茶叶包装储存技术要求.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑茶叶包装储存技术要求 茶叶包装储存技术要求 茶叶中含有儿茶素类、游离氨基酸、茶单宁、茶素、芳香物质、蛋白质、叶绿素、脂质、维生素、色素、果胶和矿物质等多种成分这些成分都极易受到潮湿、氧气、温度、光线和环境异味的影响而发生变质因此，包装茶叶时，理应减弱或防止上述因素的影响，概括要求如下 (1)防潮：茶叶中的水分是茶叶生化变化的介质，低水分含量有利于茶叶质量的保存茶叶中的含水量不宜超过5%，长期保存时以3%为最正确，否那么茶叶中的抗坏血酸轻易分解，茶叶的色、香、味等都会发生变化，尤其在较高的温度下，变质的速度会加快因此，在包装时可选用防潮性能好的，如铝箔或铝箔蒸镀薄膜为根基材料的复合薄膜为包装材料举行防潮包装 (2)防氧化：包装中氧气含量过多会导致茶叶中某些成分的氧化变质，如类脂物质在空间中与氧气起氧化作用，生成醛类与酮类物质，从而产生酸败臭的气味因此，茶叶包装中氧的含量务必有效操纵在1%以下在包装技术上，可采用充气包装法或真空包装法来裁减氧气的存在真空包装技术是把茶中装入气密性好的软薄膜包装袋(或铝箔真空袋、电镀真空袋)内，包装时摈弃袋内的空气，造成确定的真空度，再举行密封封口的包装方法；充气包装技术那么是在排出空气的同时充入氮气等惰性气体或脱氧剂，目的在于养护茶叶的色、香、味稳定不变，保持其原有的质量。

本文转自：西湖龙井资讯平台 (3)防高温：温度是影响茶叶质量变化的重要因素，温度相差10℃， 化学回响的速率相差3～5倍茶叶在高温下会加剧内含物质的氧化，导致多酚类等有效物质急速裁减，质量劣变加快根据实施，茶叶的贮存温度在5℃以下效果最好10～15℃时，茶叶色泽减退较慢，色泽效果也能保持尚好，当温度超过25℃时，茶叶的色泽会变化较快因此，茶叶适合于在低温下保存 (4)遮光：光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，使茶叶中的戊醛、丙醛等异味物质增加，加速茶叶的陈化，因此，在包装茶叶时，务必遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化回响另外，紫外线也是引起茶叶变质的重要因素解决这类问题可以采用遮光包装技术 (5)阻气：茶叶的香味极易散失，而且轻易受到外界异味的影响，更加是复烘后水分含量高的成品茶，确定不能和有异味的食物、其他货物一起存放 — 2 —。