招待果盘摆放标准.doc

欧阳光明*创编 2021.03.07招待果盘摆放标准欧阳光明(2021.03. 07)RLIVXZ-BZ-004/1.0-2012为了细化混凝土板块的接待标准，在《接待管理办法》的基 础上对果盘的摆放进行统一规范，更好的提高公司接待工作水准， 本着“整洁、方便、美观”的原则，特拟定本标准—、水果的选择接待人员在选购水果时要选取大小均匀.色泽新鲜并方便食用 的水果不同季节应选用不同的水果：春夏季：西瓜.樱桃.火龙果、桃子等秋冬季：哈密瓜.提子.苹果、香蕉、甜橙等二、水果的处理水果在使用前需要清洗、去蒂、整理干净较大的水果按人数 切割成易于食用、造型美观的等同小份各类水果切割方法如下：(―)西瓜的切法(附图)1、 将西瓜切成8瓣，切掉一瓣西瓜的左右两端2、 用刀子将西瓜皮、肉分罔o3、 将西瓜瓢切成宽0.5厘米左右等份力\块类似水果如：哈密瓜、火龙果也可按照此方法切割，每盘内 摆放3-4块)（二） 提子的切法1、 将提子洗净，用小刀先浅浅的画出齿状2、 用小刀在画好的齿痕上划透，完整的划一圈，掰开三） 橙子的切法（附图）1、 将橙子均匀切成8瓣，用刀子将橙子皮、肉分离，但不要 切断2、 用小刀在橙子皮的左、右两侧斜切一刀。

3、 将橙子皮折叠，将折好的橙子皮塞入果肉下方四）香蕉的切法体型较长的香蕉，用小刀将香蕉斜切成三段三、水果的摆放水果的摆放应根据色彩和形状确定整盘造型水果颜色的搭配选用以下三种搭配形式：1、 对比色:红配绿、黑配白搭配是标准的对比色搭配2、 相近色:红、黄、橙搭配是相近色搭配形式3、 多色:红、绿、紫、黑.白是多色搭配二）水果形状的搭配遵循数量一致，大小均匀的原则造 型的美观采用果盘来辅助，不同的果盘造型要选择不同形状、规格 的果盘果盘规格：摆放数量较多时选用（长19cm宽19cm）小型果盘摆放数量较少时选用（长28cm宽28cm或长29cm宽20.5cm）大型果盘（附图）四、 果盘摆放数量及位置果盘摆放数量参照接待人数确定，按照方便食用的原则进行摆 放当宾客相对而坐距离桌⑥中间很近时（一般此类为小会议桌， 桌⑥宽度大约在100-120公分）,每四位客人之间一盘水果，与客 人间隔40-50公分，水平排列成一条直线放于合议桌廂中间当会议桌面较宽，宾客相对而坐距离桌廂中间较远时（一般此 类为大会议桌，桌廂宽度大约在160-170公分），每两位客人之间 —盘水果，动态衡量果盘与果盘之间摆放间隔，果盘与客人之间间 隔40-50公分。

当使用如茶几，餐桌等类型桌面摆放果盘时，应根据宾客具体 座位摆放，一般摆放2-3盘果盘五、 果盘配备*欧阳光明*创编 2021.03.072021.03.07*欧阳光明*创编(-)大型水果切割后，应配备牙签或果盘叉牙签插置于水 果上方，果盘叉整齐摆放于单个水果盘中，叉柄朝下，叉头朝上放 置摆放数量为食用该盘水果人数总和另加配2个)每个果盘旁边配备4叠餐巾纸，便于宾客保持卫生水欧阳光明*创编 2021.03.07。