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三明治西餐做法-饮食礼仪

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1、文本为Word版本，下载可任意编辑三明治西餐做法-饮食礼仪面包高筋面粉160g面包中筋面粉160g面包保久乳或鲜奶180g面包白砂糖45g面包即溶酵母3g面包全蛋1颗另备蛋液、面包粉适量内馅鲁蛋6颗内馅美奶滋(桂冠)1包内馅小黄瓜切粗片2-3条内馅牛蕃茄或大蕃茄2颗内馅热狗(先水煮)或火腿适量做法 1、取大缸将牛奶、酵母、糖和鸡蛋先简单拌匀，加入面粉揉成三光面团。整成圆团放回缸里盖上保鲜膜进行发酵到面团成2倍大或手指压下不会回弹(约需45分钟到1小时) 2、发酵完全后，手握拳压面团让空气排出(不要槌打)，取出后轻揉成长条，切割成12团(每个约48g),滚圆后静置5分钟松弛面团。 3、松弛后的面团，用手的中央轻压揉成长椭圆型。 4、轻轻从两端拿起面团，沾完蛋液后再沾裹面包粉，此时可轻压让面包粉附着在面包上。摆放在铺了烘培纸的烤盘上，盖保鲜膜放在温暖的地方，约30-40分钟做最后发酵。(面包会涨大，所以排放时要预留位置) 5、取小平底锅倒入约锅子高度过半的油，加热到130-140度左右，丢面包粉试油温，面包粉会下沉后过2-3秒才浮上来，即可下面包中火油炸，下面包时可用锅铲轻轻起来放入锅

2、中，炸到一面有点颜色时用锅铲翻面(轻轻一下它就会滚动)炸到两面都上色后(约3-4分钟)起锅沥油，挤入沙拉酱，并放入馅料即完成。三明治西餐做法-饮食礼仪2 经典越南香茅鸡肉三明治材料鸡肉腌料：香茅40克砂糖60克鱼露25毫升黑胡椒1茶匙干葱头2个蒜末1汤匙芝麻油1汤匙油1汤匙生抽1汤匙越南萝卜泡菜食材：胡萝卜1根白萝卜1根盐2茶匙砂糖2茶匙砂糖120克白醋310毫升温开水250毫升蒜末2汤匙鱼露1汤匙红辣椒丁1根三明治食材：去骨鸡腿肉400克短法棍2根香菜叶30克美人尖椒2根综合生菜叶8片小番茄10颗蛋黄酱2汤匙做法 1、鸡腿肉切块，加入鸡肉腌料，拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少6小时。 2、制作越南萝卜泡菜：胡萝卜、白萝卜去皮切丝，加入盐、2茶匙糖，拌匀，静置30分钟，至出水;挤干水分备用; 3、温水融化120克白砂糖，加入鱼露、白醋拌匀; 4、取一个密封罐，放入蒜末、辣椒丁、萝卜丝，倒入步骤2调好的卤水，轻轻摇晃均匀，放入冰箱，冷藏1小时，即可食用; 5、生菜洗净，沥干备用;番茄切半;美人椒切斜薄片; 6、取一个锅，倒入足量的油，大火烧至100度;放入面包，大火炸至深金黄色，捞出沥油，降温后，从侧横面切一刀，不要切断; 7、取一个锅，将腌制好的鸡肉煎熟备用; 8在切开的面包内抹上蛋黄酱，依次放入生菜、鸡肉、香菜、美人椒、番茄、萝卜泡菜，即成。三明治西餐做法-饮食礼仪3 焗烤蕃茄开放式三明治材料帕玛森起司丝一把蕃茄10颗义大利香料适量橄榄油一汤匙切片法国面包四片做法 1、部分蕃茄对半切,热锅中加点橄榄油下锅煎，同时撒些调味料下去。部份蕃茄切片(摆盘)。 2、于热锅中的蕃茄撒上香料后，翻面洒些香料煎。 3、煎至蕃茄软熟之后，移至锅边撒上起士丝，同时在锅的另一边放入切片法国面包，起士融化即可起锅喔!第 3 页共 3 页

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