西餐牛排的礼仪.docx

西餐牛排的礼仪 　　食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪牛肉被王公贵族搭配上珍贵的胡椒及香料一起烹饪，并在特殊场合中供应，以彰显主人尊贵的身份直到如今，牛排依然在西餐中占据着非常重要的地位那么你们知道我们平常在吃牛排要注意什么礼仪吗?下面是为大家准备的，希望可以帮助大家! 　　 　　TENDERLOIN嫩牛柳 　　又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可以 　　RIB-EYE肋眼牛排 　　瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比较香，最好煎至3分熟 　　SIRLOIN西冷牛排 　　含一定肥油，外延带一圈白色肉筋，口感韧度强，适合年轻人和牙口好的人，建议不要煎的过熟 　　T-BONET骨牛排 　　呈T字型，是牛背上的脊骨肉T型一边肉多一边肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力 　　牛排熟度 　　Very rare steak： 　　牛排内部为血红色而且温度不高。

　　一分熟牛排rare： 　　牛排内部为血红色且保持一定温度 　　三分熟牛排medium rare： 　　切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，期间的70%的肉为红色且带有大量的血水，这种熟度最能品尝牛排的鲜美 　　五分熟牛排medium： 　　切开牛排50%呈红色，带有少量血水 　　七分熟牛排medium well： 　　切开牛排. 只有一条较窄的红线，肉中血水已近干 　　全熟牛排welldone： 　　切开后无血汁流出，切口呈现粉红色 　　这样吃牛排才优雅 　　切牛排 　　从牛排左端开始切左叉右刀，切的时候不能太用力，否则容易与盘子相撞发出声音，在西餐厅这是非常不好，甚至粗鲁的行为牛排的正确使用方法是切一块吃一块，全部切完会导致肉汁流失，温度下降，影响口感。

　　蘸酱汁 　　首先将酱钵拿到盘子边上，用勺子取用两勺放在盘子内侧，取用时注意不要酱汁滴到桌布上不要直接浇在牛排上，会影响口感，切一口蘸一下将勺子放在酱钵侧边递给下一个人 　　吃牛排 　　吃牛排的时候和吃的别的东西一样，嘴中有东西的时候尽量不要说话，也不要拿刀叉做手势 　　点缀蔬菜 　　放在牛排旁边的蔬菜不仅是为了装饰，同时也是基于营养均衡的角度来搭配的，如果㐊因为实在不爱吃，最好也全部吃完哦! 　　用餐完毕 　　吃完后，刀叉呈平行状态竖放在盘.，刀刃朝内，叉齿向上，服务人员看到就会收走 　　牛排之食物禁忌 　　牛排;牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食 　　牛排+红糖：不利于营养的吸收; 　　牛排+白酒：容易上火 　　牛排+板栗：呕吐 　　牛排+韭菜：中毒 　　牛排+猪肉：性味有所抵触 　　牛排+田螺：不宜消化、腹胀 　　鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。