2023年食堂工作总结范文（2篇）.doc

2023年食堂工作总结范文伴随着时钟的步伐____年马上就要过去了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。

二、努力工作，按时完成工作任务在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作在食品卫生上我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。

食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约意识还不够强等等展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作2023年食堂工作总结范文（二）在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素质，提高服务质量为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。

同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回;同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故二、规范日常操作细节，不断提升工作质量加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈1、严格执行各项制度把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关严格按规程操作各类设备，不违章违规操作经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修2、严把进货关做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。

做好购买食品的索证工作3、严格做好食品的加工关对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳必须做到生熟分开4、认真做好食堂内外的卫生每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁5、每天做好消毒工作餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中严禁使用未消毒餐具及加工用具6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!第3页共3页。