螃蟹养殖基本概述.docx

螃蟹养殖基本概述绒螯蟹属的几个品种：中华绒螯蟹，日本绒螯蟹，合浦绒螯蟹，直额绒螯蟹，狭额绒螯 蟹中华绒螯蟹在分类上属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、方蟹科、绒螯蟹属 又称河蟹、螃蟹、毛蟹、大闸蟹（苏州、港澳）、清水蟹（上海）、胜芳蟹（天津）头胸甲背 部隆起，额宽，圆方形，有4 个额齿，均尖锐前侧齿4个，尖锐，第四侧齿小而明显雄 性第一腹肢末端刚毛整体圆钝，体长为体宽的92〜95%分布较广，渤海、南海的辽阔海 滩、河口均有分布，特别盛产于长江流域河蟹为杂食性甲壳类动物性食物有鱼、虾、螺、蚌、蚯蚓及水生昆虫等；植物性食物 有浮萍、丝状藻类、苦草、金鱼藻、菹草、马来眼子菜、轮叶黑藻、凤眼莲（水葫芦）、喜 旱莲子草（水花生）、南瓜等；精饲料有豆饼、菜饼、小麦、稻谷、玉米等但在一般情况 下，水草等食物较易获得，故在自然环境中，其胃内食物组成常以植物性食物为主河蟹不 仅食量大、贪食，而且消化能力强 杂食性: 偏爱动物性食物，如小鱼、虾、螺、蚌、蚬、 蠕虫等也摄食腐烂的动物尸体天然水体中，以植物性食物为主（可得性）同类相残: 对 方刚蜕壳且新壳尚未硬化时摄食方式：白天潜伏水底隐蔽物中或洞穴内，夜晚觅食；较少 在陆地进食，多将食物拖至水中或洞口旁再摄食。

贪食，食量很大，一夜可连续捕食数只田 螺，但也很耐饥， 2~3 周不进食也不致饿死实际上，除冬季潜伏穴底越冬外，其它时间蟹 胃总是处于饱满与半饱状态大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸 热、散瘀血之功效蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、 过敏性皮炎蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒蟹肉也是儿童天然 滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的 5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10 倍每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克， 铁2.8毫克蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等中医对蟹的药用价值认识有 悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核” 近代，《中药大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮, 烫伤”蟹的美味可口，是众所周知的而这美味可口来自于蟹的营养价值。

在蟹的可食部位， 每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191 克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸， 其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的 氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋 白质需要补充营养的人是大有益处的此外，蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨 质疏松也能起到补充钙质的作用。