绣球菌生物学特性与栽培技术.pdf

杭 州 农 业 与 科 技绣球菌 [Sparasis crispa(Wulf．)Fries]又名绣球蕈 、花椰菜菌，其子实体肉质洁白细嫩，食味鲜美可口，是一种珍贵的食用菌，在日本被誉为梦幻神奇的菇 绣球菌在国内主要分布于黑龙江 、吉林 、西藏 、云南 、福建 、湖南 、湖北等林区中的云杉 、冷杉或松林及混交林中；国外则分布于日本的本州 、北海道，英国南部松林，美国 、澳大利亚等地，着生于老熟松林地或松树干基地交际部，柄基与腐朽树根相连，分解纤维素，属明显的褐腐类型 但是其自然资源蕴藏量稀少，产品价格昂贵，杭州市农科院菌种站于 2007 年从四川绵阳真菌研究所获得该菌的子实体后经分离留种并栽培成功 现将生物学特性及栽培技术简介如下 1 生物学特性1.1 形态特性子实体初期至中期组织细腻 、脆嫩，后期稍带韧性，菌柄短粗，向上多分枝，分枝丛状簇生，菌柄末端可长出许多扁平带状枝，紧密交错，枝端形成许多曲折的瓣片，瓣片边缘或扭曲或呈波浪状起伏，呈花瓣状，相互交错，整体形似花椰菜，片薄，嫩时易碎 菌盖近白奶油色，灰白色至淡黄 鲜品烘干或晒干后体积显著缩小，瓣片颜色变暗，呈黄色，质硬而脆 1.2 生长条件1.2.1 营养 适宜绣球菌菌丝生长的碳源有葡萄糖 、麦芽糖 、糯米淀粉等，从菌丝生长势看，糯米淀粉为碳源时表现最佳，葡萄糖 、麦芽糖次之 。

适宜的氮源主要是蛋白胨 、牛肉膏 目前人工栽培所用的基质主要是松木屑 、糯米粉 、麸皮和其他辅助材料，均可以满足绣球菌菌丝生长的营养需求 1.2.2 温度 菌丝在 10～30℃温度范围内均可生长，最适温度为 25～28℃ ，限制温度为 30℃ ，致死温度为40℃；原基形成适宜温度 18～23℃，子实体在 15～20℃范围内均可以正常生长，以 16℃～18℃最为适宜 1.2.3 湿度 培养基适宜含水量为 60%～65%，原基形成期空间适宜相对湿度 85%，子实体发育期空间适宜相对湿度最好控制在 90%以上，如果空气湿度低，容易使瓣片干枯发黄，甚至死亡 1.2.4 空气 绣球菌属好氧性食用菌，从原基形成到子实体发育需要充足的氧气，栽培房通风不良 、缺氧时，菇体萎缩，枝短，不容易形成瓣状，易形成很多刺状分枝 1.2.5 光照 菌丝培养期间不需要光照，在黑暗环境下能正常生长 子实体生长期每天需 500～8001x每天光照 8~10h 后，子实体颜色洁白 1.2.6 pH 培养基 pH 值 4～7 下菌丝能正常生长，原种培养基 pH 值最好控制在 6~72 栽培技术要点2.1 栽培季节绣球菌属于中低温型品种，因此自然栽培季节以选择气温在 22～25℃之间为宜 。

以杭州地区为例，菌包生产可以安排在 9 月初至 10 月中旬，出菇期在11 月份至来年 3 月份 工厂化生产则不受季节影绣 球 菌 生 物 学 特 性 与 栽 培 技 术王伟科 周祖法 袁卫东 闫 静 陆 娜（杭州市农业科学研究院蔬菜研究所，浙江 杭州 310024）交流园地442010 年 第 5 期2010 年，余杭区径山镇丰和农机合作社被农业部定为全国农机专业合作社示范点，成为浙江省 13家全国农机专业合作社示范点之一 余杭区径山镇丰和农机专业合作社成立于2007 年 4 月，目前拥有联合收割机 、插秧机 、大中型拖拉机等各类农业机械 51 台（套），固定资产总值达到 700 余万元，是余杭区规模最大的农机专业合作社之一 该合作社每年为周边农户及跨区作业服务面积超过 5 万亩，年农机经营收入达到 400 万元，同时，还承担了省 、市 、区多项试验性项目和粮油生产全程机械化示范基地建设工作 该合作社曾多次参加省 、市各项农机技能比武活动，都取得了较好的成绩 其中 2008 年在省农业厅组织的水稻机插擂台赛中获一等奖，创造了浙江省 “最快的水稻步进式机插速度 ”，被载入 “浙江农业吉尼斯 ”。

丰和农机专业合作社以其吃苦耐劳风格 、勇于尝试的精神 、精湛的操作技能 、细致周到的服务模式，受到了各级领导和当地农户的一致好评 杭州市余杭区农业局 徐胜良）余杭区径山镇丰和农机专业合作社被评为全国示范点信息资讯响，可以周年栽培 2.2 培养料配方①母种配方： 1000ml 培养基中葡萄糖 20g，蛋白胨 2g，酵母膏 2g，硫酸镁 1g，琼脂 20g,pH 值调至 6~7②原种栽培种配方： 1）松木屑 75%，糯米粉 22%，红糖 2%，石灰 1%； 2）松木屑 72%，玉米粉 25%，糯米粉 2%，石灰 1%2.3 装包装瓶绣球菌既可以采用袋栽也可以采用瓶栽 栽培袋采用 17cm×33cm 的聚丙烯塑料袋，瓶栽可采用750ml 玻璃瓶 先按配方比例称好培养料，充分拌匀，红糖用水溶解后与其他辅料拌匀，培养料含水量控制在 60%~65%在培养料装瓶（袋）时，宜紧不宜松，中间打孔至袋（瓶）底，有利于菌丝发菌 装瓶（袋）完毕后，采用高压灭菌 2h，冷却后及时接种，接种时可以使菌种进入装料时事先打好的孔内，这样会有效地缩短发菌时间 2.4 发菌管理主要是调节培养室内的温度 、湿度以及光线，检查和清除杂菌污染的菌包 。

接种后，应将菌包放置在 26℃的培养室避光培养，湿度控制在 80%左右为宜 绣球菌菌丝生长较为缓慢，一般需要 60~70d 菌丝才能买瓶（袋） 2.5 出菇管理菌丝满瓶（袋）后，将温度控制在 18~23℃，原基逐渐形成 待原基膨大后，拔去棉花塞，将环境温度调至 16～18℃，空间相对湿度维持在 90%以上，每天光照 8~10h，保持空气新鲜， 15~20d 后原基上分化长出许多扁平带状枝，枝端逐渐形成曲折的瓣片呈波浪状起伏，最终形成洁白的成熟绣球菌子实体 从原基分化到采摘需 30d 左右，单个子实体鲜重可达 150g，平均鲜重在 100~120g，生物转化率达 25%~30%2.6 出菇过程中注意事项①环境湿度偏低时，绣球菌子实体的瓣片会发黄干硬，因此出菇期一定要维持空间的相对湿度 湿度低时，不能直接往菇体上喷水，应使用喷雾器向空间喷水，水滴要求呈雾状 大颗水滴掉落在菌盖表面时会造成菌肉腐烂发黑 ②绣球菌出菇期间需要光照，有利于菇体洁白，使其商品性更佳 。