营养师考试刷题电子版
45页1、营养师考试刷题电子版1.(共用备选答案)A.必需从食物获得的氨基酸B.必需从食物获得的脂肪酸C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D.体内可以合成的氨基酸E.体内可以合成的脂肪酸(1)限制氨基酸是指( )。【答案】:C【解析】:食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低,导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费,造成其蛋白质营养价值较低,这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。(2)必需脂肪酸是指( )。【答案】:B【解析】:必需脂肪酸是指人体生命活动所必不可少的几种多不饱和脂肪酸,它们在人体内不能合成,必需由食物来供给。有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸3种。2.落实( )管理措施,为患者提供安全、秩序良好的就医环境( )。A.核心制度B.安全生产C.医疗安全D.绩效E.医患关系【答案】:B3.呼吸衰竭病人代谢支持中,糖类与脂肪的能量比为( )。A.4:3B.4:5C.4:6D.6:4E.6:5【答案】:C【解析】:呼吸衰竭病人代谢支持中,应给予高蛋白、高脂肪和低糖类。因为葡萄糖、蛋白质、脂肪最终都会生成CO2,其中葡萄糖生成的量最多。过量补充葡萄糖会导致呼吸商增加。
2、呼吸商1,耗氧量增加,呼吸做功也增加。故采用100非蛋白热源的患者,应当将糖类热量的比例限制在3545,糖类与脂肪的能量比为4:6。4.短肠综合征患者必须进行肠外营养的指征是小肠长度不足( )。A.60100cmB.100140cmC.140180cmD.180220cmE.220260cm【答案】:A5.高盐饮食能使其发病危险增加的是( )。A.口腔癌B.肝癌C.胃癌D.食管癌E.肺癌【答案】:C【解析】:习惯于高盐饮食人群,胃癌发生率明显增高。高盐饮食能损伤胃壁细胞,使胃黏膜上皮细胞对致癌物的敏感性增加;此外,幽门螺杆菌容易在盐腌食物中释放出致癌物质。6.大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品,其中有降血脂功能的成分是( )。A.脂肪氧化酶B.皂苷和异黄酮C.大豆植物凝集素D.水苏糖E.木棉糖【答案】:B7.( )缺乏时引起血红蛋白合成减少,形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸E.核黄素【答案】:B【解析】:叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸,另外,引起胎儿神经管畸形。8.肾脏病患者有浮肿及高血压症状时,每日应选择无盐低钠饮食,全天钠摄入量应控制在( )。A.
3、1000mgB.800mgC.700mgD.600mgE.500mg【答案】:E【解析】:肾脏疾病要限制盐的摄入,一般水肿,仅需低盐,总钠不超过2000mg;全身水肿时,采用无盐膳食,总钠不超过1000mg;水肿伴高血压时,采用无盐低钠膳食以每日钠摄入量不超过500mg为宜。9.患PEM的原因是膳食缺乏( )。A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.能量和蛋白质【答案】:E【解析】:蛋白质-能量营养(protein-energy malnutrition,PEM)不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。10.对不同类型糖尿病叙述哪项正确?( )A.幼年型患者表现不明显,但发展较快B.成年型患者表现不明显,且发展缓慢C.成年型患者表现明显,但发展缓慢D.成年型患者表现不明显,但发展较快E.幼年型患者表现明显,但发展缓慢【答案】:B【解析】:糖尿病主要包括型糖尿病和型糖尿病。型糖尿病又称幼年型糖尿病,一般起病较急,三多一少症状明显。型糖尿病又称为成年型糖尿病,一般起病缓慢、隐匿。11.原发性骨质疏松症的饮食治疗,错误的是( )。A.膳食中钙磷比值应为1:2之间B.补钙同时补充锌
4、铜C.适量补充氟D.补充足够的维生素A和维生素KE.多摄入植物化学物质含量丰富的食物【答案】:A【解析】:原发性骨质疏松症是以骨量减少、骨的微观结构退化为特征的,致使骨的脆性增加以及易于发生骨折的一种全身性骨骼疾病,一般多发生在65岁以上来年人饮食治疗强调合理补钙,膳食中钙磷比值应为(11.5):1;婴儿钙磷比值宜为2:1,随着年龄增长,钙吸入较磷下降更快,故比值应高于2:1。12.影响小肠内钙被动转运的是( )。A.体内维生素D的水平B.机体钙水平C.肠腔中钙浓度D.肾上腺素的水平E.激素水平【答案】:C【解析】:钙可通过被动(扩散)转运吸收,被动转运与肠腔中钙浓度有关。13.慢性胰腺炎病人采用中链三酰甘油饮食的机制是( )。A.供给充足能量B.预防糖尿病C.供给必需氨基酸D.帮助胰腺组织修复E.不增加胰液分泌,预防急性发作【答案】:E【解析】:使用中链三酰甘油可以增加脂肪的吸收,主要是因为中链三酰甘油必须变为脂肪微粒,才能作为脂肪酸进入肝门静脉而被吸收入肝,而且在吸收过程中不需要胆盐的作用,故其吸收效率比长链脂肪酸高4倍。在很多疾病情况下,中链脂肪是被鼓励使用的。包括小肠的病变、短
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