，在拉花杯中加入糖水、热水、牛奶用拉花杯加热 30 秒，倒入 coco 杯中。500CC 青稞 20g、芋头 220g、糖水 15g、热水 150cc 牛奶 250CC 做法：在 coco 杯中加入青稞、芋头，在拉花杯中加入糖水、热水、牛奶用拉花杯加热 30 秒，倒入 coco 杯中。清柠茶香（热）操作顺序：糖水(糖浆)原料热水热茶 500CC-糖水 60 克、热水 250CC、绿茶 250CC-茉莉绿茶 做法：在 coco 杯中加入热水、糖水、绿茶，搅拌均匀。500CC-绿茶 100cc、糖水 30g、柚子酱 70g、热水满-韩式香柚茶 做法：在 coco 杯中加入绿茶、糖水 30g、柚子酱、热水至满，搅拌均匀。第 5 页 58 餐饮邦 禁止盗卖 500CC-糖 30g、桂圆红枣 60g、红茶 100CC、热水至满-桂圆红枣茶 芒果绿茶 做法：在 Coco 杯中加入糖、桂圆红枣、红茶、热水至满，搅拌均匀。500CC 700CC 芒果汁 45g、糖水 35g、绿茶 100CC，热水至满 芒果汁 60g、糖水 55g、绿茶 150CC，热水至满 做法：在 coco 杯中加入芒果汁、糖水、绿茶、热水搅拌均匀。柠檬汁 1 匙 30 克、柠檬片 1 片、三颗金桔去籽、糖水 60 克、百香 15 克、500CC 热水至满 金桔柠檬汁-做法：在 coco 杯加入柠檬汁、柠檬片、三颗金桔去籽放入、糖水、百香果汁、热水至满，搅拌均匀。-糖水 80g、热水 200CC、乌龙茶至满（新)700CC 17 岁轻茶 做法：在 coco 杯加入糖水、热水、乌龙茶至满，搅拌均匀。草莓恋人（热）操作顺序：糖水原料热水热茶搅拌-700CC-奶盖 80CC、草莓果酱 40g、糖水 20g、热水 300CC、红茶 250CC 奶霜草莓果茶 做法：在 coco 杯中加入草莓果酱、糖水、热水、红茶，搅拌均匀，加入奶盖-700CC-草莓果茶 草莓果酱 50g、糖水 30g、热水 300CC、红茶至满 做法：在 coco 杯中加入草莓果酱、糖水、热水、红茶至满，搅拌均匀。季节限定（热）操作顺序：糖水(糖浆)原料热水 500CC-奶精 30g、咖啡粉 6-9g、糖水 60g、热水满-Coco 咖啡 做法：在 coco 杯中加入奶精、咖啡粉、糖水、热水，搅拌均匀 第 6 页 58 餐饮邦 禁止盗卖 500CC-糖 60g、巧克力粉 40g、奶精 20g、热水至满-Coco 巧克力 双拼巧克力 做法：在 coco 杯中加入糖水、巧克力粉、奶精、搅拌成泥装，加入热水至满，搅拌均匀。500CC-珍珠 40g、布丁 70g、糖水 45g、奶精 15g、巧克力粉 20g、热水至满-做法：在 coco 杯中加入珍珠、布丁，在量杯中加入糖水、奶精、巧克力粉、热水至 400CC 搅散，倒入 coco 杯中。500CC-红豆 45g、糖水 45g、(奶精 20g、谷物粉 20 克 1:1)-元气谷物红豆 元气谷物薏米 做法：在 Coco 杯中加入红豆，在取量杯加入糖水 45g(奶精 20g、谷物粉 20 克 1:1)热 水至 450cc，搅拌后倒入 Coco 杯中。500CC-薏米 80g、糖水 45g、(奶精 20g、谷物粉 20 克 1:1)-做法：在 Coco 杯中加入薏米，在取量杯加入糖水 45g(奶精 20g 谷物粉 20 克 1:1)热水 至 400cc，搅拌后倒入 Coco 杯中。法式奶霜（热）操作顺序：糖水热茶热水搅拌奶盖 500CC 700CC 糖水 30 克、热水 150CC、红茶 250CC、奶盖 80CC 糖水 40 克、热水 250CC、红茶 350CC、奶盖 80CC 法式奶霜红茶 做法：在 coco 杯加入糖水、热水、红茶，搅拌均匀，接着倒入奶盖。第 7 页 58 餐饮邦 禁止盗卖 500CC 700CC 糖水 30 克、热水 200CC、绿茶 250CC、奶盖 80CC 糖水 40 克、热水 250CC、绿茶 350CC、奶盖 80CC 法式奶霜绿茶 17 岁轻茶奶霜 做法：在 coco 杯加入糖水、热水、绿茶，搅拌均匀，接着倒入奶盖。500CC 700CC 糖水 30 克、热水 200CC、乌龙茶 250CC、奶盖 80CC 糖水 40 克、热水 250CC、乌龙茶 350CC、奶盖 80CC 做法：在 coco 杯加入糖水、热水、乌龙茶，搅拌均匀，接着倒入奶盖。500CC 热 抹茶欧蕾（冰/热）500CC 冰 糖水 20 克、抹茶粉 3.5 匙、热水 400CC、牛奶至满 糖水 20 克、抹茶粉 3.5 匙、热水 150CC、冰块 300CC、牛奶至满 做法：在 coco 杯加入抹茶粉、糖水、热水搅拌均匀，冰块/热水+牛奶至满。第 8 页 58 餐饮邦 禁止盗卖