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论文素材论文素材浅论大蒜素在畜牧生产中的应用大足畜牧服务中心 汤 勇 -------------------------------------------------------------------------------- [2004-04-05] ·作者： ·来源： Word 文档附件 大蒜素是近年来发展起来的一种多功能天然饲料添加剂，其作用广泛，效果显著，无残留，无抗药性，无致畸致癌性，近年来在畜牧生产中得到较广泛的应用，倍受养殖行业的青睐，本文就大蒜素在畜牧业中的应用情况作一综述，以利于人们在畜牧生产中更好地认识和利用大蒜素1 大蒜素的化学组成及特性大蒜素是大蒜中大蒜油的主要有效成分，天然大蒜油含丙基二硫化丙稀（约 60%） ，二硫化二丙稀（23%-39%） ，三硫化二丙稀（13%-19%） ，二硫化二丙烷（4%-5%）及甲基二硫化丙稀等 100 多种挥发性含硫化合物，总含硫量约 35%-45%饲料工业中使用的大蒜素一般指由人工合成的大蒜油为原料制成的预混料人工合成的大蒜油的主要成分是三硫化二丙稀（50%-80%） ，二硫化二丙稀（20%-50%） ，少量的单硫化二丙稀和四硫化二丙稀，这 4 种主要成分的总含量一般在 92%以上，其余分别为低沸点的丙酮与乙醇、丙基稀丙基硫醚、二丙硫基醚等杂质。

大蒜油中的各种主要成分都属于硫醚类化合物，与对应的醚相比，化学性能稳定得多，在非强酸性环境中可耐高温 120℃以上而不易分解，但如果长期暴露于紫外线下可诱发分解；在强酸环境中可形成铳盐析出而产生沉淀；在强氧化环境中可被氧化为亚砜甚至砜因此大蒜素应存放于阴凉处并避免与强酸或氧化性物质存放在一起2 大蒜素在畜牧生产中的作用2.1 作饲料添加剂大蒜素具有诱食作用，能够增加动物的采食量，防治动物多种疾病，提高动物的免疫能力，促进动物胃肠道的蠕动，同时调节动物体内各种酶的分泌，提高饲料利用率和增重贾卫斌、闫世本和何瑞国、袁思霓等分别以 50mg/kg 、100mg/kg 和 0.06%的添加量对肉鸡进行试验，发现大蒜素能明显增加肉鸡的采食量黄玉德等对奶牛的试验表明，大蒜素能使奶牛精料产生浓厚的香味，对奶牛产生强烈的诱食作用刘宗政对肉鸭的试验也说明大蒜素能提高肉鸭的采食量广三保试验表明大蒜素能使泌乳母猪日采食量提高 2kg 以上贾卫斌等通过试验发现，0.06%的大蒜素可提高肉鸡的饲料利用率 10.34%何国瑞等也发现，100mg/kg 的大蒜素可提高肉鸡的日增重 10.7%，料肉比下降 4.1%黄玉德等对奶牛的试验表明，添加大蒜素后每天奶牛的日产量可提高 2.28kg，精料日耗量下降 0.80kg。

黄玉德以100mg/kg 的添加量对蛋鸡进行 60 天饲喂试验，产蛋总量可提高10.5%，料肉比下降 6.91%刘宗政对肉鸭的试验表明，大蒜素可提高增重效益达 8.29%以上广三保以 100mg/kg 的大蒜素对断奶仔猪进行试验，发现可提高仔猪的日增重达 6.97%，料肉比降低 4.89%黄玉德等报道，在雏鸡日粮中分别添加 0.2%的提取、合成、改性大蒜素代替对照组日粮中添加的常规药物，经 40 天试验，结果表明雏鸡增重分别比对照组提高 9.2%、12.7%、5.8%用大蒜素同有机锗和硒配成添加剂喂蛋鸡，可提高产蛋率 4%，并延长产蛋高峰期2.2 抑菌防病、改善畜禽产品质量、防止饲料霉变大量研究表明，大蒜素对引起畜禽疾病的痢疾杆菌、巴氏杆菌、伤寒杆菌、白色葡萄球菌、变形杆菌、绿脓杆菌等均有良好的抑制和杀灭作用Weissberger 等研究发现，大蒜素中的二硫醚和三硫醚的抑菌和杀菌作用主要在于它们能够透过病菌的细胞膜进入细胞质中，将含巯基的酶氧化为双硫键，抑制细胞分裂，导致病菌和癌细胞巯基代谢不正常，从而破坏病菌的正常新陈代谢大蒜素除了能够杀灭病菌外，还能杀灭包括黄曲霉、黑曲霉、烟曲霉等各种霉菌，有显著的防霉作用，其防霉作用的机理与杀菌作用机理是一样。

在雏鸡日粮中添加 0.1%的大蒜干粉，可防治雏鸡白痢、球虫和副伤寒等疾病刘兴义将大蒜剥皮后与同量多的凉开水磨浆过滤，将滤液按 3%的比例拌于饲料中，能防止饲料霉变，且能预防畜禽胃肠道疾病大蒜素还能驱赶蝇螨蚊虫，防止疾病的传播流行黄玉德等对奶牛的试验表明，采食大蒜素的奶牛所产的奶中含有一定量的三硫醚和二硫醚，能抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肠炎沙门氏菌等有害菌的生长，而对有益菌如干酪乳杆菌有促进作用，使所产奶的保质期延长，奶的香味更加鲜美大蒜素能独特地增加鸡肉、鸡蛋中的香味成分，使鸡肉、鸡蛋更加鲜美据泰国研究报道，鸡肉香味成分主要是靠 C3H5-S（O）-基团，而大蒜素中的硫醚化合物含有这一结构，因而可以改善鸡肉的香味3 大蒜素在饲料中的合理使用大蒜素作为畜禽饲料添加剂或防治疾病的药物，不会在动物体内残留郎彝江等用大蒜素饲喂蛋鸡后，对鸡的肝、肌肉、脂肪、蛋清、蛋黄进行了检测，在 10-9 级未检测出大蒜素残留大蒜素对动物和人都不会产生“三致” （致突变、致畸、致癌） 尽管大蒜素具有很好的使用效果，但也要合理使用，不可盲目增大用量，以免造成浪费和产生不良影响以 25%的大蒜素预混料计算，在各种饲料中的建议用量见表：主要参考文献 1 赵炳存 张宏义 大蒜素—新型饲料添加剂 饲料工业 1999；（8）：19—20 2 湖北省畜禽育种中心种猪场 大蒜粉饲喂断奶仔猪试验 饲料研究 1999；（10）：32 3 黄玉德 合成大蒜素添加剂饲喂蛋鸡试验 饲料工业 1996；（2）：26—27 4 柏松 温传柱 大蒜素在蛋鸡饲料中的应用试验 四川畜禽 1997；（8） 5 黄玉德 隗寿延 安化久等 大蒜素粉饲喂奶牛试验 上海饲料 1997；（4）：19—20。