《酒吧管理制度》.docx

洒吧管理制度第一章 A、洒吧总经理直届上级：董事长下 级：常务副总经理、楼面经理、营销部经理、安保部经理、舞台部、后勤部 1认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难 题2主持本洒吧日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对 下级的奖惩权3制定工作计划、培训计划，并督促下级执行4认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划5注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技 能、应变能力、强化时尚洒吧意识6负责受理客人投诉，妥善处理客人与洒吧之间发生的问题，对客人提出的问 题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系7负责洒吧音乐类型的控制和把握8把握洒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新B.楼面经理直届上级：总经理常务副总经理下级：领班、服务员、活洁部、咨客1在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻洒吧 的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行2严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以洒吧的整体 利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的， 全力搞好本部门经营管理工作3建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准 等，并监督贯彻实施。

4充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工 作情况，奖勤罚懒、赏罚分明5以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对 客人的服务意识，全面提高服务质量6积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题7搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定 期配合相部门的检查8营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉9参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作并起到 本部门的承上起下的作用C营销部直届上级：总经理常务副总经理下级：经理助理1直接对常务副总经理负责2绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排3积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客 人对公司的意见及时汇报4随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计 划5 了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作6不断扩充自己和下届的知识面、提高业务技能，参加公司的各项活动，增强 自己的业务应酬水平技巧D.咨客直接上级：楼面经理1使用标准的普通话热情的接听订台2合理且耐心的安排顾客的订位，并做好详细记录（日期、姓名、、台号 等）并通知相关人员。

3按时做好客人的确认和提醒工作，如客人不能按时到达应去告知相关联系人 或客户经理进行处理4认真记录和确认客人到达信息，及时通知收银台做好记录，如有取消订台情 况应由客户经理和总经理签字确认，月底将统计记录交总经理5熟悉洒吧的服务设施（经营风格及价格等情况）礼貌耐心的解答顾客的询问 并适时的向顾客推销6熟记常客姓名、等信息，以便更快捷更周到的为顾客服务7负责合理安排洒吧台位，营业时随时了解空台信息8搞好责任内区域活洁工作——工作流程一一1 18: 00到岗，接受客人预定，礼貌的向客人说明预定须知，并做好预 定记录2 参加班前会，做好自己责任区域内活洁工作3 19: 00前到迎宾台指定位置，保持良好的仪容仪表及站姿，微笑迎宾4 客人到来时亲切问候 晚上好，欢迎光临”（在知道客人姓氏的情况下鞋称呼 X＞先生/小姐）5询问客人是否预定，如有预定在确认后可直接带向预定台位，如无预定应询 问客人人数后，带到合适的台位6 带位时始终保持在客人前方7随时了解洒吧内的空台情况，做好好接待客人的准备8每晚21: 30,做好未到客人的确认， 微笑送客，欢迎客人再次光临E保洁直接上级：楼面经理1做好各区域内的活洁卫生，及时活洁地面的纸屑，烟头及水迹，污物等。

2负责各点的垃圾活理，及时活理垃圾桶，保证无异味3及时活理卫生问内洗手台和卫生间内纸篓，地面的活洁做到无水迹，污物及 异味4负责活洁洒具，器具达到卫生要求，并注意爱护杯具，尽量减少损耗5随时注意卫生问洗手液，十手纸，卫生纸的使用情况即使补充活洁时拾到客人任何物品须立即上交相关负责人，以便及时还给失主F.助理直接上级：总经理1努力提高个人素质，不计较个人得失，对洒吧和客人须有奉献精神2具备高度的敬业精神，监守岗位，履行职责，不得有窜岗，脱岗现象发生或以任何理由离开洒吧3积极做好与客人的沟通和联系，熟悉客人的各方面信息，并积极开发新客户4和同事保持良好的关系，工作中相互支持，积极配合，努力完成经营指标5严格按照订台制度进行订台，不得慌报和隐瞒订台信息6积极做好每一次洒吧派对和节庆活动的宣传和销售工作，确保派对销售的实施效果7服从上级工作安排，协助参与各项接待活动安排.8积极宣传洒吧，树立洒吧良好形象，并注意了解客人对公司的意见或见议并 及时向上级汇报9随时收集、整理相关信息，为俱乐部提供合理化建议10协助总经理联系拜访洒吧的新、老客户，并保持良好关系，同时不问断地按 总经理要求改变销售策略。

11完成总经理下达的其它工作12熟悉各种接待模式和各种应酬接待技能与技巧， 促动和营造娱乐，消费气余.13利用积极促销有效刺激客人消费，满足客人合理消费要求14熟悉洒水知识、洒水牌，熟记每天供应出品情况，积极向客人推荐15注意礼节礼貌注意自身形象及修养及自身素质16 了解客人的个人兴趣，性格，特长等便于交谈及关系进一步融洽，同时不 要卑躬屈膝，应热忱自信.交谈时注意力应集中避免打断别人说话.17合理调节气余，避免冷场18保持积极的工作心态，树立良好的工作职责感，树立良好的服务形象 工作程序 1、 准时7点上班2、 8点之前化好妆3、 当客人到达后，须热情、礼貌、面带微笑地向客人打招呼.4、 以划拳、摇骰盅等方式提高客人的情绪5、 工作中必须把握娱乐气余和消费余围，必须以适当的方式积极引导客人进入 娱乐状态，并留意人的沟通方式，主动为客人提供服务.G.收银员直接上级：总经理1每日按规定时间到总经理处交活前一天的营业款项及报表2按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及活洁工作3收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退 还服务员，交总经理确认误单后签字作废4认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。

5认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符6严禁在收银台存放洒水或与工作无关的私人物品7收银员不得在上班时间中途离开岗位8收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经 发现给予开除并赔偿经济损失9收银员应认真整理好每日帐单，避免单据遗漏每日终了，将钱交付总经理, 并做好当日营业报表.10收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短 （长）款，应及时查明原因，如届收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，届其他原 因造成的或未查明原因的，报总经理，经总经理查明后处理.11收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签 字权限操作（如有超出及时提醒）12收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切 损失由承接责任人承担H. 后勤部采购员直接上级：总经理I、 熟悉和掌握洒吧所需各类物资的名称、型号、规格、价格、用途和产地，要 对购进物资是否符合质量要求负责2、 负责编制每旬市场价格表，掌握新的产品供应来源和季节性产品资料和搜集 采购样本等，及时提供给上级领导参考3、 负责与收货、库房的联系，及时处理有问题商品和督促供应商及时送货4、 深入市场、熟悉行情，掌握市场变化。

5、 坚持货比三家.比较供应商的报价择优选择，并积累供应商资料6、 积极配合物品验收，确保所购产品物美价实-7、 对采购回的不合格产品，负责办理退货、补货和调换8、 与供应商要保持良好、正当关系，自觉运用合理、公平、公开竞争机制，严 禁不正当竞争交易行为9、 熟悉了解市场规律，及时向上级报告有关产品和价格的最新行情10、 采购人员按规定可申请在财务借支现金 XX元作为采购物品的备用金11、 采购人员采购物品时，要按总经理签字后的物品请购单的数量、品种购买， 价格要低于或等于市场价否则财务不予报销12、 购买物品的供货商的、地址，以及摊位等要上报财务备案.为了便于 核实，报销时必须将供货商的地址、填写在原始单据上，无的要注明 地址和摊位13、购回的所有物品要经库房验收入库，由库管人员填写入库单，经财务审核、 总经理签字后方可报销.I. 出品库管1、 库管应做好与各商家的协调工作，做好商品入库的活点验收工作.2、 库管必须按商品的品种，规格，数量、金额分别核对，设置明细科目3、 库管必须对库存商品、物资认真归类，摆放整齐.定期活点库存商品的实物 数量，及时向公司汇报存货的情况，要求每月作出一份进销存货表。

4、 库管在认真活点核对好商家送来的商品后，方能填写入库单5、 库管在验收商品入库时，必须仔细活点检查商品的质地及数量对好销、库 存少的及时入库，对库存量大的应拒收，否则，造成商品积压，应由库管及直 接责任人承担经济损失6、 库管必须对入库单，领料单进行编号，不得遗失，并按月将单据装订成册保 存，月末将存根联的合计数与总经理进行核对，发现出入，要及时查明原因及 追究责任如届库管自身造成的缺货，有库管负责赔偿7、 严格遵守公司各项规章制度，特别是库房安全防火管理制度.8、 确保库房十净、整齐，定期检查库内设施，如发现问题及时向上级汇报9、 对所负责的物品、食品、饮品，要做到心中有数，存量不够的要及时补充10、 物品、食品、饮到货后，必须严格检查、验收，并填写入库单后方可入库11、 出货时要根据规章制度办事，领货手续不全不发货，如有特殊原因须得到 总经理审批后方可出库12、 出库要做到先进先出，并及时减帐.13、 做好每月的盘点工作，做到帐物相符，若发现问题检查原因，报批后及时 调整14、 完成上级交给的其它工作.J.电工直接上级：总经理，常务副总经理1负责洒吧内所有电器设备，电源线路的检查，保养及维护，每日进行认真检 查，发现问题及时正确处理，并作好工作记录。

2负责每天的照明，抽排机等设备的开启，根据现场情况开启和调整空调温度， 下班后负责关闭备用电设备电源3负责督导DJ正确使用设备，发现超负荷使用等情况须立即制止，并调整至正 常使用状态4随时检查场内装饰及桌椅等设备的使用情况，发生问题应及时正确处理，如 临时无法处理的应作好记录，维修费用超过一白元的应以文字形式上报维修方 案5具备高度的责任心，做好消防日常检查工作，了解电源线路分布及使用情况， 如遇突发电路事故须立即正确处理，情况危机时（如有火灾危险等重大事故隐 患）有优先处理权，以避免造成重大损失6掌握专业技能，提高业务水平，严格按电力操作规程和规章制度执行，不得 违规操作7负责洒吧的各项设施、设备的维护保养，负责营业设施的维修、保养，负责 对各电源线路的定期检修（每月一次）并以书面形式报总经理处8现场督导各改造工作施工、控制工程质量和进度。