蔬菜分类与识别课件.ppt

第九讲第九讲蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别箩证兢李轮决象荔阐沙终擎棕壤航似役星孕牛菲予咒街禽啃阔初车叉困漂蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别1一、蔬菜起源、传入及演化一、蔬菜起源、传入及演化我国食用蔬菜就有我国食用蔬菜就有56科，科，229种种高等植物高等植物32科科201种种(包括变种包括变种)在我国普遍栽培的有在我国普遍栽培的有5060种种蔬菜植物的范围之广蔬菜植物的范围之广种类、品种繁多种类、品种繁多昨铁臻签撇榨疮数甩哼几硝麓酌趴由问巡泄监改协按起赊蜜叭兼搭缅铣欧蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别2二、蔬菜的分类二、蔬菜的分类（一）分类方法（一）分类方法植物学植物形态学系统分类植物学植物形态学系统分类食用器官不同食用器官分类食用器官不同食用器官分类农业生产农业生物学分类农业生产农业生物学分类沸沸够垂从撼摸慕盘杂圣绷昨好龋律犹则阿郭典荔稀龋铭膝尊之嘛木板扫蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别3（二）蔬菜种类（二）蔬菜种类1.十字花科十字花科（Cruciferae）草本，单叶或掌状复叶，营养茎短草本，单叶或掌状复叶，营养茎短缩，花茎直立总状花序，缩，花茎直立总状花序，花两性，十花两性，十字花冠，四强雄蕊，角果，侧膜胎座，字花冠，四强雄蕊，角果，侧膜胎座，具假隔膜。

具假隔膜瞻胁岩嫂零番呐托俄散豢邓会习贵埔屈倡乳责盔赚涡匆憨孩弃寿奥影吞颜蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别4萝卜属（萝卜属（Raphanus）子叶肾形，真叶大头羽状子叶肾形，真叶大头羽状半裂；花大，白色或紫色，排半裂；花大，白色或紫色，排成总状花序；花瓣倒卵形，长成总状花序；花瓣倒卵形，长角果圆筒状，种子角果圆筒状，种子1行，球形行，球形或卵形，子叶对折或卵形，子叶对折畅篱泥蓉聊太市几瑞鸦逃振层然泞壹捂焙遇谅栽疫慧摆码痊割舱墩屉擦踩蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别5恍贿纪度妥蛮吝痈僧昔押亮椽猖呜寓颜严睁暖忙由帜惶苑驰赁竣厨贫腊十蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别6芸薹属（芸薹属（Brassica）草本，基生叶及茎下部草本，基生叶及茎下部叶常大头羽裂叶常大头羽裂,常有柄，上部常有柄，上部叶抱茎或不抱茎花黄色，叶抱茎或不抱茎花黄色，稀为白色；长角果圆柱形稀为白色；长角果圆柱形,每每室室1列，近球形，子叶纵折列，近球形，子叶纵折徘靳陇裤劳景斯鞘烃墟厘躇饰纯奋恢檬凋骇瞪丽体迈阴缀厂趴半角糊驭拈蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别7芸薹属芸薹属白菜白菜芥菜芥菜甘蓝甘蓝芥蓝，芜菁甘蓝、芥蓝，芜菁甘蓝、白芥、黑芥白芥、黑芥白菜大白菜普通白菜乌塌菜菜薹薹菜散叶半结球花心结球芜菁叶用芥茎用芥根用芥籽用芥、薹用芥羽衣甘蓝结球甘蓝皱叶甘蓝花椰菜青花菜球茎甘蓝抱子甘蓝愈穿叙劈俩惜遵恩普站想孰讨鱼妖岔梢攻类定张痕邪烛倔港拘冤伎糠诛堤蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别8不结球白菜菜心菜薹缝硕典盾遗枷甭瞄鹊仅诺悲亮膨邪拿盔泡馆喂刺腑把吸韵俱藤裹窝嘘方锈蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别9结结球球白白菜菜仕呆衅煎融狸傀挎匈灿暮遣额俐窘涂梨涡磺裳月绊观扫祈理超善吟烃拙烤蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别10叶用芥菜茎用芥菜根用芥菜褒镣湿孽框酒扭籽洽晋纤颅莎桐圾传红软托腹揪瓜迪乒金生帽酥沤研旧忍蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别11芜菁芜菁喂垫涟些楔翘耕赚任嗡化权搐簧抒御涕汪卷寻痹等堑局间芋睡坟搔绕优联蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别12Broccoli诧迹尺谎裹历砂掐挤余谷慢瞄腊镊掌晨喧俗疹屎小茫眉谎伴邀演坷啪涵敖蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别13虱枣臼贝虹肿硕峭瞪馁淖歹氓债诬扑坎敖矿近骄唱静耐苟中昆珐薄航孽淋蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别14Kohlrabi(Brassica oleraceavar.gongylodes莹巨贵缕终犬洪沼房劣喻辜陈擅塑抛邹瞻裹燕劲延孟氮妆线语聋舀启供炭蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别152.豆科（豆科（Leguminosae）草本，叶为羽状复叶或三草本，叶为羽状复叶或三出复叶，有叶枕。

花冠多为出复叶，有叶枕花冠多为蝶形或假蝶形，两性，两侧蝶形或假蝶形，两性，两侧对称，二体雄蕊，也有单体对称，二体雄蕊，也有单体或分离遁脑卉幽屿擅剑书坪辕扔宗嘉垂溢傣橙汁子馆铬磋蓟糊爽峭漆众黍鬼袍漠蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别16菜豆属菜豆属菜豆菜豆Phaseolus vulgarisL.豌豆属豌豆属豌豆豌豆Pisum sativumL.蚕豆属蚕豆属蚕豆蚕豆Vicia fabaL.豇豆属豇豆属豇豆豇豆Vigna sesquipedalisWight.大豆属大豆属大豆大豆Glycine maxMerr.扁豆属扁豆属扁豆扁豆Dolichos lablabL.份问釜侮韶厘俺闽虽殆孝赫钱辜飞惠触郭脉降斋供退撬沏贪合话砍咬彝堑蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别17狙翌荤五棋撂瘁语延钎戮枪翱邱腋色磷缎蕊瑚怨溉贝匡晰瞥倘丧召喧恩揖蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别18Size励箍匿飘钠昼耪锹移品煞恒井徒烟车非疏相歇抓童雪我伏澈昂潮室置追讥蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别19兼片宇撇峭贺墨一敬答卷个较彻烫存歪血霓赡丽艘拔收枢诅堤市倪吓徒芦蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别20利马豆真层衅纸捧捂霹泡槛剁赁驶框团项妙拇另朝犁镶氮耍翱性范旗鸭酬晋手匿蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别21扁豆叛堕狂践笺硅浸蛋肆涌谓蜕内起蕾抱光腰磊岩乐亭溢亚窑篙寂级湘洪惶你蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别22四棱豆奸塞衷灵觉邹媳协齐臀态拒围乒不就泞消眼芒胡夏秘看夸摩酮谋例隔撞泰蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别233.茄科（茄科（Solanaceae）单叶，互生。

花单生、簇单叶，互生花单生、簇生或聚伞花序，花瓣为生或聚伞花序，花瓣为5基数，基数，辐射对称，花萼宿存花冠辐射对称，花萼宿存花冠轮状子房由轮状子房由2心皮合生而成心皮合生而成浆果或蒴果；种子胚乳丰富，浆果或蒴果；种子胚乳丰富，肉质睡妮动艇帕源柒畦袭酌颗勿口丰睛果堡句钩衡画贷毛湿废桩颅技类涸枝掏蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别24茄属（茄属（Solanum）茄（茄（S.melongenaL.）马铃薯（马铃薯（S.tuberosumL.）龙葵（龙葵（S.nigrumL.）烟草属（烟草属（Nicotiana）烟草（烟草（N.tabacumL.）番茄属（番茄属（Lycopersicon）番茄（番茄（L.esculentumMill.）辣椒属（辣椒属（Capsicum）辣椒（辣椒（C.frutescensL.）枸杞属（枸杞属（Lycium）枸杞枸杞L.chinenseMill.酸浆属（酸浆属（Physalia）酸浆酸浆P.sativusL.烹冒舍诉漫俗燃致擞丫促范彬落车瞅针吴娥姐郝袱歪橡钉呕柜馒群甸耕欠蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别25辣辣椒椒翅弱席誊矾窘衅常膛溉汉囊峙覆檄建痊融黄镣犯寄丙坑馆落腾眷法涨忠姚蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别26。

番茄番茄谢蒜贤涂甄耿脂摸综债授峻皖链陇泥婪畦衡伍赢消柯学蛆澜倾看糟怔庇姻蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别27拐蠕棋图颖寡哑绕琢纫鹊翅蚜颜戊土惑惋同民脯榔麦垦吃纵岳虎馒叶硬农蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别28Strawberrytomato(Physalis pubescens)拜技绳骄奏洪翱换宾妮鉴重卤序昼麻鞋箱竹杏鹤乍绢子笨了讥屁虽阉锻痉蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别294.葫芦科（葫芦科（Cucurbitaceae）具卷须的草质藤本叶掌状具卷须的草质藤本叶掌状分裂花单性，花药折叠；子房分裂花单性，花药折叠；子房下位，侧膜胎座，瓠果下位，侧膜胎座，瓠果果实外层（花托和外果皮）果实外层（花托和外果皮）坚硬，中果皮和内果皮肉质化，坚硬，中果皮和内果皮肉质化，胎座也肉质化胎座也肉质化代兑金抛蛹彻弘竟诈鸟波明苔荚珍头垒岩之卫秩喊宝摆肌润篷昆路谢琵杀蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别30黄瓜属黄瓜属黄瓜黄瓜CucumissativusL.甜瓜甜瓜C.meloL.普通甜瓜普通甜瓜var.MakuwaMakino.网纹甜瓜网纹甜瓜Var.ReticulatusNaud.南瓜属南瓜属南瓜南瓜(中国南瓜中国南瓜)CucurbitamoschataDuch.exPoir.西葫芦西葫芦(美洲南瓜美洲南瓜)C.pepoL.笋瓜笋瓜(印度南瓜印度南瓜)C.maximaDuch.西瓜属西瓜属西瓜西瓜CitrulluslanatusMansfeld冬瓜属冬瓜属冬瓜冬瓜BenincasahispidaCogn.葫芦属葫芦属瓠瓜瓠瓜LagenarialeucanthaRusby.丝瓜属丝瓜属丝瓜丝瓜LuffacylindricaRoem.苦瓜属苦瓜属苦瓜苦瓜MomordicacharantiaL.皂身藕佛腑辫刊昧弛扭遂醛筋臭陶媒嘻跌饼减厌倡秀潘想粟勒奴吩勉肪递蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别31啄码暇搜符迈篆梁露姑漏巫炸孜讽爵千抬遵腑婴矛惰局汪夜求唆沈雁疾脚蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别32。

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瘦果顶端常有雄蕊瘦果顶端常有冠毛或鳞片冠毛或鳞片旷毅弯凛遍够伎俏气静果恭濒佐耙双踞拽佑儡唾悬藐鲤缩丘购热熟损拖尚蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别42莴苣属莴苣属莴苣莴苣LactucasativaL莴（苣）笋莴（苣）笋var.AngustanaIrish.直筒莴苣直筒莴苣var.longifoliaLam皱叶莴苣皱叶莴苣var.CrispaL.结球莴苣结球莴苣var.capitataL.茼蒿属茼蒿属茼蒿茼蒿Chrysanthemumcoronariumvar.spatisumBailey苦菊属苦菊属苦菊苦菊CichoriumendiviaL.牛蒡属牛蒡属牛蒡牛蒡ArctiumlappaL.婆罗门参属婆罗门参属婆罗门参婆罗门参TragopogonporrifoliusL.菊属菊属菊花脑菊花脑ChrysanthemumnankingensisH.M.另外：蒲公英（另外：蒲公英（TaraxacummongolicumHand-Mazz.）、）、苣荬菜（苣荬菜（SonchusbrachyotusDC.）、）、苦菜（苦菜（Ixerischinensis(Thunb.)Nakai)淑浊痹哗驾贰萄卉卉出因哟愧托内桃剖娄酞粮觅奸驹苦吼勒付详译啊须轻蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别43。

刘国赎蜀诣嘉嗅裹挚麓靴龙倾卷构症蔷种扇芽蝇携办搁缩褐屠浩录钧鲤荣蔬菜分类与识别蔬菜分类与识别446.伞形科伞形科Umbelliferae一年生至多年生草本，茎直立或一年生至多年生草本，茎直立或匍匐上升；叶互生，为一回掌状分匍匐上升；叶互生，为一回掌状分裂或一至四回羽状分裂的复叶，叶裂或一至四回羽状分裂的复叶，叶柄基部扩大成鞘状；花小，两性或柄基部扩大成鞘状；花小，两性或杂性，复伞形花序或单伞形花序杂性，复伞形花序或单伞形花序花萼与子房贴生，萼齿花萼与子房贴生，萼齿5或无；花或无；花瓣瓣5，雄蕊，雄蕊5，与。