奶茶固体饮料（内控）.doc

...wd...呼和浩特市天美华乳食品有限责任公司内部质量标准 TMHR-NC-2017奶茶固体饮料2017--发布 2017- 实施呼 和 浩 特 市 天 美 华 乳 食 品 有 限 责 任 公 司 发 布奶茶固体饮料1 范围 本标准规定了奶茶固体饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存 本标准适用于以生牛乳或乳粉、植脂末、麦芽糊精、青砖茶粉或红茶粉、炒米粉、白砂糖或食用盐为原料，经配料、混合、包装等工艺加工而成的奶茶固体饮料2 标准性引用文件 以下文件对于本文件的应用是必不可少的但凡注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文，但凡不注日期的引用文件，其最新版本〔包括所有的修改单〕适用于本文件GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB/T 4789.21 食品卫生微生物检验 冷冻饮品、饮料检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定GB 5461 食用盐GB/T 6388 运输包装收发货标志GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12457 食品中氯化钠的测定GB 12695 饮料企业良好生产标准GB 19301 食品安全国家标准 生乳GB 19644 食品安全国家标准 乳粉GB/T 20884 麦芽糊精GB/T 21733 茶饮料GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量QB/T 4067 食品工业用速溶茶JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监视检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监视管理方法》〔网址: :∥ 产品分类产品根据添加食用盐或白砂糖分为：咸味奶茶固体饮料、甜味类奶茶固体饮料。

4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 乳粉：应符合GB 19644的规定4.1.2 生牛乳：应符合GB 19301的规定4.1.3 麦芽糊精：应符合GB/T 20884的规定4.1.4 白砂糖：应符合GB 317的规定4.1.5 食用盐：应符合GB 5461的规定4.1.6 青砖茶粉、红茶粉：应符合QB/T 4067的规定4.1.7 植脂末、炒米粉：应符合相应食品标准的规定4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定表1 感官要求项 目要 求色 泽呈均匀一致的淡褐色，色泽均匀滋味、气味具有浓郁的乳香、茶香、炒米香味，滋气味协调，冲调后甜咸适中，无异味组织状态呈枯燥均匀的粉末状，无结块，无肉眼可见外来杂质冲调性搅拌后可迅速溶解于水中，无大量团块4.3 理化指标理化指标应符合表2的规定表2 理化指标项 目指 标甜味奶茶固体饮料咸味奶茶固体饮料水分，% ≤ 5.0蛋白质〔稀释冲调后〕，% ≥0.65脂肪，% 12.0-30.0茶多酚〔稀释冲调后〕，mg/kg ≥200食盐〔以Nacl计〕，% ≤——8.0蔗糖，% ≤40.0——4.4 污染物限量和真菌毒素限量及微生物指标等应符合GB7101-2015的规定4.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监视管理方法》的规定。

5 生产加工过程要求生产加工过程应符合GB 12695的规定6 试验方法6.1 色泽、滋味、气味、组织状态：6.1.1 色泽：取2个销售单元的样品，散放在白色平盘中，在自然光下观察其色泽以及组织状态，嗅其气味，品尝滋味6.1.2 冲调性：取试样一袋，按标签上标注的方法冲调后，观察样品溶解分散状况6.2 理化指标检验6.2.1 水分：按GB 5009.3规定的方法检验6.2.2 蛋白质：按GB 5009.5规定的方法检验6.2.3 脂肪：按GB/T 5413.3-2010规定的方法检验6.2.4 蔗糖：按GB/T 5009.8规定的方法检验6.2.5 食盐：按GB/T 12457规定的方法检验6.2.6 茶多酚：按GB/T 21733中规定的方法检验6.3 污染物限量检验按GB 2762中规定的方法检验6.4 微生物指标检验微生物指标按GB/T 4789.21中规定的方法检验6.5 净含量检验净含量按照JJF 1070规定的方法测定7 检验规则7.1 组批 以一次投料、同一生产条件生产的同一品种的产品为一批7.2 抽样产品采用随机抽样的方法取样，每批产品抽取18袋，样品分为2份，1份用于检验，1份留样备查。

7.3 出厂检验产品出厂前需经本公司质量检验部门按照本标准逐批进展检验，检验合格并签发检验合格证前方可出厂出厂检验工程为：感官要求、净含量、蛋白质、水分、菌落总数、大肠菌群7.4 型式检验 产品在正常生产时每年不少于1次型式检验，有以下情况之一时亦应及时进展型式检验：a） 新产品投产时；b） 主要原料、配方、关键工艺发生较大变化，可能影响产品质量时；c） 停产6个月以上恢复生产时；d） 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e） 食品安全监视机构提出检验要求时；对产品进展型式检验时，应对本标准技术要求中的全部规定进展检验7.5 判定规则产品经检验，所检工程均符合本标准规定，判该批产品为合格品；检验结果中如有一项以上〔含一项〕不符合本标准规定，可重新自同批产品中随机抽取两倍量样品进展复检，以复检结果为准，假设仍有一项指标不符合本标准规定，则判该批产品为不合格品；微生物指标有一项不符合本标准规定，即判该批产品为不合格品，微生物指标不得复检8 标志、包装、运输、贮存8.1 标志8.1.1 产品标签应符合GB 7718、GB 28050的规定8.1.2 产品外包装箱应标明产品名称、制造者的名称和地址、净重和数量，涉及到的包装储运图示标志和收发货标志应分别符合GB/T 191、GB 6388的规定。

8.2 包装8.2.1 包装材料应符合食品安全标准的相关规定8.2.2 产品应封装严密，不得有破损现象包装箱应结实，胶封、捆扎结实8.3 运输8.3.1 运输工具必须清洁、卫生、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压运输过程中不得暴晒、雨淋、受潮8.4 贮存8.4.1 产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存8.4.2 产品应贮存在阴凉、枯燥、通风的库房中；严禁漏天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底部必须垫有100mm以上的材料8.5 保质期 产品保质期为12个月。