中西方饮食文化的差异与异同.docx

中西方饮食文化的差异与异同 中西方饮食文化异同比较 班级：网络121姓名：杨浩学号：202210224133 饮食是人类生存与发展的基础但是，由于各国所处的地理位置、气候环境、历史文化 等方面的差异，其饮食文化也存在一定程度的差异在当今世界大融合的发展趋势之下，中西方饮食文化的差异也表现得越来越明显 从世界宏观的角度来看，中西方世界的饮食文化存在着巨大的差异，其原因有很多，如地理位置、历史文化、风土人情、民族心理等方面我国处于东方世界，从历史发展的角度看，祖先发源于黄河流域，是典型的农业型社会在远古时代，人们为了生存选择群居生活，吃饭、睡觉与打猎都采取集体行动，因而现在的中国仍旧在吃饭时保留着团圆的观念，喜欢一大家人坐在一起吃饭此外，受宗教因素的影响，中国人的食物中植物较多，动物相对较少；在饮食礼仪方面，中国人讲究老少尊卑的等级思想等等但是在西方社会，其饮食文化却与我国有所不同西方世界最早诞生于爱琴海沿岸，是典型的商业型社会，人与人之间由于距离较远，因而其集体意识不强，相反西方强调个人主义，因而在吃饭时人们没人更注重个人意识、有中国式的团圆之说；此外，在饮食内容方面，西方人注意蛋白质等营养的均衡，因而动物占食物的主体部分，而植物的分量要少的多。

此外，在其他方面，西方饮食也与中国有着很大的差异中西方文化的巨大差异，使得中西方饮食也存在着巨大的差异，本文从饮食观念、饮食方式、饮食内容等方面，对中西方饮食文化存在的巨大差异进行了分析一、中西饮食文化的差异 （一）中西方饮食结构的差异 中国人的主食以谷类及其制品如面食为主，副食则以蔬菜为主，辅以肉类据西方的植物学者的调查，中国人吃的蔬菜有６００多种，比西方多六倍西方人的主食以肉类、奶类为主故有人根据中西方饮食的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格其中一个最大的差异就是西方人不吃动物内脏，不吃动物头尾与皮，这在中国是难以理解的；而在中国，鸡脚则为鸡身上相当贵重的部位，可以做“泡椒凤爪”；鸭掌可以做“金鱼鸭掌”；用鱼头可以做“砂锅炖鱼头”；用猪肠可以做“九转大肠”；用猪脚可以做“白云猪手”，连猪心上的血管，也可做“烩管廷” （二）中西方烹饪方式的差异 在中国，烹饪是十分讲究的一门艺术中国的烹饪方法是五花八门的，如煎、爆、溜、蒸、炖、烩炒、炸、焖、煮、烤、等，都是厨师们对食材进行改造的方式，在进行烹饪时，中国人讲究口味与形式的统一，做出的食物更加讲究色、香、味俱全，三者缺一不可，否就会被认为是失败的烹饪。

中餐的工艺十分复杂，一道菜品，往往要经过几十道工序，可能上几个小时的时间，也可能更久，这一道道工序下来，原本食材的模样已经不见，变成了菜了各式各样的精美同一道菜品，经不同的人菜品由于烹饪过程的复杂性，做，由于火候、佐料与方法不同，味道也会有所不同人们在烹饪过程中，单纯的吃饭的目的已经不能满足人们的需求，相反乐趣与形式的追求，则更加深厚但是在西方，人们在进行烹饪时并非如此西方人认为一位好的烹饪师，是能够将食物的营养搭配到最好，在烹调的过程中应完全按照科学的要求去做，因而西方菜品具有规范化的特点也就是说，在每一道菜品里调料的分量、时间的精确都是其重要的考核项在烹饪方法上，西方人注重人大体只有四种方式：烤、炸煎、焖、营养的保护，他们认为过多的烹饪工序会破坏食物的营养 （三）中西方用餐方式的差异 在中国，只要一有宴席，就是大家团团围坐，共享一席筵席桌是圆，中间放着美味佳肴，用餐使用的是筷子，汤匙，吃饭用碗盛，人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物前， 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第3页 共3页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页。