用微波炉做面包和蛋糕.doc

1用微波炉做面包材料：面粉 100 克、干酵粉 5 克、砂糖 30 克、黄油 45 克、牛奶 1 大勺、奶油香精数滴1．首先把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了2．将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶和奶油香精一起放进蛋液，用力搅拌均匀3．把搅拌好的面糊倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体，就表明已经烤成功了4．取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰，就可以了2不长时间发酵，不揉面 教你用微波炉做面包不需要揉面，不需要长时间的发酵，用下微波炉就行了，从开始到成品不到 1 个小时，轻松第一次做，整形整地不太好，但味道很不错卷面包 4 个材料：高筋面粉 100g、牛奶 80ml、黄油 8g、干酵母 4g、盐 1g、白砂糖 9g烤箱温度：180 度、12-15 分基础面团：1．直径 14cm 的碗中倒入牛奶，黄油（固体），放入微波炉加热的 600W，30 秒，取出，打匀2．在打匀的牛奶黄油中依次放入发酵粉，盐，糖和 1/3 的过筛面粉，打蛋器均匀搅拌。

3．再将剩下的 2/3 面粉倒入，用一根筷子搅拌不要搅拌过度，筷子能提起面团即可4．盖上保鲜膜，微波炉解冻的 150-200W，30秒3好了，至此一次发酵完成，面包的生地完成卷面包的做法如下：5．把面团划十字形，4 等分，切口揉里，成团，依次摆好在砧板上，留出空隙，盖上保鲜膜，再盖上湿透的厨房用纸，室温，或者太阳下，温暖处 10 分钟，能延长就更好了（我通常做饭的时候顺便做，发酵的时间比方子要长，而且下午晒在太阳下）6．整形用手搓长生地，用面棒擀平，一头尖，另一头宽，像你得手型，然后宽的那处往尖的那处卷7．整形完毕后，放入铺了保鲜膜大盘子的边缘，海星状，表面再盖一层保鲜膜，微波炉解冻的弱 150-200W，30 秒8．面包放入铺了锡纸的天板，表面保鲜膜+湿的厨房用纸，室温 10 分，发至 2 倍大有条件延长时间较好9．等 2 倍大后，取掉保鲜膜和厨房用纸表面刷上鸡蛋液4OK，180 度 15 分，烤吧...5用微波炉做蛋糕材料：低筋面粉 80g、泡打粉 5g、鸡蛋 4 只、牛奶 60ml、白糖 80g、油少许1．首先将蛋黄和蛋白分开，面粉和泡打粉混合好（注意：做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕）。

2．将蛋黄、牛奶、40 克白糖，与少许油混合，搅拌均匀3．将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀4．接着开始打蛋白了先打一会，看到起一些泡泡了，加入 40 克白糖，也可以分 2 次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以蛋白一定要打到半胶质的样子，就是不会再流动5．然后将蛋白分 2 到 3 次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）完全6搅拌均匀后，准备好一个微波容器作为蛋糕模子，里面四周抹上油 将完全混合好的粉浆倒进容器（注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀）把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上微波炉调至中高档火力，5 分钟左右5 分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热 1 分钟完成后，拿出来，倒扣在盘子上就 OK 啦！想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等不做造型的就直接切开来吃另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干。

7用微波炉做胡萝卜蛋糕材料：胡萝卜 100 克、鸡蛋 2 只、发酵粉 1茶匙、面粉 250 克、肉桂粉 1 茶匙、葡萄干 30 克调味料：柠檬汁 2 茶匙、糖 70 克、油半杯做法：1．将胡萝卜磨碎，挤干水分；2．将蛋白打至蓬松，加入糖拌匀，在逐渐加入蛋黄、油及胡萝卜末；3．将面粉、发酵粉、肉桂粉及盐拌匀，分 3次加入蛋糊中，最后加入柠檬汁搅匀；4．放入盛器内，撒上葡萄干，用中高档焗 5分钟，取出即可食用8用微波炉做海绵蛋糕所需材料：低筋面粉 150g、细白糖 100g、鸡蛋 3 个、发粉 1 大匙、鲜奶 1/3 杯、沙拉油 4 大匙作法步骤：1．取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用2．将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡3．面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型4．每个蛋糕以强微波烘烤 3 分钟即成备注：1．海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出2．食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果9酱10用微波炉做大理石蛋糕材料（4 个份）：低筋面粉 20g、砂糖 2 大匙、蛋 1 个、香草精少许、可可粉 1 大匙、水 1 大匙。

做法：1．面粉、砂糖和可可粉分别过筛2．将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动蛋器打到 2 分发接著移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止＊如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，很快就会冒出气泡，等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤3．面粉过筛，再用打蛋器将之拌匀4．可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀5．将 3 的一半材料倒入 4 的碗里拌匀6．将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中，轻轻混拌一下7．沿微波炉（600 瓦）的旋转架排成一圈，中间不要放，然后盖上烤盘纸加热 1 分钟过 3011秒后再取出12做蛋糕注意事项有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要 10 分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！1．先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度2．现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要 1 分钟就足够了3．现在可以将你准备的砂糖的 1/3 加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。

这可能要 3 分钟4．加入剩下的砂糖的 1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了13这好象叫“湿泡”这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下这大概要 4 分钟5．最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕这要两分钟足够了！好了，10 分钟你有了一个成功的蛋白一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！。