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网红饸饹面,羊汤调制方法以及做法.doc

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网红饸饹面，羊汤调制方法以及做法饹面 [h é l é mi àn] （市面上又叫作合罗面）是一种中国传统特色面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃山西曲沃饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，“曲沃饸饹面可以申请”物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度内蒙古乌兰察布市荞面饸饹、河南郑县、饸饹面也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近饸饹面在山西大同、内蒙古中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见羊汤用料：羊棒骨 10 斤羊肉适量羊油 3 斤（一半切碎）纯净水 60 斤左右姜块 80 克葱段 150 克左右香料比例：白芷 25克砂仁 25克山奈 15克干姜 30克草果 10克（去籽）桂皮 10 克调味盐比例：久居香排骨粉 3 包晶状味精 500 克家乐鸡精 200 克胡椒粉 150 克麻辣鲜 1 包盐 5 包（这些调料混合拌匀即可）吊汤做法：首先把羊骨头用清水浸泡 6--8 小时去除血水，准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开，羊肉下锅羊油一半碎下锅，香料提前泡洗好装料袋，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可。

香喷喷的饸饹面羊汤制作好了开始下面吧。

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