TGXAS-富硒鸡蛋编制说明.docx

团体标准《富硒鸡蛋》（征求意见稿）编制说明一、项目来源根据《广西标准化协会关于下达2023年第七十六批团体标准制修订项目计划的通知》（桂标协（2023）255号）文件精神，由玉林市水产畜牧业协会提出，广西农贝贝农牧科技有限公司、玉林市动物疫病预防控制中心、广西农业职业技术大学动物科技学院、广西壮族自治区兽医研究所、玉林师范学院、广西农业职业技术大学经济管理学院、广西大学动物科学技术学院、玉林市水产畜牧业协会、广西贺州农贝贝农牧科技有限公司、岑溪市万彩农牧有限公司等单位共同起草的团体标准《富硒鸡蛋》（项目编号:2023-7602）二、项目背景及目的意义富硒鸡蛋是指含硒量为0.15〜0.5mg/kg的鸡蛋，通过在鸡饲料中添加亚硒酸钠复合剂、含硒酵母和有机硒产生富硒鸡蛋含的硒元素，是普通鸡蛋、包括土鸡蛋的40〜60倍，胆固醇低1倍多，具有延缓衰老，提高免疫力，防治心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、抗癌等作用硒是人和动物一种必需的微量元素，是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，可以消除体内存在的自由基，保护细胞膜的正常功能近年来研究表明，硒有抗癌、防癌、保护心脏、防治白内障、防治克汀病和大骨节病、延缓衰老等功能。

人体每天摄入硒量的标准为50〜200ug据中国科学院调查发现，中国缺硒省份高达22个，其中28%的县市严重缺硒，中国大部分人口生活在严重缺硒环境中联合国卫生组织指出："膳食摄取硒是最理想的补硒方式"许多专家称缺硒是青少年视力下降的主要原因近视、弱视等眼疾的生成，主要是眼内自由基攻击晶状体，使蛋白质凝固，蛋白质在晶状体内堆积沉淀，最终导致晶状体混浊，引发各种眼疾硒是'‘抗氧化营养剂"，能清除晶状体内的自由基，使晶状体保持透明状态此外,血硒指标偏低还可能使儿童反复感染呼吸道或消化道疾病，说明补硒能大大提高儿童的免疫力补硒，很难用单纯的药物供给用各种安全的做法在食物中加强硒元素的供给，是可行的，如给蛋鸡喂的饲料中添加硒元素后，产下的鸡蛋更有利于儿童安全补硒利用天然植物有机硒、多种维生素、多种中草药制成鸡的高硒日粮（配方饲料），利用健康鸡体做转化工厂，使鸡在产蛋周期内硒在体内维持动态平衡，持续地生产出含有硒蛋白的高硒蛋由于鸡蛋的蛋白质化学组成与人体蛋白极为相似，所以转化后的硒蛋白可以很好地被人体吸收随着现代生活节奏的加快和生活压力的增大，人们越来越重视健康问题而饮食作为保持身体健康的重要元素之一，受到越来越多的关注。

富硒鸡蛋作为一种健康食材，也逐渐走进了大众餐桌，并成为人们追求健康生活的首选，随着人们对健康食品的需求增加，富硒鸡蛋的市场前景非常广阔2022年，富硒蛋鸡存栏50万羽，富硒鸡蛋年产值超L4亿元富硒鸡蛋目前主要销往玉林、南宁、广州、深圳、上海等城市通过制定团体标准《富硒鸡蛋》，统一规定富硒鸡蛋质量要求，从源头上控制富硒鸡蛋的质量，对打造富硒鸡蛋区域品牌，促进广西禽蛋产业的高质量发展具有重要意义三、项目编制过程（一）成立标准编制工作组团体标准《富硒鸡蛋》项目任务下达后，广西农贝贝农牧科技有限公司成立了标准编制工作组，起草单位制定了起草编写方案与进度安排，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施组资料收集组负责国内外有关富硒鸡蛋的文献资料的查询、收集和整理工作，对富硒鸡蛋的产品特点进行系统总结，查阅目前富硒鸡蛋产业的发展现状草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善标准实施组负责《富硒鸡蛋》团体标准发布后，组织富硒鸡蛋相关单位、养殖户开展标准宣贯培训会，对标准进行详细解读，让相关企业的工作人员了解标准，并根据标准对富硒鸡蛋按标准对质量进行要求，保证富硒鸡蛋质量，并对标准实施情况进行总结分析，不断对团体标准提出修正意见。

二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关富硒鸡蛋的相关文献资料主要有：≪GB∕T39438-2020包装鸡蛋》≪SB∕T10638-2011鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级》≪DB61∕T557.16-2012富硒鸡蛋》≪DB1309∕T118-2010富硒鸡蛋》≪T∕LYCBA002-2016富硒鸡蛋》《T_LYFIA001-2019富硒高锌无抗鲜鸡蛋》≪T∕KYFX2-2019开阳生态富硒鸡蛋》≪T∕5115YBAPS023.2-2020富硒鸡蛋》≪T∕STXX0005-2022石台富硒鸡蛋》≪T∕FXXH015-2020富硒鲜鸡蛋》≪T∕GDFCA045-2021放心蛋产品标准鲜鸡蛋》≪T∕CAI008-2021可生食鸡蛋》≪T∕GDFCA048-2020粤港澳放心蛋鲜鸡蛋》≪T∕LYFIA002-2019无抗鲜鸡蛋》≪T∕LYDP001-2021可生食鲜鸡蛋》≪T∕XC0AIA9-2018有机食品鸡蛋》《T/CMATB2001-2021可生食鲜鸡蛋》≪T∕JLWK18-2021无抗鸡蛋》≪T∕XMSSAL039-2021供厦食品鸡蛋》《17JAASS38-2022保洁鲜鸡蛋》≪T∕SFSF000013-2023优质保洁鸡蛋》≪T∕CAAA092-2022鲜鸡蛋品质与分级》（三）研讨确定标准主体内容标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。

经过研究，标准的主体内容确定为富硒鸡蛋的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标签和标识、保质期等四）调研、形成文本草案、征求意见稿2023年7月〜8月，编制工作组深入富硒鸡蛋养殖场进行了广泛实地调研工作，查阅了大量的文献资料，对富硒鸡蛋质量要求进行系统总结形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排2023年9月〜10月，编制工作组根据意见进行多次讨论修改形成团体标准《富硒鸡蛋》（草案）2023年11月，编制工作组邀请广西贵港市港丰农牧有限公司、广西贵港巨子种养有限公司、贵港市港北区绿顺生态种养专业合作社、广西贺州农贝贝农牧科技有限公司、广西兴业和丰禽业有限公司等广西富硒鸡蛋的生产企业代表进行座谈讨论，根据意见进行多次讨论修改形成团体标准《富硒鸡蛋》（征求意见稿）和编制说明四、标准制定原则（一）实用性原则本标准是在充分收集相关资料和文献，调研分析富硒鸡蛋产业现状，在现有国家、行业标准对于富硒鸡蛋的质量要求的基础上，结合多年的富硒鸡蛋养殖经验以及统计分析富硒鸡蛋的营养指标检测数据而总结起草的符合当前区内富硒鸡蛋产业发展需求，有利于行业的长远发展，有利于提高富硒鸡蛋的质量和商品经济价值，提高养殖户经济效益，对促进农民增收脱贫，具有较强的实用性和可操作性。

二）协调性原则本标准编写过程中注意了相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致三）规范性原则本标准严格按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求和规定编写本标准的内容，保证标准的编写质量四）前瞻性原则本标准在兼顾当前区内富硒鸡蛋质量现实情况的同时，还考虑到了富硒鸡蛋产业发展的趋势和需要，在标准中体现了个别特色性、前瞻性和先进性条款，作为对富硒鸡蛋质量要求技术发展的指导五、标准主要内容及依据来源团体标准《富硒鸡蛋》主要内容包括富硒鸡蛋的术语和定义，质量要求、检验方法、检验规则，包装、标签和标识、保质期等一）术语和定义在产品实际的基础上，参考相关国家、行业和地方标准的术语，界定了"富硒鸡蛋"的术语和定义质量要求（› 产品介绍优质鸡种所产.安琪酵母硒、豆粕、玉米等粗*a科学OB养蛋味孜然廿看.0. 45ng高标富硒.1,感官依据《GB2749-2015食品安全国家标准蛋与蛋制品》的相关规定（见下图）并结合富硒鸡蛋的实际情况确定了富硒鲜鸡蛋的色泽、气味、状态等感官要求表1鲜蛋感官要求项目要求检验方法色洋灯光透视时整个Uf星微红色，去壳后策贯呈橘黄色至橙色.朱门澄清.透明.无其他异常颠色取带壳鲜蛋在灯光下透视观察.去壳后置于白色堂盘中.在自然光下观察色泽和状毒.闻共气味气味也液几6固仃的能服昧•无异味状态去壳清洁完整。

无裂坟.无存班灯光透视时蛋内无黑点及鼻物I去壳后蛋黄凸起完整并带有BI性.蚤Fl稀倒分明.无IE常祝力"JJt外来异物5、理化指标主要依据《GH_T1135-2017富硒农产品》《DB45T1061-2014富硒农产品硒含量分类要求》以及富硒鸡蛋的实际检验情况，并经过充分分析讨论后确定得出硒、蛋白质、蛋黄维生素B?、胆固醇的指标范围理化指标比对见表Io表1富硒鸡蛋理化指标比对表项目本标准(富硒鸣蛋)D1J61/T557.16-2012富硒鸡蛋DB1309/T118-2010富晒鸡蛋T/FXXHO15-2020雷硒鲜鸡蛋T/LYCBA002-2016富硒鸡蛋Γ∕LYFIA001-2019富硒高锌无抗鲜鸡蛋硒/(Bg∕kg)0.15-0.50.02-0.50.2÷-0,50.2〜2.00,2~0,50,5~2,Q击白质/(g/100g)才11.0//维生素B"(mg∕kg)N20.0////胆固醇∕{mg∕kg)W60////⅛⅞∕C∣ιg∕kg)⅛///13.0(1)硒硒具有合成谷胱甘肽过氧化酶，清除自由基，保护细胞膜；合成硒蛋白，结合体内的重金属的作用体内缺乏硒可能导致多种疾病：脱甲、脱发、心脏疾病、甲状腺功能减退、免疫功能障碍等。

适量补硒有清除血液中的脂质过氧化物，预防血栓的产生；预防糖尿病、胃溃疡、白内障等疾病；减轻肿瘤患者放化疗后的毒副反应；预防地方性疾病等但补硒需注意适量：过量可能引起硒中毒，应在医生指导下补硒《GH_T1135-2017富硒农产品》≪DB45T1061-2014富硒农产品硒含量分类要求》中均明确规定富硒鸡蛋中硒含量0.15mg/kg〜0.5mg/kg范围在送检的多个批次多个品种的富硒鸡蛋检测数据显示，所有检样的蛋白质含量均达到0.2mg∕kg~0.5mg∕kg,所以规定富硒鸡蛋的硒含量O.2mg∕kg~0.5mg∕kg,检测合格率100%比《GH_T1135-2017富硒农产品》≪DB45T1061-2014富硒农产品硒含量分类要求》中的规定更严格，充分体现本标准的高质量、先进性的特色特点黯惠可生食富硒鲜鸡蛋 ]不候川彻LT米7徽本 第布杀N 代人举*1、居人n，"0£々心生产■：广曰我贝贝我牧!4检带・公5<代■Y|生产处：广西玉林布■罐区JetMa古HI村臆■・生产*：广IWS州衣JH贝安收利投行*公Iih代*1生产岫：广Bm州布八方区仁党UIJS*M∙151077S6B67ι<#)10077419859(»«•>A体生产■史卷产日Wl*■代《4*含■：α76。

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