好客人家农家乐评分标准.doc

精选优质文档-----倾情为你奉上“好客人家农家乐”评分标准序号检查项目最高得分分项计分分档计分检查得分5必备条件5.1经营要求145.1.1所在乡镇（街道）无高发地方病，三年内无重大疫情35.1.2有工商营业执照及有关部门准予开业、经营的相关许可或证明35.1.3正常经营一年以上25.1.4服务人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查，上岗时具有县级以上医疗或者疾病预防控制机构出具的健康证明25.1.5接受各级旅游行政管理部门的管理25.1.6公布旅游、工商、公安、卫生等部门及急救机构的投诉或者救助25.2场地要求125.2.1周边生态环境良好，具有浓郁的乡村风情和民俗特点25.2.2建筑布局合理，配置得当25.2.3庭院内卫生整洁，无乱建、乱堆、乱放现象25.2.4庭院、小径、服务区域等硬化、绿化合理25.2.5500米内有泊车的场地25.2.6距离污水池、垃圾场（站）、旱厕、禽畜饲养场等污染源50米以上25.3安全要求225.3.1房屋地址应在地形开阔、地势较高的地段，远离污染源和地震断裂带、地下采空区、山区及丘陵区的滑坡段、悬崖边及崖底、泥石流和洪水沟口、水坝泄洪区等自然灾害易发生地段35.3.2房屋上空不得有架空的高压输电线路穿越，不得与生产和储藏易燃、易爆、易辐射等物品的建筑物毗邻25.3.3房屋建筑坚固、安全，并有效避免有害动物的侵入和栖息25.3.4各类场所门锁等安全装置完好有效25.3.5供电系统的安全保护装置完好有效25.3.6热水、电气、烹饪设备完好有效25.3.7防盗、救护、应急照明等设备完好有效25.3.8安全管理制度健全，制定并落实游客安全事故以及突发事件应急预案35.3.9标明清晰的逃生路线25.3.10夜间留宿游客的须有专人值守（提供住宿服务的农家乐）25.4消防要求145.4.1公众聚集场所消防安全符合GA 654—2006的要求35.4.2内装修、装饰采用不燃、难燃防火材料25.4.3醒目放置消防器材，并定期检验、维护，保持完好有效35.4.4易燃、易爆、易辐射等物品的储存和管理符合安全规定25.4.5炉火、烟道等取暖设备与可燃物之间采取有效的防火、隔热措施25.4.6经常检查、检测和保养厨房燃油、燃气管道、烟道等设施25.5环保要求95.5.1污水排放应符合GB 8978—1996 的要求35.5.2无随意丢弃、堆放、焚烧垃圾和其他污染物现象25.5.3小规模禽畜散养应实现人畜分离25.5.4无污染环境和破坏自然资源的现象25.6卫生要求155.6.1洗涤剂、消毒剂应符合GB 14930.2 的要求35.6.2制定卫生制度和措施，定期进行卫生检查25.6.3地面、墙壁、天花板、门窗、排水沟保持清洁和良好状况25.6.4每天至少清除垃圾一次，及时清洗盛放垃圾的容器，并适时进行消毒25.6.5定期除虫灭害，除虫灭害时对食品及原料采取必要的保护措施25.6.6员工定期更换衣帽，接触直接入口食品的人员工作衣帽每天更换25.6.7接触直接入口食品的操作人员及时洗手25.7餐厅要求155.7.1餐厅用品应符合WS 205—2001的要求35.7.2环境整洁、干净，采光、通风、照明良好25.7.3餐厅内桌、椅、台等应保持清洁、完好，不伤及、污损游客身体、衣物25.7.4有空气消毒、消灭蚊蝇等虫害的设备、工具25.7.5餐厅，包括附近区域不得有禽畜进入25.7.6地面经防滑处理，保持清洁、干燥、畅通25.7.7餐具、酒具、茶具等器皿配套，无破损、油污25.8食品要求215.8.1食品应符合卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求35.8.2员工加工食品前应认真检查食品原料和辅料，腐败、变质或超过保质期的不得加工25.8.3不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应25.8.4熟制食品应当烧熟、煮透25.8.5待加工食品与直接入口食品、原料与成品应分开存放，摆放在橱外、室外的成品须采取防蝇、防尘措施25.8.6需要冷藏的熟制品应当冷却后再冷藏25.8.7凉菜应当使用专用工具、容器，用前消毒，用后洗净并保持清洁25.8.8制作好的凉菜应当餐用完25.8.9现榨果蔬汁和水果拼盘应当餐供应25.8.10海产品加工应使用专用工具、容器，加工时应避免可食部分受到污染；加工后至食用的间隔时间不得超过一小时；生食海产品存放应使用保鲜膜分隔25.9厨房要求215.9.1厨房为独立的功能区，为无毒材料建成，地面、墙面平整，易清洗、无脱落35.9.2食品与非食品、食品粗加工与制作分设或隔离25.9.3冷菜与热菜制作分离25.9.4有冷藏、冷冻设备和餐具消毒设备，生熟食品分开贮藏25.9.5食品原料和餐具分开清洗25.9.6厨具按规定进行消毒，有消毒记录25.9.7有封闭的存放临时垃圾的设施25.9.8有防止蚊蝇、老鼠等害虫进入的措施25.9.9排水口具有防止逆流、有害动物侵入及臭味产生的装置25.9.10通风设施完备运行良好，油烟、热气能迅速排出25.10厕所要求105.10.1有一间以上公用厕所，空间不少于3平方米/间45.10.2采光、通风、照明好，有防蚊蝇、除臭措施25.10.3墙面瓷砖墙裙高度在1.5米以上，地面经防滑处理25.10.4冲洗设备完好，有洗手台，配备手纸筐、手纸及洗涤用品25.11设施设备要求105.11.1配备彩色电视机25.11.2提供国内长途服务25.11.3为照相机、摄像机、、随身听等电器提供充电服务25.11.5备有必要的应急药品和简单的急救器械25.11.5备有基本的缝补工具和材料25.12客房要求185.12.1接待客房不少于2个房间或5个床位25.12.2提供洗刷、洗浴的盥洗室，24小时供应冷水25.12.3游客人均居住面积不低于5平方米25.12.4房间照明良好，有电源插座、夜灯25.12.5有取暖降热设备或冷暖空调25.12.6配备桌椅、床头柜、衣架、彩色电视机25.12.7房间每天至少整理一次，并可根据游客要求随时整理25.12.8床单、枕套、被套等床上用品使用合格产品，一客一换；或根据游客的要求随时更换25.12.9有防蟑螂、老鼠、蚊蝇等措施25.13服务要求195.13.1遵守法律、法规，尊重社会公德和职业道德，诚实信用，公平交易45.13.2尊重游客的宗教信仰和民族习俗25.13.3文明礼貌，真诚友好，平等待客25.13.4着装整洁，表情自然，举止得体，热情适度25.13.5语言文明，表达清晰25.13.6有服务操作规程，并按规程提供服务35.13.7直接向游客提供食品的服务人员头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油和佩带饰物25.13.8掌握基本安全知识，具有使用安全设备的基本技能，能够在紧急情况下操作报警设备2合计得分2006加分项目6.1民居特色156.1.1主体建筑物有30年以上的历史，具有一定的历史文化价值36.1.2建筑设计、装修具有地方特色36.1.3房屋装修体现一种民俗文化主题，如剪纸、年画、风筝、草编、陶瓷等，特色鲜明36.1.4有特殊疗养、养生、休闲、娱乐、健身、运动等功能，并以此为主题从事经营36.1.5采用低碳清洁能源（如太阳能、地热能、水能、风能、生物能等），体现绿色环保或循环经济理念36.2餐厅特色106.2.1装修具有浓郁的地方特色和艺术气息26.2.2装修以一种民俗文化为主题，具有一定的文化内涵26.2.3餐桌、餐具等与餐厅格调相一致26.2.4灯光设计具有专业性和艺术感,能烘托就餐气氛，彰显雅致情调26.2.5有影像或音乐设备，可播放本地民间节目与音乐26.3餐饮特色146.3.1早餐能提供自制的农家早点及地方小吃26.3.2正餐能提供以当地时令新鲜果蔬加工制作的农家特色菜肴26.3.3有特色鲜明、享有较高知名度的招牌菜、面点或饮品26.3.4提供4个以上传统菜肴26.3.5三天以内不重样，并根据游客的需求提供特殊餐饮26.3.6根据游客需求提供夜宵26.3.7据少数民族游客的饮食习惯提供符合其民族风味的基本菜肴26.4原料等级126.4.1提供的肉鱼蛋禽、蔬菜水果等通过国家绿色食品认证46.4.2提供的肉鱼蛋禽、蔬菜水果等通过国家无公害食品认证86.4.3提。