2022年茶艺师（初级）模拟考试及复审考试题含答案93.docx

2022年茶艺师（初级）模拟考试及复审考试题含答案1. 【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据  √  ）2. 【判断题】按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准  √  ）3. 【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )  A  ）A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片4. 【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目但大部分茶类都比较注重( )两因子  B  ）A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气5. 【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等  √  ）6. 【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止  C  ）A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满7. 【单选题】唐代茶叶的种类有( )  A  ）A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶8. 【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )快，香气浓烈持久，滋味醇厚  B  ）A、舒展B、下沉C、变色D、浸提9. 【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的  C  ）A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香10. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。

  A  ）A、《茶叶品质规格》B、《第二套红碎茶》C、《紧压茶茯砖茶》D、《紧压茶米砖茶》11. 【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌  ×  ）12. 【单选题】开展道德评价时，对提高道德品质修养最重要  D  ）A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评13. 【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环安全生产模 拟考试一 点 通节讲究根据茶叶的品种来掌握水温  √  ）14. 【单选题】茶艺馆的接待程序主，最新 解 析，要有( )  D  ）A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款15. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，( )  A  ）A、闻香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，闻香杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，闻香杯在后16. 【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括  B  ）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐17. 【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。

  B  ）A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验18. 【单选题】茶海是用来( )  B  ）A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香19. 【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( )清香  C  ）A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花20. 【单选题】泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡  D  ）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃21. 【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克  √  ）22. 【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀  ×  ）23. 【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点  D  ）A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶24. 【判断题】按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准  √  ）25. 【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节  √  ）26. 【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁  √  ）27. 【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船  B  ）A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙28. 【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。

  ×  ）29. 【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香  C  ）A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫30. 【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和程序，以避免冲泡中温度降低  D  ）A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖31. 【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常较高  D  ）A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度32. 【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”  ×  ）33. 【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法  ×  ）34. 【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的  B  ）A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀35. 【单选题】凡是不含有( )的水，称为软水  B  ）A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+36. 【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

  √  ）37. 【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏  D  ）A、外形、滋味、叶底B、茶具、环境、水质C、茶艺、茶具、茶品D、观色、闻香、品味38. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )  A  ）A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同39. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等  A  ）A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和40. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度  D  ）A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）41. 【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香  ×  ）42. 【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类  B  ）A、随手泡B、备水器C、茶船D、计时器43. 【单选题】泡茶用水要求pH值( )  B  ）A、＜2B、＜5C、＞6D、＞744. 【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

  √  ）45. 【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面  C  ）A、抓茶叶评选质量的管理B、仓库领用管理C、抓货源管理D、抓茶单的帐务管理46. 【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的  A  ）A、身份B、职务C、姓名D、兴趣47. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中  A  ）A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯48. 【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜  C  ）A、五六成满B、六七成满C、七八成满D、八九成满49. 【单选题】茶道的基础是( )  B  ）A、茶俗B、茶艺C、茶德D、茶仪50. 【单选题】按照国家卫生标准规定，中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg  A  ）A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶51. 【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒  ×  ）52. 【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿  D  ）A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩53. 【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。

  D  ）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤54. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟  C  ）A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶55. 【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶"最新解 析"树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫  A  ）A、产地B、制法C、采摘D、栽培56. 【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素  D  ）A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间57. 【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”  ×  ）58. 【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒  √  ）59. 【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )  D  ）A、酸B、辣C、甜D、涩60. 【单选题】茶艺馆领班的主要职责有  D  ）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤61. 【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。

  ×  ）62. 【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好  D  ）A、80-90B、70-80C、60-70D、50-6063. 【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机  D  ）A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时64. 【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中  D  ）A、4分钟B、3分钟C、2分钟D、1分钟65. 【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主  ×  ）66. 【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。