营养师考试2023年真题精讲及冲关试卷
49页1、营养师考试2023年真题精讲及冲关试卷1.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是( )。A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜【答案】:E2.弘扬( ),严格自律,不索取和非法收受患者财物,不利用执业之便谋取不正当利益。A.廉洁从医B.爱岗敬业C.高尚医德D.科学发展观E.扶贫济事【答案】:C3.引起干瘦型营养不良的疾病是( )。A.烧伤B.重症肺炎C.综合性挤压伤D.脂肪泻E.甲状腺功能减退症【答案】:D【解析】:由于热能供给严重不足导致的营养不良称为于瘦型营养不良,表现为机体的皮下脂肪消失,皮肤弹性下降,头发干枯,精神萎靡不振等。4.肝衰竭患者( )。A.补充维生素A,有利于解毒B.维生素吸收不会受到影响C.补充维生素B,有利于解毒D.补充维生素C,有利于解毒E.补充维生素,避免与葡萄糖的同时摄入【答案】:D【解析】:肝衰竭患者维生素吸收障碍,应供给多种维生素丰富的食物,特别是维生素C有利于解毒,与葡萄糖合用,可以提高其利用率。5.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是( )。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类E.鱼类【答案】:C【解析】:蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近,因
2、此生物价也最高,达94%。6.关于孕妇与维生素C关系的描述,错误的是( )。A.孕期母体血浆维生素C水平升高50B.2000年孕妇维生素C的RNI较1988年RDA增加了50mg/dC.新生儿脐带血维生素C水平是母血的24倍D.2000年孕妇维生素C的RNI从非孕的100mg/d增加至130mg/dE.孕期妇女蔬菜摄入量不得低于500g/d【答案】:A【解析】:妊娠期间母血中的维生素C水平逐渐下降,至分娩时下降50左右。新生儿脐带血清维生素C水平即使在母血维生素C含量很低时,仍可较母血的水平高24倍。因此,孕期对维生素C的需要量增加。7.放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富?( )。A.乳糖和脂肪B.球蛋白和乳糖C.蛋白质和脂肪D.维生素A、维生素C和胡萝卜素E.维生素E、维生素A【答案】:D【解析】:放牧期牛奶比冬季牛奶维生素A、维生素C和胡萝卜素丰富。8.正常情况下,750mL乳汁需消耗膳食蛋白质约( )。A.10gB.11gC.12gD.13gE.14g【答案】:D【解析】:分泌750mL乳汁需消耗膳食蛋白质约13g。9.长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充( )。A.维生素
3、AB.维生素BlC.维生素B2D.维生素CE.维生素K【答案】:E【解析】:磺胺类药物、广谱抗生素等长期应用可引起维生素K缺乏,故应补充维生素K。10.维生素C参与的羟化反应不包括( )。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.毒物的生物转化D.促进神经递质合成E.促进钙的吸收【答案】:E【解析】:维生素C对于许多物质的羟化反应都有重要作用,而羟化反应又是体内许多重要化合物的合成或分解的必经步骤,例如胶原的生成、类固醇的合成与转变,以及许多有机药物或毒物的生物转化等,都需要羟化作用才能完成。11.下列哪项营养素不能提高钙的吸收?( )A.维生素DB.乳糖C.膳食纤维D.蛋白质E.氨基酸【答案】:C【解析】:维生素D能促进肠道对钙的吸收;乳糖可与钙螯合,形成低分子可溶性络合物,有利于钙的吸收;膳食蛋白质水平适宜时,氨基酸能与钙结合成可溶性络合物,有利于钙的吸收;膳食纤维中的醛糖酸残基可与钙结合,干扰钙的吸收。12.为了增进乳汁分泌,乳母的膳食应充分补充下列哪种物质?( )A.流质食物及汤类B.固体食物C.捞饭或精制米面D.半固体食物E.保健食品【答案】:A【解析】:乳母所需热能和营养素比普
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