凉拌萝卜丝.docx

凉拌萝卜丝　 　 　 　 　　 　 　 　 　 　 　　 　 凉拌萝卜丝　-菜品特色　凉拌萝卜丝萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子萝卜具有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸纤维素可增进胃肠蠕动，防治便秘双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力白萝卜属十字花科植物，国内盛产,一年四季不断白萝卜、青萝卜有相似之处胡萝卜具有更多的胡萝卜素,也可做药膳用凉拌萝卜丝　-食品用料 白萝卜3００克、盐、鸡精、香油凉拌萝卜丝 －做法 做法环节先将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用凉拌萝卜丝 －营养价值　1． 增强机体免疫功能：　萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2. 协助消化： 萝卜中的芥子油能增进胃肠蠕动，增长食欲，协助消化；3. 协助营养物质的吸取：　萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充足的吸取；4.　防癌抗癌:萝卜具有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用凉拌萝卜丝　－食用须知 食物相克白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

有关人群1、一般人都可食用2、　萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食；时胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃凉拌萝卜丝 －多种做法 水晶萝卜丝：白萝卜1根，白醋半瓶，白糖、盐、保鲜膜、紫菜精粉各适量将白萝卜去皮,挂丝;将多余的萝卜汁去掉，倒入醋、白糖和盐、紫菜精粉调味;调好味后,将装萝卜丝的容器盖上保鲜膜放至冰箱腌制一夜即可食用发菜凉拌萝卜丝：红萝卜500克,水发发菜5０克，辣椒丝２50克精盐、醋、酱油、花椒粉、胡椒粉、麻油、芜菜末红萝卜洗净切成细丝,加入精盐腌浸10分钟，挤干水辣椒丝也加少量盐腌浸一下待用将水泡发菜去杂洗净沥水待用此菜具有健脾开胃、软坚化痰等功能,可作为食停不化、腕腹胀满、咳嗽痰多、冠心病、动脉硬化、癌肿等病患者的辅助食疗菜肴香菜凉拌萝卜丝：白萝卜50０克，香菜50克，白糖、味精、嫩姜、酱油、细盐、香油适量将萝卜洗净，刨皮，切细丝,晾干待用嫩姜去皮切丝香菜拣去黄叶,洗净切段将萝卜丝放在温开水中泡软,取出挤干水分，同姜丝拌匀装盘，上面放香菜取小碗一种放酱油、白糖、细盐、味精、香油调成汁，浇在萝卜丝上即成酸 　 　 　 　 　 　 　　　 　 　 　　　　　　　 　 甜萝卜丝：红皮萝卜或白萝卜一种。

萝卜切丝,放少量盐腌一下，除去多余水分，然后加适量白糖和白醋,拌均,腌20分钟后即可食用此菜酸酸甜甜的,相称开胃香辣凉拌萝卜丝:萝卜，盐，花生油,花椒，干辣椒米醋，蒜，香油，蚝油各适量萝卜切丝蒜拍碎至上锅热油，加花椒,干辣椒小火爆香,捞出不要油趁热浇到蒜碎上，拌匀加盐，米醋,香油，蚝油，拌匀即可豆芽凉拌萝卜丝:绿豆芽２00克，萝卜1５0克,香油10克，盐3克,大葱５克，味精1克萝卜洗净后切成细丝,与洗净的绿豆芽分别投入沸水锅中稍焯半晌，捞出晾凉后放入盆中;大葱去根洗净切成花将香油、精盐、葱花和味精调成的味汁浇入装有萝卜丝与绿豆芽的盆中，拌匀装盘即成麻辣萝卜丝:萝卜500克,辣椒油1汤匙，香油１汤匙，酱油1０克，盐、味精、花椒油各适量将萝卜洗净,切成细丝,用少量盐将萝卜丝拌匀，腌5分钟左右,将水挤干，把萝卜丝放入盘中待用将酱油、辣椒油、香油、盐、味精、花椒油倒在一起勾兑成调味汁,浇在萝卜丝上，拌匀即可小贴士：1、这道菜要想好吃,萝卜丝切得越细越好,如果你不会切细丝儿，或者怕切到手，也可以用擦丝器擦，但我觉得,擦出来的菜丝儿被破坏了纤维组织,不好吃,特别是炒菜的时候,擦的菜会出特别多水，卖相不好还影响口感,因此,所有的菜丝儿都是用手切。

2、味极鲜酱油，是一种可以凉拌的生抽酱油,我家始终用的是海天的不是每一种酱油都可以用来凉拌的，一定要看清标记,有&ｑuot;佐餐或凉拌＆quot;的字样的才可以做凉拌菜吃,否则会因菌群不达标而吃坏肚子的3、同样的拌法，我家常用来做凉拌黄瓜,青椒等，早餐加这样一道小菜，既爽口又营养,核心是简朴啊凉拌萝卜丝 －营养 １、增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2、协助消化：萝卜中的芥子油能增进胃肠蠕动,增长食欲，协助消化;3、协助营养物质的吸取：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充足的吸取;4、防癌抗癌:萝卜具有木质素,能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞此外,萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用合用人群1、一般人都可食用2、萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃注意事项白萝卜忌人参、西洋参同食用法用量1、萝卜可生 　 　 　 　　 　 　 　 　 　 　 　 食，炒食，做药膳,煮食，或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。

烹饪中合用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀2、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜3、萝卜主泻、胡萝卜为补，因此两者最佳不要同食若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸取4、白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释凉拌萝卜丝 －食用功能 萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功能;重要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症凉拌萝卜丝　-其她有关 如皋人种植白萝卜至少已有千年历史相传在唐太和年间(公元827－8３6年）如皋定慧寺僧侣早有种植,将萝卜作为供品，并馈赠施主,时称莱菔，其种子叫莱菔子,供药用后逐渐流传民间,广为种植清乾隆庚午年(公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔,有红白二种，四时皆可栽,唯末伏初为善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者坚而辣如今红萝卜种植已很少,只在端阳节前后有少量上市，都以白萝卜为主。