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厨师工作总结　 厨师工作总结１ ﻫ 　光阴似箭、日月如梭,转眼间2０２X已经接近尾声，伴着新年的气息，202X年的钟声即将敲响首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!２０2X年7月的一天，我有幸被派往到采油三厂红井子作业区担任厨房厨师长一职，成为了这里的一员回首202X年,在公司领导和作业区领导的关怀指导下,在广大同事的支持下，作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求、团结和带领食堂员工,坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理,保证工作正常运转,为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务我们以温暖服务的理念，全心全意为宁夏金鹰保安服务有限公司服务．受到了作业区领导及同事们的一致好评现将一年来的具体工作总结如下:ﻫ　 一是积极参加思想政治学习，努力学习文化、业务、技术知识按时上下班，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度工作上，服从工作调配,爱护集体财务,严防食物中毒在饮食烹饪上，严格按食品操作进行工作，保证安全、卫生做到制作的主食,合乎质量要求，大小均匀,掌握火候;辅食干净，切菜认真、配菜美观、好看，炒菜味美、咸淡适中在服务上做到优质、高效;对就餐人员态度和蔼、说话和气、不说粗话、不骂人,团结一致，做好厨房工作。

二是能够紧紧围绕工作建设大局，提高认识,团结同志，关心他人，为领导和员工办好事，解决好后顾之忧,为公司各项任务圆满完成奠定坚实的保障基础在安全方面加强了对火源等的检查，注重防水,防漏工作,上下班做到了认真检查天然气、门窗是否关好，保证了安全　　三是端正工作态度,认真负责、任劳任怨,在本职岗位上尽职尽责，遵守‘干一行爱一行’的工作理念，把宁夏金鹰保安服务有限公司当家来建,虽然食堂工作看起来并不起眼，在这种情况下,我还是尽心尽力,并没有因此而懊悔,反而让我更加有决心干好本职工作,为公司出好力ﻫ　　四是注意饮食卫生,厨房清洁,虚心听取作业区领导及同事们合理化建议,想方设法让作业区的同事们在吃饱、吃好的基础上，认真研究制定详细的食堂用餐菜谱，不断创新新花样,改善领导和同事们的伙食，让同志们吃在嘴里，乐在心里ﻫ　　五是工作中我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生五四制严格执行《食品卫生法》,防止病从口入,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者身体健康同时成品存放实行四隔离;生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品隔离、食物与天然冰隔离环境卫生采取四定办法,即定人、定物、定时间、定质量；划片分工,包干负责。

个人卫生做到六勤,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹每天定时冲洗碗池、灶具、地面认真擦拭餐厅地面、餐桌、餐车、及整齐摆放座椅,严格保证员工之家地面、门窗、玻璃以及周围环境的卫生ﻫ　　六紧跟公司目标、完全配合、服从作业区领导安排，争创新面貌,严守作业区制度,为公司赢得最大化利益 在过去的一年里，感谢公司领导、同事们及作业区领导对我的不断激励和工作中的支持、认可，让我在本职岗位上自由发挥以致建功立业在今后的工作中，我将一如既往的干好本职、勤勤恳恳、认真负责、任劳任怨、努力学习烹调理论知识和做菜技巧，努力提高自身业务素质和专业水平,使各项工作上一个新台阶ﻫ 　２02X年是忙碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴,深知自己的使命感，我还有许多的工作要去做我们应做好充分准备，紧跟公司步伐一起前进在即将到来的20２X年我将竭尽所能和公司共进退ﻫ　　以上是我对2０2X年工作的一些总结,如有不妥之处敬请斧正 厨师工作总结2 ﻫ 时间过的好快啊?转眼间到了*＊＊年末，这一年里有欢笑有争吵,有开心有烦恼,重要的是更有进步和成长,应该总结一下今年一年的收获，本人自从踏入厨师界以来一直在各方面严厉要求自己,努力地提升自己的各方面的能力,以便使自己更快地适应当今社会教育发展的形势，勇于解剖自己,分析自己，正视自己，提升自身素质,在学习“厨政目标”中,自己深刻理解“厨政目标”的内涵,并能够主动配合上级,利用老师们的传播做好工作。

一年来,本人认真履行自己的岗位职责,出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗位上,努力做好本职工作在工作中我端正态度，积极主动,做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，无论是接听一个、传达一个指示，汇报一项工作，都力求做到准确无误,较好地完成上传下达工作，充分发挥了中心小学的纽带作用、窗口作用来人接待、上下沟通、内外联系、资料打印等大量的日常事务,我都能分清轻重缓急,安排合理有序,按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务力求把工作做得更好，树立酒店的良好形象ﻫ 一年来我对自身严厉要求,始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则,始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地埋头苦干上在工作中,以制度、纪律规范自己的一切言行,严厉遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志,谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见,不断改进工作ﻫ　　回顾一年来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提升，工作上虽然取得了一些成绩,但我也认识到自己的不足之处,理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距县 如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力,发扬成绩，取长补短,尽职尽责地做好各项工作。

　 学厨师几年了，距去息县也一年多了，这是我第一次进私人宾馆做事，也是我进的第一个私人宾馆，“第一个”教会我东西的应该是最多的，不管欢笑还是争吵挨骂都是我的收获,都是为我的成长和进步做准备 　来这里的时候我只是抱着试试看的心态来的,当时想不合适就走,没什么的,来了之后我才知道，选择这里选择这里是对的，就打消了离开的念头,刚来的时候我做配菜的员工,不是很适应，也不是很积极效率不高,站板老大和厨师长都没有责怪我，只是说没有把握安排到合适的位置上后来我调到了打荷,渐渐喜欢上了打和的工作,也受到了鼓励于是我踏实做事，仔细认真的做好自己的工作,虽然做的不是很好,我觉得自己很尽力在自己的事我本来就是不怎么积极的,有点自卑,总是抱怨身边的事情和人，所以对上司安排的事情也很难服从,我觉得安排不合理,就不服从顶撞上司,曾经有段时间厨师长都很头疼，说我再这样下去，他们也没办法只能放弃我了那时候厨师长经理找我谈话，给我做思想工作，经常开导我，我总算是听了进去，开始反思自己的问题和对待工作的态度，之后我有了很大改变,这都归功于我的上司对我的耐心,那种不放弃不抛弃的执著让我重新做回了快乐的自己 后来有打荷头子的职位的空缺和上司极力的推荐,于是我有了做荷王的机会,扮演了荷王的角色。

息州宾馆给我提供了发展的平台和提升的空间做荷王以后我自己就觉得自己已经不是普通的员工了，不能再已普通员工的行为来要求自己了于是我在做好员工工作的同时我开始考虑荷台的工作进度了,这就是我做荷王的最大的进步,也是自己的一次突破,站在更高一层看待问题这都是在钟老师的带领下和指点不断的犯错，不断的碰壁中慢慢的到提升ﻫ 现在我最主要的问题还是在安排上，对自己下属的员工做事效率不是很了解，没有做到心理有数，安排工作的时候也不是心理有数，时间把握不好还是员工的本分作的较好，组长的没做好，有时候还是把自己当员工来工作，拼命做事而忽略了总体的进度,自己做事而没有跟踪,导致总体出问题现在我觉得我们存在的最大问题就是,我们的生产流水线不循环，总是被卡在一个位置没有流下去,就在那里断掉了,卡住的位置有问题不上报,没解决而导致流水线断裂，所以提醒下每位荷王在自己范围出现问题的时候，能解决的第一时间解决，解决不了的第一时间上报，做出补救的决策,在最有效的时间内处理好问题　 息州宾馆致力于培养每一位员工,让每一位员工都有发展的可能,为每一位提供学习和发展的机会，息州宾馆经常组织我们学习和培训,让我们一起进步,有更大的发展空间。

五一的时候王总为我们组织了一次全封闭培训，这种培训是我们打多数没有听说过的培训,这次培训我受益颇深,震撼心灵，这次培训让我懂得做人要做一个负责任的人，做事就要做踏实的事，凭心做事自己做事要做到自己满意同时我明白要珍惜身边的每一个人和事情,珍惜现有的工作和每一次学习机会,珍惜身边的亲人和同事，不要在以后的日子里让自己留有遗憾和内疚，所以我要认真的生活努力的工作，我的成长和进步是对家人和上司最好的回报把简单的事千万次的做好就是不简单，把平凡的事千万次的做好就是不平凡”这是我在之后的工作中最大的心得ﻫ ***即将过去，我将会带着我这一年的经验教训迈入＊＊＊,优点发扬光大缺点一点一点改正，努力的做好自己的本分，努力学习管理能力，为酒店贡献自己的力量，与酒店同进步，共繁荣给自己多一点进步的机会，在这个竞争激烈的社会中立于不败之地ﻫ　 餐饮行业的明天会更好! 厨师工作总结3 ﻫﻫ　 随着２02X年寒冬的气息,２0２X年即将来临首先、我预祝各位领导各位同事：新年快乐，工作顺利!回首20２X年,在总厨和区部各位领导的指导下，在厨房所有人的支持下，作为一名厨师长我坚持以身作则,严格要求，团结和带领厨房所有人,努力克服了今年工作中所遇到的一切困难。

现将一年来的工作总结如下：其实餐饮我觉得抓住两大点卫生和安全、当然这两大点可以说事餐饮的核心点傅总经常开会告诉我们,做任何事要抓住核心点，这两点说起容易，但做好、做完美,真的不易　 一，经营管理：在区部领导的信任下，把我从秦虹店调到健康店做厨师长在健康店这个阶段,我有过辞职的想法,原因是受不了店经理的气但我最终没有走，因为我不能辜负黄光主的用心他和我说过这样一句话,做事要有始有终我铭记在心,同时我经常检讨我自己，哪里还有做的不如人虚心向别人学习,很快就有了较明显的进步与此同时也得到了区部领导的认可,在７月底我从健康店被调到了丰富店了一时间我感觉好像是要到京城了一样因为丰富店我觉得培养出来好多优秀的厨师长我调到这来就是接受领导指出工作不足的地方，这样使我快速的.成长调动之后我更投入地努力工作，对厨房加强管理，调动员工积极性和上进心经常激励员工把工作看成自己的事业来认真对待,部分员工入行时间短，但经过合理培训，他们的工作能力也相继提高，这使我感到很欣慰! 二,菜肴质量;在8月份,　由于厨房有几名老员工相继离职,造成菜肴质量和毛利短时间下滑严重但经过大家不懈努力后，我们的质量和毛利又明显提高。

为此,我更有信心努力工作了我明白菜肴质量是企业得以生存的重要根本作为厨师长,我严把关质量,对每一个菜品都制作了标准的培训过程，确保每个菜的色,香，味，型都稳定在平时,我会认真听取店经理及前厅主管的顾客反馈意见,总结出问题与此同时,我也在不同季节更新菜肴来确保回头客的光临ﻫ　 三，卫生;一年以来，我们坚持严格执行认真抓好食品卫生安全工作，严格按公司规定，每个员工都必须对各自的岗位区域负责同时，我自己每日工作中检查并不断指出改正 　四，毛利方面;在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标作为厨师长,我也必须明白一些降低成本的方法,如:掌握库存状况，发挥底成本菜品,把主菜的剩余原料设法重新利用等等还要每位员工都基本了解自己所用原料的价格每日估算所用的成本价值这样就把成本控制落实到每个人身上,让所有人都关心起毛利，从而达到最好的效率ﻫ 综上所述,在本年度，通过我们团队的共同努力，在菜肴质量，毛利控制,员工素质提高方面，都取得了一定的成绩当然，也存在很多不足,如:这几个月来菜肴打分总在平均中，这使我感到很对不起栽培我的领导！我决定今后一定会带领好我的团队不断接受挑战,积极改正存在的不足,努力烹制出更美味的菜肴!辞旧迎新之际,我将在8年大计的基础上，继续加强个方面管理。

同时也要改进自己的工作思路,认真落实领导分配的每一项任务,加快菜肴质量的提升，从而寻求在２02X年。