月份餐饮部经营分析报告OK(PPT30页).ppt

餐饮部餐饮部 月份经营分析报告月份经营分析报告日期：日期：日期：日期： 姓名：姓名：姓名：姓名：目录目录营业收入分析营业收入分析问题与对策问题与对策营业费用分析营业费用分析服务质量分析服务质量分析 客源结构分析客源结构分析报告要点报告要点报告要点报告要点下月工作计划下月工作计划1 1、累计营业收入完成情况、累计营业收入完成情况月份月份1 1月月2 2月月3 3月月* *月月汇总汇总计划营业收入计划营业收入实际营业收入实际营业收入完成率完成率　　　　　　　　　　2 2、本月营业收入完成情况、本月营业收入完成情况项目上月本月对比涨幅营业收入营业收入　　　　　　　食品收入食品收入　　　　　　　酒水收入酒水收入　　　　　　　其它收入其它收入　　　　　　　营业成本营业成本　　　　　　　原料成本原料成本　　　　　　　燃料成本燃料成本　　　　　　　营业费用营业费用　　　　　　　酒水进销价酒水进销价　　　　　　　食品毛利食品毛利　　　　　　　营业利润营业利润　　　　　　　3 3、各类营业收入对比、各类营业收入对比项目实际收入占比食品收入食品收入　　　　酒水收入酒水收入　　　　香烟香烟　　　　其它收入其它收入　　　　营业总收入营业总收入　　　　4 4、毛利达成情况、毛利达成情况月份月份1 1月月2 2月月3 3月月* *月月平均平均计划毛利率计划毛利率55%实际毛利率实际毛利率50%完成情况完成情况-5%-5%　　　　　　　　5、酒水分析、酒水分析 目录目录营业收入分析营业收入分析问题与对策问题与对策营业费用分析营业费用分析服务质量分析服务质量分析 客源结构分析客源结构分析报告要点报告要点报告要点报告要点下月工作计划下月工作计划—月份服务质量总结月份服务质量总结1、本月自检问题汇总、本月自检问题汇总序号序号日期日期问题问题责任人责任人备注备注1　　　　　2　　　　　3　　　　　4　　　　　5　　　　　6　　　　　7　　　　　8　　　　　9　　　　　10　　　　　2、本月投诉情况汇总、本月投诉情况汇总序号序号日期日期客户客户投诉原因投诉原因责任人责任人备注备注1　　　　　　2　　　　　　3　　　　　　4　　　　　　5　　　　　　6　　　　　　7　　　　　　8　　　　　　9　　　　　　10　　　　　　3、严重投诉处理及结果、严重投诉处理及结果日期：日期：受理人：受理人：事件经过：事件经过：核查情况：核查情况：顾客意见：顾客意见：目录目录营业收入分析营业收入分析问题与对策问题与对策营业费用分析营业费用分析服务质量分析服务质量分析 客源结构分析客源结构分析报告要点报告要点报告要点报告要点下月工作计划下月工作计划各类客户结构各类客户结构客户类别客户类别零占餐零占餐会议餐会议餐航延、中转航延、中转婚、寿安席婚、寿安席内部宴请内部宴请其它宴席其它宴席规模（人次）规模（人次）　　　　　　营业收入营业收入 　　　　　　　　　　　　（元）（元）　　占比占比　　　　　　　　　　　　2、散客用餐情况、散客用餐情况月份月份1 12 23 34 4平均平均人数（个）人数（个）　　　　　　　　　　总收入（元）总收入（元）　　　　　　　　　　人均消费额人均消费额（元）（元）　　　　　　　　　　2、、目录目录营业收入分析营业收入分析问题与对策问题与对策营业费用分析营业费用分析服务质量分析服务质量分析 客源结构分析客源结构分析报告要点报告要点报告要点报告要点下月工作计划下月工作计划1 1、各类费用占比情况、各类费用占比情况项目实际费用占比原料费用原料费用　　　　能源费用能源费用　　　　维修费用维修费用设施设备购置费用设施设备购置费用　　　　人力费用人力费用　　　　营业费用营业费用费用总额费用总额　　　　2、各类费用明细表、各类费用明细表项目项目计划金额计划金额计划率计划率当月发生额当月发生额当月比率当月比率超节金额超节金额超节比例超节比例营业费用营业费用　　　　　　　　　　工资工资　　　　　　　　　　　客用品客用品　　　　　　　　　　办公费办公费　　　　　　　　　　　水电费水电费　　　　　　　　　　　　洗涤费洗涤费　　　　　　　　　　　　清洁费清洁费　　　　　　　　　　　　服装费服装费　　　　　　　　　　　　修理费修理费　　　　　　　　　　　　印刷费印刷费　　　　　　　　　　　　物料费物料费　　　　　　　　　　　　税金税金　　　　　　　　　　　　厨具费厨具费　　　　　　　　　　　　其他其他　　　　　　　　　　　　3、餐饮部能源消耗情况、餐饮部能源消耗情况月份月份1 12 23 34 4平均平均水（吨）水（吨）　　　　　　　　　　电（度）电（度）　　　　　　　　　　燃气（立方）燃气（立方）　　　　　　　　　　月份月份1 12 23 34 4平均平均水（元）水（元）　　　　　　　　　　电（元）电（元）　　　　　　　　　　燃气（元）燃气（元）总费用总费用每万元营收标每万元营收标准费用准费用每万元营收费每万元营收费用差额用差额　　　　　　　　　　4、洗涤费使用情况、洗涤费使用情况月月份份营业收入营业收入洗涤洗涤费用费用计划率计划率耗用率耗用率超节超节差额差额超节超节比率比率上上月月595952.002893.000.55%0.49%-384.74-0.06%本本月月739348.003400.000.55%0.46%-666.41-0.09%差差 额额143396.005070-003%-281.67-0.03%5、餐、厨具损耗情况、餐、厨具损耗情况品名1月2月单价（元）原因分析6、织品损耗情况、织品损耗情况品名1月2月单价（元）原因分析成本费用分析成本费用分析目录目录营业收入分析营业收入分析问题与对策问题与对策营业费用分析营业费用分析服务质量分析服务质量分析 客源结构分析客源结构分析报告要点报告要点报告要点报告要点下月工作计划下月工作计划问题与对策问题与对策序号序号问题描述问题描述原因分析原因分析解决方案解决方案资源需求资源需求1 1　　　　　　　　　　2 2　　　　　　　　　　3 3　　　　　　　　　　4 4　　　　　　　　　　5 5　　　　　　　　　　6 6　　　　　　　　　　目录目录营业收入分析营业收入分析问题与对策问题与对策营业费用分析营业费用分析服务质量分析服务质量分析 客源结构分析客源结构分析报告要点报告要点报告要点报告要点下月工作计划下月工作计划1、主要经济指标、主要经济指标指标指标目标目标保底保底目标目标挑战挑战营业收入营业收入　　　　　　费用费用　　　　　　毛利毛利　　　　　　投诉次数投诉次数　　　　　　　　　　　　2、重点工作计划、重点工作计划序号序号重点工作重点工作关键活动关键活动责任人责任人完成时间完成时间1 1　　　　　　　　2 2　　　　　　　　3 3　　　　　　　　4 4　　　　　　　　5 5　　　　　　　　6 6　　　　　　　　•9、静夜四无邻，荒居旧业贫。

2024/9/182024/9/18Wednesday, September 18, 2024•10、雨中黄叶树，灯下白头人2024/9/182024/9/182024/9/189/18/2024 2:27:33 AM•11、以我独沈久，愧君相见频2024/9/182024/9/182024/9/18Sep-2418-Sep-24•12、故人江海别，几度隔山川2024/9/182024/9/182024/9/18Wednesday, September 18, 2024•13、乍见翻疑梦，相悲各问年2024/9/182024/9/182024/9/182024/9/189/18/2024•14、他乡生白发，旧国见青山18 九月 20242024/9/182024/9/182024/9/18•15、比不了得就不比，得不到的就不要九月 242024/9/182024/9/182024/9/189/18/2024•16、行动出成果，工作出财富2024/9/182024/9/1818 September 2024•17、做前，能够环视四周；做时，你只能或者最好沿着以脚为起点的射线向前2024/9/182024/9/182024/9/182024/9/18•9、没有失败，只有暂时停止成功！。

2024/9/182024/9/18Wednesday, September 18, 2024•10、很多事情努力了未必有结果，但是不努力却什么改变也没有2024/9/182024/9/182024/9/189/18/2024 2:27:33 AM•11、成功就是日复一日那一点点小小努力的积累2024/9/182024/9/182024/9/18Sep-2418-Sep-24•12、世间成事，不求其绝对圆满，留一份不足，可得无限完美2024/9/182024/9/182024/9/18Wednesday, September 18, 2024•13、不知香积寺，数里入云峰2024/9/182024/9/182024/9/182024/9/189/18/2024•14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏18 九月 20242024/9/182024/9/182024/9/18•15、楚塞三湘接，荆门九派通九月 242024/9/182024/9/182024/9/189/18/2024•16、少年十五二十时，步行夺得胡马骑2024/9/182024/9/1818 September 2024•17、空山新雨后，天气晚来秋。

2024/9/182024/9/182024/9/182024/9/18•9、杨柳散和风，青山澹吾虑2024/9/182024/9/18Wednesday, September 18, 2024•10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话2024/9/182024/9/182024/9/189/18/2024 2:27:33 AM•11、越是没有本领的就越加自命不凡2024/9/182024/9/182024/9/18Sep-2418-Sep-24•12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿2024/9/182024/9/182024/9/18Wednesday, September 18, 2024•13、知人者智，自知者明胜人者有力，自胜者强2024/9/182024/9/182024/9/182024/9/189/18/2024•14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏18 九月 20242024/9/182024/9/182024/9/18•15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我九月 242024/9/182024/9/182024/9/189/18/2024•16、业余生活要有意义，不要越轨。

2024/9/182024/9/1818 September 2024•17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息2024/9/182024/9/182024/9/182024/9/18MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感感 谢谢 您您 的的 下下 载载 观观 看看专家告诉。