行业专家共同开发校本项目化教材之 中药炮制学实验指导 主编.doc

行业专家共同开发校本项目化教材之中药炮制学实验指导主编： 伍卫红（江门中医药学校）张健民（江门新会区中医院）2编写说明《中药炮制学实验指导》是根据中等职业教育国家规划教材《中药炮制学》编写的，是与《中药炮制学》配套使用的教学资料，是根据学校现有的教学条件、资源与教材相适应的实验指导，供中药专业参考使用《中药炮制学》是中药专业的一门专业课，实践性强，为了便于学生学习和掌握，本指导注重加强学生基本技能的训练由于编写时间仓促，业务水平有限，一定存在着不足之处，希望各位老师在使用过程中提出宝贵意见，以便修订时改正编者：伍卫红 张健民2009.3 3实验室守则一、为保证按时按质完成实验内容，每次实验前必须预习实验室内容及有关理论，同时熟悉实验操作步骤二、实验课不迟到、早退，不允许穿拖鞋进入实验室，中途离开实验室须经指导老师同意后方可离开三、实验室应保持肃静，不得大声喧哗，认真钻研实验内容，仔细观察实验过程与实验结果，严禁吸烟和随便谈笑四、爱护实验室的一切公共财物，标本、药品、试剂使用后应放回原处，使用仪器必须严格遵守操作规程，不得随意拆卸零件，如有损坏应及时报告带教老师五、注意防火、防毒，具有腐蚀性的试液必须倒入废液缸中，同时避免弃物堵塞水源及水槽 。

六、实验报告一般要求在实验室按时完成实验结束后，将桌面收拾干净，实验报告交带教老师，经允许后方可离开实验室七、值日同学负责清洁实验室卫生，关好煤气、水电、门窗，保证实验室的整洁与安全4目 录实验一： 饮片切制………………………………………………………5实验二： 清炒法（一）………………………………………… …… 8实验三： 清炒法（二）………………………………………… ………10实验四： 加固体辅料炒法（一）………………………………………12实验五： 加固体辅料炒法（二………………………………………… 15实验六： 炙法（一） ………………………………………… ………17实验七： 炙法（二） ………………………………………… ………20实验八： 煅法 ………………………………………………… ……… 23 实验九： 蒸法 ………………………………………………… …………26实验十： 煮、燀 法 ………………………………………… ………27实验十一： 发酵、发芽法………………………………………… ……29实验十二： 制霜法 ………………………………………… ………31实验十三： 煨法、水飞法……………………………………… ………33实验十四： 提净法和干馏法………………………………………… …355实验一 饮片切制一、实验目的 1. 了解饮片切制的目的和意义。

2. 掌握饮片切制的基本操作方法和饮片类型 3. 掌握饮片干燥的方法 二、实验内容 1. 手工切制 薄片:当归、白芍 厚片:丹参、大黄 斜片:黄芪 直片:白术 段:党参、麻黄 丝:陈皮（细丝） 、瓜蒌皮（宽丝） 块:阿胶（丁） 2. 机器切制 槟榔、川芎、甘草 三、实验工具、设备 片刀、切药刀、切药板、大号搪瓷盘、中号搪瓷盘(具盖)、小号搪瓷盘(具盖)、压板、铁夹、切药机等 四、实验方法 1. 当归：取原药材，除去杂质，洗净，稍润，切薄片，低温干燥 2. 白芍：取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，浸、润软化，切薄片，干燥 3. 丹参：取原药材，除去杂质及残茎，洗净，润透，切厚片，干燥 4. 大黄：取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，浸、润软化，切厚片， 晾干或低温干燥 5. 黄芪：取原药材，除去杂质，洗净，润透，切斜片，干燥 66. 白术：取原药材，除去杂质，洗净、润透，切直片，干燥 7. 党参：取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片或段，干燥 8. 麻黄：取原药材，除去木质茎，残根及杂质，洗净，稍润，切段，干燥 9. 陈皮：取原药材，除去杂质，喷淋清水，润透，切细丝，阴干。

10. 瓜蒌皮：取原药材，除去杂质，洗净，润软，切宽丝，干燥 11. 阿胶：取阿胶块，烘软，切成小丁块 12. 槟榔：取原药材，除去杂质，浸、润软化，切薄片，干燥 13. 川芎：取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，浸、润软化，切薄片，干燥 14. 甘草：取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥 五、注意事项 1. 为减少药材浸入水中的时间，应大小、粗细分档软化，以少泡多润，药透水尽为原则 2. 软化过程较长，药材易发生质变，应勤检查，勤处理 3. 软化太过或不及均影响药材质量或增加切制时的困难，应经常检查药材软化程度4. 机器切制应注意检查机器，按章操作；手工切制应注意掌握压板向前移动的速度，放刀要平稳；注意操作安全 5. 自然干燥应注意防止外来杂质；人工干燥应控制好干燥温度及时间 附 1：药材软化程度检查方法 弯曲法——将软化后的药材握于手中，大姆指向外推，其余四指向内缩，以药材略弯曲，不易折断为合格适用于长条状药材，如白芍等 指掐法——以手指甲能掐入软化后的药材表面为宜适用于团块状药材，如白术等 穿刺法——以铁扦能刺穿软化后的药材而无硬心感为宜，适用于粗大块状药材，如大黄等手捏法——以手捏软化后药材的粗端，感觉其较柔软为宜，适用于不规则的根与根茎类药材，如当归等。

药材软化至以手握无响声及无坚硬感即可适用于一些块根、果实、菌类药材，如延胡索等 7附 2：常见饮片类型及规格 1.极薄片：厚度为 05mm 以下 2.薄片：厚度为 1～2mm 3.厚片：厚度为 2～4mm 4.斜片：厚度为 2～4㎜ 5.直片（顺片）：厚度为 2～4㎜ 6.丝：细丝 2～3mm，宽丝 5～10㎜ 7.段：长为 10～15mm 8.块：为 8～12mm 的立方块 六、思考题 1. 药材为什么要切制成饮片？ 2. 药材浸泡软化适当与否对药材质量和切制有何影响？ 8实验二 清炒法（一）一、实验目的 1.了解清炒法的目的和意义 2.掌握炒黄、炒焦、炒炭的基本操作方法和质量标准 3.掌握炒黄、炒焦、炒炭三种方法的不同火候 二、实验内容 1. 炒黄：王不留行、牵牛子、牛蒡子、薏苡仁、莱菔子 2. 炒焦：山楂、栀子、槟榔、川楝子、麦芽 3. 炒炭：干姜、蒲黄、荆芥、槐米、小蓟 三、实验工具、设备 电炒锅、炒药铲、大号搪瓷盘、中号搪瓷盘(具盖)、小号搪瓷盘(具盖)、天平、喷壶、筛子、温度计、烧杯、铜冲等 四、实验方法 (一)炒黄 将净制或切制后的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，不断翻动至药物表面呈黄色或颜色加深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有的气味，取出，放凉。

1. 炒王不留行：取净王不留行，置炒制容器内，用中火加热，炒至大部分爆白花，取出，放凉 2. 炒牵牛子：取净牵牛子，置炒制容器内，用文火加热，炒至有爆裂声，鼓起，颜色加深，并透出香气，取出，放凉 3. 炒牛蒡子：取净牛蒡子，置炒制容器内，用文火加热，炒至鼓起，有爆裂声，断面浅黄色，略有香气逸出时，取出、放凉 4. 炒薏苡仁：取净薏苡仁，置炒制容器内，用文火加热，炒至表面淡黄色，略鼓起，取出，放凉 95. 炒莱菔子：取净莱菔子，置炒制容器内，用文火加热，炒至鼓起，色泽加深，有爆裂声，并有香气逸出时，取出，放凉 (二)炒焦 将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味，取出，放凉 1. 焦山楂：取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出，放凉 2. 焦栀子：取净栀子，捣碎，置炒制容器内，用中火加热，炒至焦黄色，取出，放凉 3. 焦槟榔：取槟榔片，置炒制容器内，用中火加热，炒至焦黄色，取出，放凉 4. 焦川楝子：取净川楝子，切片或捣成小块，置炒制容器内，用中火加热，炒至表面焦黄色或焦褐色，取出，放凉。

5. 焦麦芽：取净麦芽，置炒制容器内，用中火加热，炒至有爆裂声，表面焦黄色，鼓起，并有焦香气时，取出，放凉 五、清炒法的注意事项 1. 炒前药物应大小分档，分次炒制，避免加热时生熟不匀 2. 炒时应选择适当火力，并控制加热时间；一般炒黄用文火，炒焦用中火，炒炭用武火同时应根据各药的特点作适当的调节 3. 操作时，锅要预热，搅拌要均匀 4. 炒黄的药物应防止焦化、炒焦的药物应防止炭化5. 炒焦的药物应注意防火，必需完全放冷并仔细检查确实无火星后贮藏 10实验三 清炒法（二）一、实验目的 1. 了解清炒法的目的和意义 2. 掌握炒炭法的基本操作方法、火候和质量标准 二、实验内容 炒炭：干姜、蒲黄、荆芥、槐米、小蓟 三、实验工具、设备 电炒锅、炒药铲、大号搪瓷盘、中号搪瓷盘(具盖)、小号搪瓷盘(具盖)、天平、喷壶、筛子、温度计、烧杯、铜冲等 四、实验方法 炒炭法将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色，内部呈焦黄色或焦褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，取出晾干 1. 姜炭：取干姜块，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部棕褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，略炒，取出，晾干。

2. 蒲黄炭：取净蒲黄，置炒制容器内，用中火加热，炒至棕褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，取出，晾干 3. 荆芥炭：取荆芥段，置炒制容器内，用武火加热，炒制表面黑褐色，内部焦褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，取出，晾干 4. 槐米炭：取净槐米，置炒制容器内，用中火加热，炒至黑褐色，喷洒少许清水，灭净火星，炒干，取出，放凉 5. 小蓟炭：取小蓟段，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面黑褐色，内部黄褐色，喷淋少许清水，熄灭火星，取出，晾干 11五、清炒法的注意事项 1. 炒前药物应大小分档，分次炒制，避免加热时生熟不匀 2. 炒时应选择适当火力，并控制加热时间；一般炒黄用文火，炒焦用中火，炒炭用武火同时应根据各药的特点作适当的调节 3. 操作时，锅要预热，搅拌要均匀 4. 炒黄的药物应防止焦化、炒焦的药物应防止炭化、炒炭的药物应防止灰化 5.炒焦、炒炭的药物应注意防火，必需完全放冷并仔细检查确实无火星后贮藏 六、思考题 1. 炒黄、炒焦、炒炭各有哪些规格标准，各药操作时应注意什么？ 2. 为什么炒焦、炒炭的药物必须放置一定的时间才能入库贮藏？ 3. 实验各药物炮制作用是什么？ 12实验四 加固体辅料炒法（一）一、实验目的 1. 了解加固体辅料炒法的目的和意义。

2. 掌握麸炒、米炒、土炒的基本操作方法和质量标准 3. 掌握麸炒、米炒、土炒的火候及操作注意事项 二、实验内容 1. 麸炒：苍术、枳壳、枳实 2. 米炒：党参、斑蝥 3. 土炒：山药、白术 三、实验工具、设备、辅料 电炒锅、炒药铲、大号搪瓷盘、中号搪瓷盘(具盖)、小号搪瓷盘(具盖)、天平、筛子、温度计、烧杯、麦麸、米、土、砂、蛤粉、滑石粉 四、实验方法 （一）麸炒 用中火或武火先将锅预热，再将麦麸均匀撒入热锅中，至起烟时投入药物，不断翻动并适当控制火力，炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出，筛去麦麸，放凉 麦麸用量一般为：药物每１００kg，用麦麸１０～１５kg 1. 麸炒苍术：将麦麸撒入热锅内，中火加热至冒烟时投入苍术片，不断翻炒至苍术表面深黄色时，取出，筛去麦麸，放凉 苍术片每 100kg，用麦麸 10kg 2. 麸炒枳壳：将麦麸撒入热锅内，中火加热至冒烟时投入枳壳片，不断翻动，炒至枳壳表面淡黄色时，取出，筛去麦麸，放凉 枳壳片每 100kg，用麦麸 10kg 133. 麸炒枳实：将麦麸撒入热锅内，中火加热至冒烟时投入枳实片，快速翻炒至枳实表面淡黄色时，取出，筛去麦麸，放凉 枳实片每 100kg，用麦麸 10kg。

（二）米炒 将锅预热，加入定量的米，用中火炒至冒烟时投入药物，拌炒至一定程度，取出，。