黑龙江最有特色的风味菜20441.pdf

黑龙江最有特色的风味菜 一、黑龙江哈尔滨红肠 一提起黑龙江， 哈尔滨红肠绝对是最受欢迎的美食，哈尔滨红肠并不是本地的特产，其实是俄罗斯引进的，当然还有后面将要介绍的大列巴， 红肠的吃法很多， 可以烤着吃，炒着吃，夹在大列巴里面，当然还有直接吃的，哈尔滨的红肠在制作是用到了果木熏制，所以正宗的红肠带有淡淡的果木香 二、黑龙江鸡西冷面 鸡西冷面是在当地非常受欢迎的一道美食，特别是在鸡西，冷面几乎成了当地的代表，冷面配菜丰富，汤汁咸甜可口，冷面劲道弹牙，特别是夏天，一碗冷面让整个炎热的夏天凉爽起来，冷面最大的特点就是汤是冰水化合状，当然牛肉也是很美味的 三、得莫利炖活鱼 得莫利因其原产地德莫利镇而得名， 选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一得莫利是哈尔滨不远的一个小镇，往哈尔滨拉煤的司机到那里时刚好是中午，就在镇上吃饭，店家取不远处江里的活鱼，与镇上刚做出来的豆腐与粉条炖在一起，既好吃又实惠，传到现在就出名了 四、黑龙江杀猪菜 东北的杀猪菜是一道很受欢迎的本土菜，东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜东北许多地方终年开设形成东北饮食一大特色。

过去，杀猪菜人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成杀猪菜因为是酸菜一起炖，经过长时间的炖煮，肉的鲜味和酸菜的融合为一体，既开胃又不腻，最主要的是在寒冷的冬天可以预防寒冷 五、黑龙江大列巴 大面包，又叫大列巴(列巴是俄语面包的音译)， 由俄罗斯传来 被称为哈尔滨一绝，这种大面包为圆形， 有五斤重， 是面包之冠味道也别具芳香，具有传统的欧洲风味出炉后的大面包，外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品秋林牌大面包沿用传统工艺，烘烤一小时左右外壳微焦而脆，内瓤松软可口;用酒花发酵，使面包具有诱人的酒花芳香;传统三次发酵工艺，使面团发酵充分，风味独特美食特色 大列巴是哈尔滨最有个性的特产，它被称为哈尔滨风味食品一绝 六、猪肉炖粉条 富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱猪肉炖粉条是"东北四大炖"的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎 七、黑龙江锅包肉 光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手成品色泽金黄，口味酸甜，外酥里嫩！ 八、黑龙江熏肘花 是黑龙江省哈尔滨市的特产，属于熏制类菜肴。

主要需将煮熟的猪肘花单行摆入熏屉内，装入熏锅或熏炉熏制 九、熏五香大马哈鱼 这是是哈尔滨阿城区的一个地方特色菜肴菜品色泽红润，滋味鲜美，回味无穷乌苏里江水质清冽，出产的大马哈鱼肉嫩味鲜，来到哈尔滨一定要尝一尝！ 十、大鹅炖酸菜 大鹅炖酸菜又名铁锅烤大鹅，是一道美味可口的传统名肴外形虽然稍显粗糙，但色香味浓、一菜多味、咸甜分明鹅肉酥香烂脆， 酸菜色鲜味浓， 明油亮芡， 汤稠料足特别适合冬季食用 十一、酒焖松子鸡 本地特色菜肴，美味可口且具丰富营养 十二、人参石膏鸡肉汤 人参石膏鸡肉汤是黑龙江特色菜之一，因当地盛产野味，因此人参、肉桂等选料方便实惠，且质量容易保障伊春最多大小餐馆都有请你要一定品尝。