山东的酒桌文化资料.ppt

山东的酒桌文化 ————制作人：刘峰 引言； • 山东人善饮,天下皆知但本人发现山东人其实论 酒量比不上蒙古人,论饮酒的猛烈程度比不上东北 人但是山东人酒桌上的风俗和礼节多,喝法也多 这些东西好坏搀杂,有些增进气氛,而有些则让人 不喜欢,这里给各位说个一二 • 一称谓及座次 • 二上菜 三喝酒 • 四敬酒词 • 五拒酒词 • 六酒中窥人生 一、称谓及座次 “主陪” “副陪” “三陪” “主宾” “副主宾” “三宾” “四宾” 那么如何确认“主陪”的位置？ • 一是餐巾的摆放 即主陪的餐巾折叠是最 高的，或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不 同 • 二是筷子比较正规 的酒店，主陪和副陪 位置的筷子是各两双，俗称“公筷” 二、上菜 • 1、 其实不仅仅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所 有的起始位置都是从主宾位置开始，也就是主陪 的右手边 • 2、那么上的第一道菜，主陪的主人会用公筷给 主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可 以吃菜了 • 注意：在这之前是没有开始喝酒的一定记住， 喝酒是要听主人的招呼，不要擅自行动 三、喝酒 • 1、喝酒预示着宴会的正式开始，所以喝酒 必须是主人开始提议。

• 2、北方的客人一般会被要求倒白酒，南方 的可以宽松一些 •注意；不能喝酒的要坚决抵制山东的热 情是让人受不了的，如果开始喝上了，除 非是喝醉了，否则你中途说我不能喝了换 白水吧这不是不可以 容器 白酒的容器一般是三两三或者二两半的，即 一瓶白酒倒三杯或者四杯 • 大家如果在山东看到 有用还小的杯子来喝 白酒，千万不要感到幸运因为你马上会 知道，那是一口喝一个，到时候你后悔都 来不及 喝酒的规则 • 1、山东全省比较正规的白酒喝法是要求第一杯 六口喝掉，以后随意啤酒的比例是一比六或者 一比八 • 2、在这之前，客人是不能主动出击敬酒的 • 在主陪和副陪带完以后，主陪会宣布自由时间开 始 • 3、最后，主陪会招呼大家喝最后一杯，即宴请结 束的信号，俗称“门清” 注意！！ • 1、致辞带酒,主三副三; • 2、长者相互喝完后自才能敬酒; • 3、敬酒要站起,双手举杯; • 4、可多人敬一人,决不可一人敬多人; • 5、自己敬别人,切不可比对方喝得少; • 6、自己的杯子永远低于别人; • 7、碰酒最好按时针顺序; • 8、碰杯,敬酒,要有说词; 四、拒酒词 酒逢知已千杯少，能 喝多少喝多少。

只要感情到了位，不 喝都会醉 甲：万水千山总是情， 少喝一杯行不行？ 乙：一条大河波浪宽， 这杯酒说啥也得干！ 五、敬酒词 • 感情深，一口闷； 感情浅，舔一舔； 感情厚，喝不够； 感情薄，喝不着； 感情铁，喝出血 会喝一两的喝二两, 这样朋友够豪爽! • 会喝二两的喝五两, 这样同志党培养! 会喝半斤的喝壹斤, 这样哥们最贴心! • 会喝壹斤的喝壹桶, 回头提拔当副总! 会喝壹桶的喝壹缸, 酒厂厂长让你当! 六、酒中窥人生 • 人们认为一个优秀的东道主，应该是让客人喝 醉、自己喝好 • 醉酒是为了让我们从另一种迷醉中醒来，从庸常 的生活中浮起来透口气当然，酒只是一种催化 剂，只要跟合适的人在一起，谁还会在乎会不会 喝醉也许，等我们阅尽人间，回头注视，会发 现，青春不过是一场酒宴 。