西餐刀叉礼仪（34篇）.docx

西餐刀叉礼仪（34篇）西餐刀叉礼仪（精选34篇） 西餐刀叉礼仪 篇1 　　西餐礼仪的刀叉摆放　　刀叉的摆放　　世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的　　共同原则是：餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先里后外、叉尖向上、刀口朝盘、主食靠左，餐具在右，各种餐具成线，餐具与菜肴配套　　台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正中央　　摆放时，手不可触摸盘面和杯口，要用托盘盛放餐具、酒具及用具摆放金、银器皿时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染　　餐具摆放流程及标准　　餐盘（装饰盘）→餐刀、叉、匙→面包盘→酒杯餐具摆好后，在餐盘中摆上餐巾花，桌子中间摆上花瓶，胡椒粉瓶和盐瓶，还有牙签、烟灰缸和蜡烛台等　　1、摆展示盘　　可用托盘端托，也可用左手垫好口布口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起，从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘边距桌边15厘米，餐盘间的距离要相等　　2、摆面包盘、黄油碟　　展示盘左侧10厘米处摆面包盘面包盘与展示盘的中心轴取齐，黄油碟摆在面包盘右前方，距面包盘15厘米，图案摆正。

　　3、摆餐刀、叉、勺从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺摆放时，应手拿刀、叉、勺柄处，从主刀开始摆　　（1）主刀摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状，刀柄距桌边1厘米，刀刃向左，与展示盘相距1厘米　　（2）鱼刀、头盘刀、汤勺，摆放间距05厘米，刀刃向左，勺面向上　　（3）主叉放于展示盘左侧，与展示盘相距1厘米，叉柄距桌边1厘米　　（4）摆放鱼叉时，鱼叉柄距桌边5厘米，叉头向上突出头盘叉（开胃叉）叉面向上，叉柄与主叉柄平行　　（5）甜食叉，放在甜食勺的正前方，与勺平行，勺头向左，与甜食叉的叉柄相距1厘米　　（6）黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，黄油刀中心与面包盘的中心线吻合，刀柄朝右下方，面包盘三分之一处　　4、摆酒具　　摆酒具时，要拿酒具的杯托或杯底部　　（1）水杯摆在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心线上，杯底距主刀尖2厘米　　（2）红葡萄酒杯摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边成45°角，杯壁间距0 5厘米　　（3）白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下方，其他标准同上　　5、摆放餐巾　　折花餐巾折花放于展示盘内，餐巾折花花型搭配适当，将观赏面朝向客人　　6、摆蜡烛台和椒、盐瓶。

西餐宴会一般摆两个蜡烛台，蜡烛台摆在台布的中线上、餐台两侧适当的位置椒、盐瓶要在台布中线上按左盐右椒对称摆放，瓶壁相距05厘米，瓶底与蜡烛台台底距离2厘米　　7、摆烟灰缸、火柴烟灰缸要放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展示盘的中心垂直线上，距椒、盐瓶2厘米火柴平架在烟灰缸上端，画面向上摆放时，从第一主人右侧开始，每隔一位摆放一个烟灰缸　　刀叉的用法　　在刀叉使用之前，先将餐巾拿下，在餐桌下对折并开口朝外平铺于大腿上，不要在餐桌上抖动、对折餐巾，这样不卫生礼貌若要用餐巾擦拭，就拿取上面一层，不要将整个餐巾拿上餐桌来擦拭如果是宾主的关系，需等主人拿取餐巾后才开始使用　　刀叉的用法主要分为美式American Style与欧式Continental Style/European Style美式的刀叉用法：就餐时，左手拿叉，右手拿刀，轻握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀轻轻切割切下一口大小的食物后，刀刃朝内，在食盘的上半部放下刀具，换右手拿叉进食，用握笔的方式且叉齿朝上欧式的刀叉用法：就餐时，与美式相同，左手拿叉，右手拿刀，轻握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀轻轻切割切完一口大小的食物后，不用放下刀具，继续用左手拿叉，叉齿朝下进食。

可以用刀具帮助叉子拾取食物整个就餐过程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是与他人交谈美式与欧式的刀叉用法差别主要就在用餐之时在英国，当然欧式的刀叉用法更为普遍，因为欧洲人认为频繁地更换左右手拿叉略显粗野　　中途若想放下刀叉交谈或休息，可将刀叉交叉放置于食盘的下半部，刀在下，刀刃朝内，叉在上，叉齿朝下若要起身离开，将椅子后移，餐巾轻轻放在椅子上，不能把餐巾放在餐桌上离开返回时，轻轻将餐巾拿起放在腿前坐下就餐完毕，将刀叉并排放于食盘中间，或者朝向时钟十点二十的方向放置，刀刃朝内，叉齿朝下餐巾放于食盘左侧在就餐完毕之前，刀叉、汤匙和餐巾一旦使用后就不能直接放在餐桌上，只有当吃完之后，餐巾才能放餐桌上　　常见错误方式　　餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇上和手上的油渍，千万不要拿来擦脸，更不可拿在手中乱揉，这样既不卫生又不符合餐桌礼仪　　一定不要任意使用刀叉，必须依照上菜的顺序依次取用餐具　　如果用欧式的刀叉用法，在整个就餐过程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是与他人交谈但切记不要手拿刀叉空中挥舞，要做手势，就将刀叉放下不要一只手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一只手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。

西餐刀叉礼仪 篇2 　　刀叉和勺子的摆放原则　　1、用过的刀叉或勺子永远不要放在桌子上，因为这样很容易弄脏桌布　　2、鉴于安全性的原则，摆放餐刀的时候永远不要把刀口的方向朝向别人，刀口的方向要对着自己这跟我们平时给别人递剪子、水果刀时要将手柄对着别人、刀口对向自己是同一个道理　　3、刀叉或勺子要全部放在盘子上，不能将餐具的一端搭在盘子，另一端则悬空或靠在桌面上，这样餐具很容易滑落　　刀叉摆放礼仪　　在刀叉的摆放方式上，欧式的摆放方法一直是餐叉尖齿朝下，美式的则是餐叉尖齿朝上　　1、与旁人交谈　　当你要与旁边的人交谈时，欧式的做法是将餐刀的刀柄放在 4 点钟方向，餐叉的刀柄放在8 点钟方向，如果有足够空间的话，最好将餐叉的尖齿抵在餐刀的刀叶上美式的做法是餐刀放在盘子的右边，餐叉放在餐刀附近，餐叉的尖齿朝上　　2、暂停一会儿　　可以将刀叉放在盘子中央摆成 V 字形，餐叉的尖齿和餐刀的刀叶相触；也可以将餐刀放在盘子的右上方，餐叉则斜放在附近的位置（餐叉尖端朝上）这两个摆法都在告诉服务员，你还没吃完，不要将餐具收走　　3、用完一道菜　　当你用完一道菜时，可以将刀叉平行摆放在盘子的右半边，餐刀和餐叉的柄对准 4 点钟方向，餐刀和餐叉的尖端则对准 10 点钟方向完全放在盘底位置（这样不容易滑落）。

注意，这时餐叉的尖端既可以朝上，也可以朝下这个摆法表示你已经用餐完毕，服务员可以过来收走餐具了　　有些人也会对餐厅的服务做一番评价，这时刀叉也有特定的摆法，告诉餐厅你的用餐感受如将刀叉平行横放，表示你对本次的用餐过程很满意；若将刀叉交叉摆成 V 形，表示你觉得餐厅的菜或服务不好　　4、黄油刀　　上主菜之前一般会上面包，面包盘上会有一把小巧的黄油刀黄油刀是用来切黄油片、抹黄油到面包上的刀具，不可以作其他用途抹完黄油后，可以将黄油刀竖直放置在盘子上，刀口面向自己　　注：在大多数西餐厅里，在上下一道菜时一般会帮你换一套新的餐具即使服务员让你用已经用过的餐具吃下一道菜，也可以要求换一套新的餐具当你要将公盘中的食物传递给下一位时，公盘中的刀叉要竖直摆放在盘子中央（即餐具的手柄对准 6 点钟方向），以免餐具滑落　　勺子的摆放礼仪　　1、深口碗+托碟　　假如汤或甜品是装在深口的碗里或杯子里，一般下面还会带个托碟当你没有喝完汤或吃完甜品时，勺子当然是留在碗里或杯子里了但当你喝完汤时，要把勺子放在底下的托碟上；如果托碟实在是太小了，勺子放不稳，才可以把勺子放在碗或杯子里　　2、浅口汤碟/盘子　　如果汤是装在又浅又宽的汤碟里，喝完汤后可以将勺子放在汤碟里。

如果甜品装在盘子里，吃完了甜品可以直接将勺子竖直放在盘子右半边　　吃西餐注意事项　　拿刀叉的方法：总的来说，右手拿刀，左手拿叉锯齿得刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果酱的叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去勺子是用来喝汤的　　放刀叉的位置，在一些正式的场合，大家还是注意一下刀叉摆放的位置，能体现自己的高素养刀叉的摆放附上图片，大家看一下　　吃牛排注意细节：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大，吃的时候不要张牙舞爪的，嘴唇要闭起来　　喝粥的细节：注意要用小勺，不要直接拿起来跟喝水一般的喝下去，那样很没有礼仪之风，粥喝到后期见底的时候，一只手举起拖着碟子一侧，另一只手依旧用勺子喝记住，粥，必须用勺子喝　　意大利面细节：用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要发出“出溜出溜”的响声　　水果沙拉甜点等：一般沙拉，小蛋糕之类的，用小勺吃就可以注意水果的果壳，不要直接吐出来，要用手拿出来，放到盘子旁边　　7、酒的细节：开酒之前，自己就不需要动了，服务员都会做的喝酒的时候，用三根手指拿住酒杯，看图片姿势。

喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，这是不对的轻晃杯子，让酒慢慢进入嘴里，缓缓喝下注意吃东西时候不要喝酒，喝酒时候不要说话跟大笑至于饮料之类的，没有太多的要求，只要注意不要太过于随意就好 西餐刀叉礼仪 篇3 　　西餐餐具的使用礼仪　　一、了解餐具的摆放　　西餐餐具摆放就是里三层外三层，各司其职不容混淆具体是怎么样的呢?　　世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的共同原则是：　　垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内　　盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放　　酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯　　西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边　　二、了解餐具的种类和用处　　餐刀西餐中餐刀有好多种，主要的有三种：一是切肉用的牛排刀，这种刀的锯齿比较明显，主要用于肉排的时候二是正餐刀，这种刀的锯齿不明显或干脆没有，主要是用来配合餐又切割一些蔬菜、水果等软一些的食品牛排刀和正餐刀一般平行竖放在正餐盘的右侧;如果牛排刀放在正餐刀的右侧，一般说明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然三是取黄油用的黄油刀，这种刀比较小一些，一般摆放在黄油盘或者面包盘中。

　　餐叉餐叉与餐刀相似，西餐中也有很多种，其中最常见、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉这三种又中最小的一个就是水果叉，横放在正餐盘的上方，主要用来吃水果或者甜品其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用来吃沙拉和冷拼最大的一个叫正餐叉，用来吃正餐热菜　　餐勺餐勺最常见的有三种：一是正餐勺，勺头是椭圆形的，主要是在吃正餐、主食等时使用，起到辅助餐叉的作用另一种是汤勺，一般是圆头，主要用来喝汤这两种勺子一般平行竖放在餐刀的右侧，汤勺放在正餐勺的外侧另外还有甜品勺，一般平放在正餐盘的上方，主要用来吃甜品，大小要明显小于正餐勺或汤勺　　三、了解餐具的使用方法　　欧式用法欧式的刀叉用法，又称英式用法其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下宴会过程中，这个位置基本不变左手的叉负责将食品送入口中，右手的餐刀负责将菜切开或者将菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者说切一块吃一块　　美式用法美国式的刀叉用法比较复杂其使用方法分切菜和入口两个部分切菜时右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下这与欧式相同但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盘顶端，然后把叉子从左手换到右手，叉齿向上，如同铲子，将切好的食品送入口中。

每吃完一口，然后又将右手中的`又倒回左手，用右手将刀从盘中拿起，割取食物，为。