腌咸鸡材料.docx

为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划腌咸鸡材料　　凉拌菜--手撕风干咸鸡　　功效：健脾开胃　　原料：鸡腿4　　个；盐适量；花椒适量；调料：蒜末；酱油；辣油；香油；胡椒盐；步骤与做法：　　1、粗盐+花椒粒在炒锅中炒香，鸡腿冲洗干净并用厨房纸巾擦干水分；将炒好的花椒粗盐均匀的揉搓涂抹在鸡腿上，密封放入冰箱冷藏3天彻底腌制入味；　　2、将腌好的鸡腿用棉绳绑好挂在阳台通风处晾晒风干，直到鸡腿表面干燥肉质紧实，我晒了4天就已经好了，感觉口感刚好，再晒下去会变硬；　　3、将咸鸡腿冲洗干净，放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟即可；蒸好后将鸡肉撕成小条，黄瓜切丝，放入大碗中，加入所有调味料拌匀即可　　4、腊味飘香~~~~　　5、咸鸡吃起来有嚼劲，绝对是下酒菜的首选，蒸好的腊鸡腿，怕单纯的这样吃会咸、　　会腻，就切了点黄瓜丝进去，其目的就是增加个口感　　腌咸鸡蛋10种方法　　咸鸡蛋怎样腌制如何制作出油如何保存臭鸡蛋能吃么在这里您都能找到答案　　1．盐水腌蛋　　腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。

此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃　　2.白酒浸腌蛋　　浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成这种方法最简便　　3．五香味蛋　　取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口　　4．草木灰腌制　　把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳　　5．米汤腌制　　用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多　　6、高压锅来腌制　　只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

腌咸鸡蛋7:　　10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.　　腌咸鸡蛋8:　　1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干　　2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐　　3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口　　4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可　　特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香　　最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了　　腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好　　腌咸蛋9:　　要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜，洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入，一个月后，你就可以煮咸蛋吃了　　盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候　　此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法　　需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。

　　干腌咸鸡蛋　　将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了　　咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染三是经久不坏，曰久蛋黄出油，蛋清不糟软沙腌鸡蛋的方法是：　　一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗吃前捞出来去沙煮熟沙可反复使用　　腌制咸鸡蛋菜谱简介　　腌咸鸭蛋做得多了，咸鸡蛋是第一次做，做法是一样，需要注意的是鸡蛋壳比较薄，要小心的搅拌，腌制时间比较短，吃起来的口感比较软，当然咸蛋黄也比较小颗啦！　　材料　　鸡蛋10粒，盐1杯；水6杯(1比6)，烈酒3汤匙做法　　1、准备一个干燥无油的干净密封容器　　2、盐和水倒入锅里煮至盐溶解，完全冷却待用　　3、挑选完好无损，没有裂纹的新鲜鸡蛋　　4、用水轻轻洗去蛋壳上的污垢，抹干蛋壳上的水分，另外准备一小碗烈酒，把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌)，然后让蛋自然风干水分。

　　5、把蛋放入容器内，倒入盐水和3汤匙烈酒，把容器密封并写上日期，18天就可品尝到出油的咸鸡蛋只需要在里加入丁香1茶匙，八角2粒，桂皮1小块就可成为五香咸蛋了　　小诀窍　　~为了让全部鸡蛋都能完全浸泡盐水，建议每隔一星期都用干净无油无水分的器具轻轻搅拌成品切记忌生水，完全不能碰到一滴生水)　　~可选用任何酒精成分高的烈酒，这样咸蛋才会出油　　~制成后捞出，洗去咸蛋表面的盐水，存放冰箱内收藏　　~盐水可重复再用一次目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。