好香居干锅swot分析.doc

好香居好香居————SWOT 分析分析随着我国餐饮耶的迅速发展，以及西式餐饮的进入，竞争日趋激烈，在这样的环境下，若不能实现规模经营，不加快自己的发展速度，很可能就会被淘汰出局好香居是熙街刚建成的时候就开的，也就算是熙街的第一批餐饮店，他是一直都做干锅他从开张起就是以他那七八张桌子、三四名员工、二十多平米的店面一直到现在两年多的时间，生意越来越红火不管是企业还是这种个体经营的店，制定竞争战略是很重要的工作，用 SWOT 分析法的优势、劣势、机会、威胁来进行战略管理中环境分析一、一、 优势优势好香居的店面位置很好，它处与一个十字路口，而且在中间好香居主打干锅，有特色炒菜肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，如牛肉具有咸鲜醇香、滋味浓厚、牛肉香糯软嫩，肥而不腻，口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点，诱人食欲、特色突出、是重庆著名 “江湖菜”，形成了主要的竞争优势好香居，他的每一分牛肉都是一样的配料，而且店里的蔬菜都是每天购买以达到保鲜的要求统一配 料，比如牛肉干锅，熟牛肉辅助用料：色拉油、特制红香油、冬笋(或黄瓜)、西芹、菜青红椒、魔芋(或香菇)、红薯干(或豆芽)、蒜瓣、大葱节、料酒、香菜、白芝麻等。

他的厨房主要是配菜，做到做菜前后的食品、卫生的清洁，这样使得食品的质量得以保证服务很到位，在员工上就有很大的优势，他店里没请外面的人做工，他们是自己家里的人，这就促使店里的一种很好的感觉 他们的服务很随和，很亲切尽管他的店面很小，但他利用店外的空地很大，这样以来即使客人很多的时候只要有够多的凳子、茶水就行二、二、 劣势劣势营销观念不足，他们店的虽然是用的黄色底板红色字的招牌，但是店外的遮雨蓬已经挡完了整个招牌，而且自从他这个点开张以来从未打过广告，好香居主要以连锁介绍法来取得顾客，一传十，十传百就以这种古老的方法来争取顾客店里的员工都是自己家的人，在管理这块缺乏一定的基础，这也成了他们的缺陷，没有投入资金和人力进行多方面的培训三、三、 机会机会干锅行业的发展潜力比较大，在大学城有着良好的群众基础，因为这是一个几乎都是二十岁左右的年轻人的场合，大学生的生活都较为丰富与学校建立良好的关系，一个班照顾好了就可能会赢得整个学校的顾客还有学生情侣市场的开拓，大学生谈恋爱的特别多，熙街又是一个情侣的聚集地好香居潜在的市场巨大，他的店面在一个十字路口，现在点的背后在开发，这片开发地主要以工薪阶层为主，会迎来不少顾客。

干锅都是一个不错的选着好香居他的分量特足，餐饮行业很大程度上受制于“厨师” ，在熙街这么多的同行竞争对手中，他得到了顾客很好的评价四、四、 威胁威胁市场竞争较为激烈，现在物价上涨，做食品的每一样材料都在上涨，而餐饮行业主要就是大价格战现在顾客的消费不仅要满足生理需求还要满足心理的需求，好香居不是一个知名的企业，所以他要想赢得高端的顾客就很难，在熙街又有很多店面大，设施好的，也有很多知名连锁餐饮店同类品竞争，干锅在熙街有很多家位于熙街美食一条街的好香居面对着很多替代品威胁，串串，黔江鸡杂，面馆等心得体会：心得体会：通过本次实训，也算是实践活动，一方面，我锻炼了自己的能力，在实践中成长；我们以团队的精神去迎接了一个考验星期四我们组的成员去熙街调查，选着了好香居，我们在店外磨蹭了好一会，大家都看似比较害羞的样子，后来还是进去了但在店里坐着边吃烦边讨论的感觉就像在工作场景里另一方面，我觉得自己在开始为社会做贡献了；用自己所学的知识去为好香居做方案但在调查的过程中，我们也表现出了经验不足，处理问题不够成熟、书本知识与实际结合不够紧密等问题我们组走进好香居坐下，好像谁都不知道怎么开头去问，在那里讨论了好一会才开始“请老板帮忙”。

我有时候想问的问题不知道怎么用语言表达出来，那么就是说半天都说不清楚这都是我的一些不足之处团结就是力量！我们回到学校后进行小组讨论分配任务，每个人都有自己的任务，大家相互鼓励，相互帮助我们把工作时间划分的比较清楚，目的是要把整个作业的过程都衔接得紧我觉得这样的广告实训作业不仅让我们走出校园，还走向了社会，通过这次实训我应该不断的努力，掌握更多的知识，来补救我的种种缺陷，并结合这些知识不断深入到实践中去，检验自己的知识，锻炼自己的能力，为今后更好地服务于社会打下的基础。