2023年餐饮主管工作计划13篇.doc

2023年餐饮主管工作计划13篇 餐饮主管工作计划1　　一、加强学习讲奉献　　要做好工作，首先要有良好的工作态度，树立正确的人生观和价值观因此，今年，我部将开展有计划、有针对性的学习教育活动，帮助全国各地的员工培养敬业奉献精神，树立全心全意的服务理念同时，部门还将组织员工积极参加酒店培训，并根据餐厅年度主题培训计划，定期组织员工开展酒店规章制度和业务知识培训，通过培训和学习不断提高部门员工的业务技能和水平，提高工作效率　　二、严格纪律树形象　　纪律必须遵守行为规则，提高部门必须遵守行为规则，提高部门战斗力的有效保障古人说：没有规则就没有方圆因此，为了做好的整体工作，办公室必须严格组织纪律，始终坚持组织纪律部门负责人应带头从自己开始，彻底杜绝违纪行为部门员工应规范言语、行为和着装，努力将办公室建设成酒店的文明窗口　　三、创新管理求实效　　1.美化餐厅环境，营造温馨家园　　严格的卫生管理，确保餐厅环境清洁，为客人提供舒适的环境有效措施：今年，我们将加强卫生管理除了继续坚持周四的大型卫生检查外，我们还将进行不定期的检查，严格按照标准永远不会通过现场，永远不会只是一种形式通知检查结果，制定奖惩制度，实施奖惩，增强各部门的责任感，调动员工的积极性，使餐厅卫生工作达到新的水平。

此外，我们还应该完全做好防止苍蝇、老鼠和蟑螂的工作目前，现在是老鼠繁殖的高峰期，我们应该加强治理，有效消除苍蝇、蟑螂和其他害虫　　花卉和植物美化餐厅，创造一个温暖的家，不可或缺的装饰今年，我们与新花卉公司合作，加强花卉和植物管理，要求花卉公司定期到商店进行修剪和栽培，保持花卉和植物整洁美观，并根据情况立即更换花卉和植物的颜色和品种，努力使餐厅的花卉和植物常绿、常见和新鲜，给客人一种温暖和舒适的感觉　　2.创新宿舍管理，打造员工舒适家园　　宿舍管理一直是一个薄弱环节今年，我们将加强对酒店员工的管理　　造一个真正“舒适家园”，为此一要有一个整洁寝室环境我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁物品摆放整齐，并对各寝室卫生状况进行检查　　第二要加强寝室安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出，宿舍实行对外来人员询问与登记制度，以确保住宿员工人身、财产安全　　第三要变管理型为服务型管理员要转变为住宿员工，服务员住店员工大多来自四面八方初出家门年青人们，大多年龄小，社会经验不足，因此在很多方面都需要我们关心照顾所以宿舍管理员要多关注们思想情绪变化，关心大家生活尤其对生病员工要给予们亲情般关爱，使大家感受到家庭般温暖。

餐饮主管工作计划2　　一、个人定位　　根据自身条件及公司发展需要，本人定位于后勤部门　　1、自身条件：　　我借出的唐僧团队的概念，定位自身本人拥有唐僧的意志坚定，拥有八戒和沙僧的忠心耿耿，却缺少孙悟空的业务本领，所以归属行政部门　　2、公司发展要求：　　公司前期运作为构建商务团队、招聘加盟商及公司人员的补充根据需求，前期工作则为招聘因本人亲自并独立参与过招聘工作，熟悉招聘工作的整个流程具体如下：　　(2)招聘前期工作：与人才市场联系，预约展位及招聘时间，招聘内容电子版的转发，招聘费用的申请，交纳　　(3)招聘现场工作　　(4)招聘后期工作：个人简历电子档案存根，人才库的建立，通知通过初试人员其复试时间等程序招聘费用收据报出纳处　　二、目标　　在快乐的工作和不断的学习中，提高自身能力及时顺应公司发展需求，做好行政工作　　1、从个人目标来说，全面熟悉并着手行政工作，具备担任行政总裁助理的资格;　　2、从公司角度来说，与公司成长与发展，出一份微薄之力，实现招聘招商工作计划和会馆的建立，共同打造__x世界　　三、工作内容(职责)　　结合以上两点，定位职责为三点：　　(1)配合市场部门进行初步招聘招商工作及后勤人员(前台、财务、文化)的补充;　　(2)继续日常后勤工作，培训前台接待员一名;　　(3)熟悉后勤工作的整个运程：　　1、日常考勤　　2、接待工作　　3、转接、记录　　4、办公设备的使用与维护　　5、文件的归档工作(公司书籍、专业资料、客户档案)　　6、物业：办公室的各项业务管理，与物业公司协调水、电、信函，办公室的照明、植物、家具、钥匙等管理等)　　7、学习人力资源规划　　8、学习金融知识和财务方面知识。

　　四、权利　　拥有对公司全体员工礼仪、办公纪律、出勤、外出等事项的全面监督　　五、方法　　后勤人员本着多做事，勤做事，做实事，服务与市场部门和总裁办的基本原则，以遵循日常工作程序和灵活对待突发工作为机动的方法进行工作如果公司有需求，服从安排和调动　　我可以在公司中很好的工作，可是自己却始终平淡无奇，我也想在公司中有更大的作为，可是竞争的激烈，以及公司中有很多优秀人才，让我觉得很压抑，而我不知道如何才能让领导更好的认识到自己的能力，只能在不断的进步中找到心理的安慰!餐饮主管工作计划3　　一、根据上级领导安排对全体防损员及员工进行消防安全知识培训和灭火演练，加强防损员消防知识掌握和消防应急能力；　　二、配合上级做好各项工作档案，制定和修改各种应急方案；　　三、做好各项节日活动的消现场全工作及消防安全培训与灭火疏散演练工作　　四、做好防损员的训练工作　　具体工作计划规划　　x月份---x月份：做好两节期间各项活动的消防安全工作；　　x月份---x月份：做好一年工作总结　　x月份---x月份：全体防损员对卖场进行熟悉，掌握卖场情况，并进行考核；　　x月份---x月份：做好每日巡查发现问题记录并上报，全力以赴做好__黄金周各项准备工作；　　x月份---x月份：做好节日安全保卫工作；　　x月份：做全年工作总结，做好圣诞节消防工作，为元旦安保做准备；　　每月必做工作：　　1、每天坚持一小时基础训练；　　2、每天坚持对自己所属人员一次安全教育，加强日常业务本领养成；　　3、每天坚持日常巡查，保证各项安防设施设备完整好用；　　4、每周一进行一次周巡检，并形成书面材料，对发现为题进行处理和解决；　　5、每周对防损员进行一次团队建设教育，增强团队意识和集体荣誉感；　　6、每日早验证和晚清场工作，仔细检查每个死角，保证不留下任何安全隐患；　　7、服从上级领导安排，认真完成上级交给的各项工作任务；　　8、认真完成每月安全检查，形成书面材料，对发现的问题及时进行整改。

餐饮主管工作计划4　　转眼间，我在公司工作了一年多根据公司经理的工作安排，我主要负责餐厅地板的日常运营和部门的培训现在是总结报告年度工作情况，并报告20年__年度工作计划作简要概述　　一、厅面现场管理　　1.礼貌要求每天例会反复练习当员工看到客人时，他们应该有礼貌的语言，特别是前台收银员和区域看位服务人员他们应该一呼便应，要求礼貌地应用到工作的每一点，员工相互监督，共同进步　　2.班前坚持对仪表进行检查如果仪表不合格，需要整理合格后才能上岗如果在岗位上发现仪容问题，应立即纠正，监督客人礼仪的应用，员工应养成良好的态度　　3.严格把握岗位定位和服务意识，提高服务效率，合理配置服务人员在用餐高峰期，随时以领班或助理为中心支持忙档区域其他人员各负其责，明确工作内容，分工合作　　4.提倡高效服务，要求员工立即为客人服务，只要客人需要服务　　5.物品管理从大件物品到小件物品，无论是客户损坏还是自然损坏，一切都需要有章可循、有据可查、有执行、有监督、跟单到人、有总结　　6、卫生管理公共区域，要求清洁人员立即清理异物或污垢各区域的卫生要求沙发表面、周围及餐桌、地面、无尘、无水渍、摆放整齐、无倾斜7、用餐时间由于客人到商店更集中，经常出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。

此时，组长需要在接待高峰前做好接待准备，以减少客人的等待时间，但也要注意桌子，以确保正确做好解释工作，缩短等待时间，认真接待每张桌子的客人，以便忙而不混乱　　8、自助餐是餐厅的一个新项目为提高自助餐服务质量，制定了《自助餐服务总体实践方案》，进一步规范了自助餐服务的运营流程和服务标准　　9.建立餐厅案例收集制度，降低客户投诉概率，收集餐厅客户对服务质量和质量的投诉，为改善日常管理和服务提供重要依据　　所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率　　二、员工日常管理　　1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐　　2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

　　3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致　　三、工作中存在不足　　1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明　　2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在　　3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力　　四、工作计划　　1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确　　2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想　　3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌　　五、对餐厅整体管理经营的策划　　1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率　　2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。

培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度　　3、加强部门之间协调关系　　4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理　　5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率餐饮主管工作计划5　　截止今日，__已经历了半年的试运营和磨合，半年以来，在大厦总经理的正确领导下，大家齐心协力、共同奋斗，各项工作均取得了较好的成绩，餐饮部也共同伴随着大厦的发展而逐步成长起来，成为大厦的主要创收部门之一，为大厦的发展做出了应有的贡献回顾半年来，餐饮部的各项工作有许多值得我们认真分析、总结和加以改进的地方，为此，餐饮部在制定了更为全面、系统、合理的工作计划，具体如下：　　一、经营目标：　　餐饮部全年营业预算收入1850万，全年食品成本率平均为42%；酒水成本率平均为48%，全年每月具体营业额预算如下：　　二、管理目标：　　1、人员编制：　　(1)配合人事部将餐饮部的人员编制在规定的范围内，做到合理压缩编制，合理使用人员资源，现将淡旺季各岗位人员定编如下：　　(2)每季度由餐厅及厨房对员工进地考核评估，考核内容包括考勤、仪容仪表、礼节礼貌、劳动。