课时分层作业　蛋白质和氨基酸

1、课时分层功课(二十(Shi)一) (建议用时：45分(Fen)钟)学业达标练1以下各类食物中卵白质含量最丰硕的是()DA中含有丰硕的维生素，B中首要含有淀粉、维生素，C中首要含有淀粉，D中首要含有卵白质。2以下关于卵白质的表达准确的选项是()A鸡蛋黄的首要成分是卵白质B卵白质碰到浓硫酸变为黄色C卵白质水解最终产品是氨基酸D鸡卵白遇碘变蓝色C蛋黄的首要成分是水和脂肪，含有必然量的卵白质，蛋清的首要成分是卵白质，A错；卵白质遇浓硝酸变为黄色，B错；卵白质水解的最终产品为氨基酸，C准确；卵白质与碘不反响，只有淀粉遇碘变蓝色，D错。3卵白质溶液别离做如下处置后，仍不掉去心理活性的是() 【导学号：13572167】A高温加热B紫外线照射C加食盐水DNaOH溶液C卵白质一旦变性即掉去心理活性，A、B、D三项均能使卵白质变性而掉去心理活性。4用酒精灭菌消毒，可使细菌和病毒卵白质的心理活性发生转变。这种转变属于()A水解B变性C盐析D颜色反响B杀菌消毒的道理是使卵白质变性。5以下过程与卵白质变性无关的是 ()A用煮沸(Fei)的方式可消毒医疗器械B用(Yong)福尔马林保留生物标本C鸡卵白参加浓Na

2、Cl溶液，可以不雅察到有沉淀析出D鸡卵白溶液里参加少量乙酸铅溶液，可以不雅察到有沉淀生成C卵白质溶液加浓NaCl，有卵白质析出，可用于提纯卵白质，不是卵白质变性。6以下图暗示卵白质分子的一局部，图中A、B、C、D标出分子中分歧的键，当卵白质发生水解反响时，断裂的键是() 【导学号：13572168】C卵白质发生水解时，断裂的是肽键(用虚线暗示) ，应选C。7分子式为C8H14N2O5的物质，经水解后获得丙氨酸和另一种氨基酸A，那么A的分子式为()AC5H7NO3BC5H9N2O5CC5H9NO2DC5H9NO4D丙氨酸的分子式为C3H7NO2，按照原子守恒可知，C8H14N2O5H2OC3H7NO2C5H9NO4，选项D准确。8谷氨酸的构造为，以下说法不准确的选项是() 【导学号：13572169】A1 mol谷氨酸能与2 mol NaOH发生反响B谷氨酸分子中的NH2表示碱性C谷氨酸分子之间不克不及发生反响D谷氨酸分子间能发生脱水缩合反响CA项，1 mol谷氨酸含有2 mol羧基，能与2 mol NaOH发生反响，准确；B项，谷氨酸分子中既含有氨基又含有羧基，此中的NH2表示碱性，羧

3、基表示酸性，准确；C、D项，谷氨酸分子之间的氨基和羧基能发生缩合反响，C项错误，D项准确。9应用所学常识答复以(Yi)下问题： 【导学(Xue)号：13572170】(1)以下物质对卵白质的化学性质具有较着影响的是_(填字母，下同)。A重晶石(BaSO4)B蓝矾C碘酒D高锰酸钾E酒精 F生牛奶G熟鸡蛋(2)假如你发现有人误服重金属盐而呈现了细微中毒病症，需要你顿时对病人进展急救，你认为上述物质中可以应用的是_(写字母)。(3)当你选择物质对病人进展急救今后，下一步的筹算或做法是_。A建议病人快去病院继续治疗B将病人安设于通风处呼吸新颖的空气C建议病人卧床歇息【解析】(1)蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使卵白质变性，卵白质的变性属于化学转变。 重晶石的首要成分是硫酸钡，它既不溶于水又不溶于酸，不克不及使卵白质变性，对人体无毒。 (2)(3)重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的危险，但这种感化是有限的。病人去病院做更有用的治疗是最准确选择。【谜底】(1)B、C、D、E(2)F(3)A10(1)从鸡卵白的溶液中提取卵白质的方式有_和_。(2)鸡蛋败北时，常闻到刺激性气息，该气

4、体主如果_，申明卵白质中含有_元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_。(4)浓(Nong)HNO3溅在皮(Pi)肤上，使皮肤呈现_色，这是因为浓HNO3和卵白质发生了_反响的缘故。(5)判定一种织物的成分是真丝仍是人造丝，可各取一小块进展_，这是因为_。【谜底】(1)盐析渗析(2)H2SS(3)卵白质变性(4)黄颜色(5)灼烧真丝灼烧时有烧焦羽毛的气息11.如图是只含有C、H、O、N四种元素的有机物的简略单纯球棍模子，完成以下问题：(1)该物质的构造简式为_。(2)NH2与NH3近似，能与盐酸反响，请写出该物质与盐酸反响的化学方程式：_。(3)该物质可否与NaOH溶液反响_(填“能或“不克不及)；假设能，请写出化学反响方程式：_(假设不克不及，该空不必填写)。【解析】【谜底】(1)CH3CH(NH2)COOH(2)CH3CH(NH2)COOHHClCH3CH(COOH)NH3Cl(3)能CH3CH(NH2)COOHNaOHCH3CH(NH2)COONaH2O冲A挑战练12卵白质的种类繁多，构造复杂，性质多样。以下关于卵白质的表达，准确的选项是 ()A卵白质溶液中参加CuSO4溶液发

5、生盐析现象B蘑菇等菌类是植物性卵白质的来历之一C自然卵白质都可以水解，水解的最终产品都是多肽化合物D酶属于卵白质，常用作催化剂。一般(Ban)来说，酸性越强，酶的催化结果越好BCuSO4为重金属(Shu)盐，使卵白质变性，A错；水解的最终产品为氨基酸，C错；因为酶是特别的卵白质，在强酸感化下发生变性，掉去催化感化，D错。13玻璃纸可以使葡萄糖分子经由过程但不克不及使卵白质等年夜分子经由过程。将淀粉浆、淀粉酶和麦芽糖酶的夹杂物放入玻璃纸袋内，扎好袋口，浸入流动的温水中。足够长时候后，取袋内液体别离与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓硝酸感化，其现象别离是()A显蓝色、无现象、显黄色B显蓝色、砖红色沉淀、无现象C无现象、变黑色、显黄色D无现象、砖红色沉淀、无现象C足够长时候后，淀粉全数水解为葡萄糖。因为葡萄糖能透过玻璃纸袋，所以袋内有淀粉酶和麦芽糖酶(均属于卵白质)存在。因为袋内无淀粉，所以加碘水无现象；因为袋内没有复原性糖，所以加新制Cu(OH)2(加热)，只是Cu(OH)2受热分化发生CuO，故变黑色；因为淀粉酶和麦芽糖酶属于卵白质，故加浓硝酸会显黄色。14葡萄糖、淀粉、卵白质是根本的营养物质，在我们的糊口中饰演着极其主要的脚色。若何识别这些物质的真伪，既可以查验同窗们将化学常识与现实相连系的才能程度，又可以削减伪劣物品对我们糊口质量的负面影响。请按照以下的尝试现象填写下表：烧焦羽毛味；蓝色；银镜(析出银)；砖红色沉淀；黄色。被辨此外物质辨别物质(或辨别方式)现象(填入序号即可)新制氢氧化铜碘水硝酸燃烧银氨溶液【解(Jie)析】能与新制氢氧化铜反响的是葡萄糖，两者夹杂加热时生成砖红色沉淀；淀粉遇碘变蓝，这是淀粉的特征；某些卵白质中参加浓硝酸后呈(Cheng)黄色，这是卵白质的颜色反响；卵白质在燃烧时有烧焦羽毛的气息；葡萄糖溶液与银氨溶液夹杂后水浴加热，会生成亮光的银镜。【谜底】被辨此外物质辨别物质(或辨别方式)现象(填入序号即可)葡萄糖新制氢氧化铜淀粉碘水卵白质硝酸卵白质燃烧葡萄糖银氨溶液第 6 页

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